2008美味人生之全记录，结束：）

dixie

第一次看见这种做法呢..很有创意哦rf_018_:

dixie

汤很清热啊..夏天喝正舒服

dixie

看起来很好吃诶

好下饭~~~

dixie

看着真好吃啊`````

喜欢吃鱼头

dixie

好霸气的名字~~~
第一次看到这个花呢~~看起来不错.应该很好喝吧~~~

dixie

很不错哦~~~越来越精致拉~

dixie

成品看起来还不错啊~~
用肉裹鸡蛋之前,肉要使劲的往同一方向一直搅拌到肉糜与水份融合一起.这样肉糜之间几乎没有缝隙.就比较容易包裹成团了,也不容易散开.
应该裹一圈薄薄的淀粉炸就可以了.
如果是裹面粉的话,裹一层蛋液再裹一层面粉,再下锅炸,也不容易散开.
最后清蒸的确不容易散开.

如果要用水闷的话.不能太多水了.把肉放铁锅里.加的水刚好抹过肉就可以了.这样也不会散开的.
火也不能开最大哦~~:em0006:

[ 本帖最后由 dixie 于 2008-10-4 22:41 编辑 ]

dixie

蛋少了 面粉多了 所以烤出来很实的感觉..

蛋白要打泡~~~

烤盘纸在卖保鲜膜,锡纸那儿.

dixie

原帖由 amyli071 于 2008-10-4 22:40 发表



蛋白已经打泡了,但是泡的标准是怎么样的啊?像泡沫一样吗?是这样啊,不过不硬,要打到硬的程度吗?

看一下蛋白打发的过程

http://bbs.revefrance.com/thread-534299-1-1.html

dixie

原帖由 amyli071 于 2008-10-4 22:43 发表


什么都没有放,只有少不会多,我也不明白,做出来的蛋糕,中间全是空的~~~~~~~~~~~~

温度还不够啊?可是那个大黑洞就是这样烧出来的

中间那个是烤出来的空洞啊..

那就是蛋白打发后与其他材料混合的时候需要切拌,动作要快.

洞应该是没有拌匀造成的.

dixie

营养又美味呀~~~

dixie

菜干做粥也好吃~~~

dixie

很有内容的方便面啊~~

dixie

很鲜呢~~~