推荐9号线Marcel Sembat旁一好餐厅（非Pedra Alta海鲜）

另一只螃蟹

想吃名店没有错，我只是推荐一个让大家想吃个快餐但是又不想吃得太差的好地方而已。排队像买大白菜一样买LV包包，吃很贵但不一定好吃的名店，买自己也搞不懂为什么价格要标那么高的红酒，这些事情既然有人喜欢做，当然有其合理性，只是我不喜欢盲从。

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番茄炒蛋党 发表于 2011-11-14 11:09
lz去吃了个kebab。。。竟然要跟pedra alta的海鲜比。。。有点像在香街的h&m看到人特多，然后在地摊上买了件 ...

我帖子中的每一句话都是对当时情况的客观描述，请问有那句话有“pedra alta的海鲜不如kebab的烤肉好吃”的意思？我是说，如果您想找个能速度填饱肚子，食品质量又不错的店，那么这个KEBAB不妨一试。难道我明明就是亲眼看到pedra alta门口的顾客都在强劲的寒风中排队苦等，还要写成“亲爱的pedra alta为了体谅顾客，在尚未正式开门时就让大家入店等待”，这不是扭曲事实么？

至于楼上的说法，我觉得倒也没错，假如我能以较少的时间，较低的价钱，较优的服务体验，获得一件质量上没有本质差别的商品，那么pourquoi pas呢？

来个简单的计算：假设某件商品的价值为X，在甲店购买时，总体购买成本为100，而在乙店购买时，总体购买成本为120，那么我在甲店购买得到的价值=X-100, 而在乙店购买时得到的价值则=X-120, 那么要使得得到的价值最大化，该去那个店呢？楼上的这么聪明应该会计算吧？

再次强调，只不过想推荐一家快餐店而已，帖中的每一句都是对当时情况的客观描述，至于不慎冒犯pedra alta的众粉丝，并非我本意。

另一只螃蟹

从经济学的角度，简单解释一下消费者对餐馆的选择：大家也许听说过“效用（L'utilité）” (cf. http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%95%88%E7%94%A8) 这个经济学概念，简单而言就是消费者对得到的商品的满意度。即使是对于同一商品，不同的消费者都会有不同的效用，比如说对于一个想在周末去朋友尽情聚餐的人而言，排队一个小时去吃pedra alta的海鲜大餐，得到的效用肯定比去小KEBAB店要高；而对于一个赶时间要吃快餐的消费者而言，去KEBAB迅速解决问题，得到的效用反而要比去pedra alta排队吃海鲜大餐要高。这是因为前者对效用的主要衡量标准是食品好吃，而后者是节省时间。我在帖子开头第一句就写明，我想找“好吃便宜而且上菜比较快”，开宗明义就说明了在当时那个情况下，我的选择标准是什么。如果我当时不赶时间，预算充裕，我也可能会选择去pedra alta吃大餐。但是，我当时没有时间排队，也不愿意在寒风中看着别人吃饭来排队，所以我选择了那家KEBAB，而且发现确实很不错，也即那家KEBAB给我带来的效用大于pedra alta能带来的效用，因此我的主题思想就是：对于时间紧，想省钱，又不想吃得太糟的人而言，那家KEBAB给你带来的效用大于pedra alta的效用。

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leonchuan 发表于 2011-11-16 09:09
唐僧

{:12_498:} 浅薄

另一只螃蟹

楼上正解。顾客多不一定就说明餐厅好，更不一定说明餐厅的服务符合顾客的具体需求。我说这家KEBAB好是有前提的，不是说这个KEBAB就在任何方面都比海鲜店强，但是它确实能更好地对应快餐消费者的需求。

至于法国餐厅对待顾客态度恶劣，早已不是少数现象，几乎成为一种文化。板臭脸，翻白眼，吆喝顾客，不耐烦，颐指气使，漠视顾客感受等现象，去过法国餐厅的人应该多少都见识过，甚至法国人自己都无可否认。所以每次听说某些不知情的国内游客大谈憧憬中法国餐厅的“浪漫”“高雅”“情调”时，我都觉得可笑....

最后加一句：以上评论并非针对某海鲜店，请广大P粉不要神经过敏，谢谢。

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Dillon 发表于 2011-11-17 01:13
楼主有点儿意思，开始谈经济学原理了。
供求关系决定价格，物以稀为贵。巴黎不缺kebab但缺海鲜店，更缺地铁 ...

