【红年菜】红照壁，彩灯张 我把年糕忙

#papillon#

原来你的年糕是糯米粉做的，老太太的是糯米做的，不一样呢啊！

#papillon#

Mimosaceae 发表于 2013-2-12 01:17
那老太太做的更加正宗
地道的做法是用糯米泡開的。但是之後不會啊。

她讲的是，糯米泡一天，然后用一个这边高压锅里配的那种蒸笼，或者薯条锅里那种，铺上一块很大的纱布，然后放一层米，一层枣，在一层米，一层枣，一层米。把纱布包上来，系上。大锅里放个支架，把笼屉放进去，放水，要没过笼屉屋里米高，蒸一个小时。
但是我觉得还是要亲眼看着她做一次才行。

#papillon#

Mimosaceae 发表于 2013-2-12 15:42
我想到我可以把糯米放在铸铁锅里  铸铁锅放到蒸锅里 然后大火蒸
铸铁锅就等于一个高压锅吧   可能能成功 ...

她好像没有用高压锅，就是普通锅。。。关键是要用纱布裹紧，但也不能太紧，太近会硬。米是整个的，煮烂了就黏在一起了。
说是蒸，其实我理解就是放水里煮，只不过四面都不能挨着锅，要架起来。米用纱布绑好，放在笼屉里就是定型，这样煮熟了就有形状了，拿出来放凉，就可以切块了，我想的应该是这样吧。。。

#papillon#

Mimosaceae 发表于 2013-2-13 23:13
我还是动手做一遍看看  
但是到哪里找这么大的纱布啊  还有我的枣子还在海运的包裹里呢  唉唉
需要等等  ...

哇 还有天下第一好吃的枣子！！！！ 我等着了！

#papillon#

Mimosaceae 发表于 2013-2-14 19:02
等着等着  我的sal包裹漂了一个月了  砸还啥也查不到阿
以前的sal不都是2周就来了嘛   ...

估计赶上过年，海关放假了。