私房小菜~~更新蒜爆黄鳝，菠菜丸子汤

花呀花狐狸

shallyhua 发表于 2013-3-4 12:14
新鲜的油面筋吗？哪个超市有买？

波尔多的eurasie

花呀花狐狸

shallyhua 发表于 2013-3-4 12:16
真幸福

MM住哪里？

花呀花狐狸

更新一下

花呀花狐狸

savasa 发表于 2013-3-7 19:29
酥皮包子不错，怎么做的阿

MM说的是鲜肉月饼呢？还是酥皮羊肉卷啊？

花呀花狐狸

savasa 发表于 2013-3-8 16:28
就是那个圆圆的，还有芝麻的那个球

那个是鲜肉月饼。就是用酥油皮包肉馅，然后包子口向下封好了烤就是了，快熟的时候刷一层蛋液撒一层芝麻就好了



发自新欧洲iPhone版

花呀花狐狸

虾仁豆腐羹的做法很简单：
小虾仁 200g（超市里都有的那种一大袋的小虾仁）
中超里的盒装嫩豆腐 一盒（国内叫内酯豆腐那个）
姜，蒜

锅烧热后加少许油，下姜末和蒜末爆香后，加虾仁。
略炒之后，加料酒去腥，盖上锅盖小闷1分钟。
加水，少许盐，糖。
豆腐在盒子里划成小方，倒进锅里，轻轻推散就好。
煮开了，再尝一下味道，按口味加鸡精或是味精，盐，白胡椒。
放葱末和淀粉水勾芡。
入碗，完工。

花呀花狐狸

非童话 发表于 2013-3-11 11:51
哎呀，本来想潜水来着，一看到这帖做不住了，都是我爱吃的阿。
馋油面筋和素鸡，偶这从没看到过有卖。幸好 ...

鲜肉月饼

做法：（10只量）
水油皮：普通面粉150克，猪油60克，糖粉30克，水42克
油酥：低粉150克，猪油75克

馅儿：猪肉糜适量，我用了400g左右。葱姜，料酒，鸡蛋，生粉，盐糖，老抽，鸡精，水

表面装饰：蛋黄、白芝麻适量



油皮：面粉、糖粉、室温软化的猪油和水倒入容器中，揉成光滑柔软的面团

油酥：低粉和室温软化的猪油倒入容器中，抓捏成团



油皮和油酥都密封好，或者用保鲜膜包好。室温松弛半小时

然后分割成10等分，搓圆

取一个 水油皮小球，按扁，放上一个油酥小球，水油皮包裹住油酥，捏紧收口，收口朝下，按扁，用擀面杖擀成椭圆形。然后横着放，左右各折进来一道，收口朝下盖上保鲜膜松弛20分钟。

松弛好的面饼顺着上下方向（这时是竖着的。上下方向为长）擀成长条，然后由上往下卷起，成桶装。

然后把卷好的卷竖起来放。就是中间的洞洞对着上面。压扁，用擀面杖，擀圆擀大，放上馅料，捏紧收口，收口朝下，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。

放入预热200度的烤箱。30分钟左右就好了。。。

花呀花狐狸

马德里不思议 发表于 2013-3-13 01:50
求个蛋挞做法~

蛋挞的做法我忘了收藏了，也是网上找得方子。蛋挞皮是超市里直接买的pate feuillet，卷起来以后切小段，再压平，就像包饺子时候一样。然后沾上面粉放在模子里用手指推开一直推到模子外面，这点很重要，因为烤了之后皮会往里缩的。蛋挞水记得只能倒8分的水平，不然就都溢出来了。

花呀花狐狸

Angèle_92 发表于 2013-3-13 14:35
丸子看起来好筋道！

问题就是这个啦，狮子头其实要的鲜嫩的口感，所以照理应该是用切细的肉蓉做的，我偷懒直接买的肉酱，回来还用粉碎机打了一下，结果打成肉糊糊了，没有做出来奶奶当年的味道，555555555

花呀花狐狸

echozhu 发表于 2013-3-10 11:57
请lz推荐个电锅的牌子吧，谢谢

我家用的那个是delicook。

花呀花狐狸

nini414 发表于 2013-3-13 18:46
看着都流口水了，花狐狸厨艺了得呀。。

哇~~谢谢夸奖~~happy
虽然这都是逼出来的，厚厚

花呀花狐狸

马德里不思议 发表于 2013-3-13 18:56
回来要试一试~

记得贴照片哈

花呀花狐狸

quijesuis 发表于 2013-3-13 19:54
口水

擦擦~~~

花呀花狐狸

quijesuis 发表于 2013-3-13 20:47
恩，还在流

那木有办法了，只好堵上了