巴黎确实不缺KEBAB，一点没错，但是好吃并且服务良好的KEBAB，并不算多。所以说怎样能够在茫茫店海中脱颖而出，就需要有自身的优势，任何一个行业皆然。就比如说像书店一样，到处都有，行业的进入门槛也不高，但是为什么就有并且只有那么几家书店把自身的品牌做出来，成为了某个圈子中人人想去的书店呢？就需要自身的独特优势。在这一点上，Pedra Alta和我推荐的KEBAB店都做得不错，前者甚至做得更好。

如果要考虑到供求关系，请注意：餐饮市场并非完全竞争市场（Perfect competition)，而是一个类似于“垄断性竞争（monopolistic competition)” 状态的市场：由于地理区位，产品口味，服务态度，店面装修，定价策略等因素的不同，没有任何两家餐饮店是完全相同的，甚至由于服务业的内在特性，即使同一家店，在任何两个不同时间点，提供的服务质量都不可能一样。所以说去排队吃海鲜的顾客，也许是听了某个朋友在几个月前的大力推荐，但是这个朋友是在某个风和日丽的日子去排队的，那么在寒风凛冽的夜晚去排队，感受肯定不一样，得到的服务价值就要相对打折扣。而你在另外一家KEBAB吃过觉得不过尔尔，并不代表另外一家KEBAB也一样差劲。所以说KEBAB甲与KEBAB乙，面临的供需情况可能大有不同。

效用确实存在边际效益递减的原理，不过请注意，食品的边际效益递减是受到时间影响的。你今天上午吃了很饱很饱，不代表你晚上就不想吃了。对于中国人来说，Kebab不是惯常的食物，肯定不可能天天吃，但是如果喜欢的话，隔一段时间又想吃了，再去消费一次，每次得到的效用并没有多大差别。别说KEBAB，就算是每餐都吃pedra的海鲜，吃多几次你也就厌了。因为这些食品毕竟都不是中国人最习惯的粥粉面饭，很正常。

最后，我不得不再次强调我推荐这个KEBAB，有个前提：针对的是同时要“1.省钱”“2.不愿等”“3.不想吃得太差”的人群。所以在这个消费者群体中，首先就有一个“选择门槛(Shreshold）”的问题，其中第一条和第二条门槛都是纯理性因素，毫无主观感受成分。Eg：某人本餐的预算是12欧，用餐时间是30分钟，食品质量要求是7分（满分10分），那么很明显海鲜店马上就被门槛一（预算）和门槛二（时间）排除出去了，管它食品口味再好也没用，而恰恰这个食品口味就是最主观的因素。可见，这个消费者的选择是基于理性比较的基础。假设你今晚时间紧要吃个快餐，那脑海中肯定不会浮现出“去pedra排队吃海鲜”的想法，而是“该去那家快餐店吃比较好？”我的帖子就是为此类疑问提供参考的，因此并非“主观感受，不代表什么”。

所以大家不必大嚷：“吃个KEBAB还敢跟吃海鲜比？”。我推荐的不是一个什么吃大餐的星级餐厅，而是一个总体质量不错的快餐店。话说Michelin出过高档餐厅指南，但是也出过廉价餐厅指南，没什么好奇怪。战法上推荐大餐的帖子多了去了，推荐好吃的快餐店的帖子却很少，所以，套用Dilon童鞋的供需原理，我的帖子才是稀缺产品，才是物以稀为贵，所以才有这么多人回复讨论，不是吗？{:12_490:}

另一只螃蟹

如果你刚巧住在那附件，去试试看无妨。住的远的当然没有必要专门跑一趟，不过若是路过倒也是个机会。

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yiling531 发表于 2011-11-25 19:07
太欢乐了这个帖子，不过大家为啥都要去你推荐的这家kebab去吃，大老远的，就因为省时，便捷，快速，干净， ...

发现还是有人没有搞懂哦，或者是有人没有仔细看贴就回？再次强调仅仅推荐给住在附件或者正好经过的童鞋们。至于又说我拿海鲜烧烤跟KEBAB比的，我就懒得再解释了，麻烦自己把我之前的几个回帖好好看看。