发发今天滴晚餐...

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炸馒头片~

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再来~

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配了自己做的炸酱和韩国辣椒酱

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最后一碗紫菜蛋汤(rf7rf)

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原帖由 宝宝蹦蹦 于 2008-4-8 12:29 发表
发面。。。我怎么就老弄不好馒头，再说说怎么发的面吧。。。

我用的干酵母,1KG面粉用1小袋,面粉倒在电饭锅里(rf8rf) 干酵母用温水化开,倒在面粉里,用筷子搅,然后用手和面,三光之后,盖上盖子,没有特别放在温暖的地方,过1个小时左右看看,面团变粘了点,用手可以拉挺长一条,里面还有很多小洞,再加点点干面粉把面团揉出来就可以了...可以用电饭锅的保温状态来发面,但是要注意不能太烫了...

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原帖由 宝宝蹦蹦 于 2008-4-8 21:02 发表
是凉水起锅蒸的吗？要和面的时候和多软呢？水量老掌握不好

水开后蒸15到20分钟。 和面就是揉到“盆光，手光，面光”不是很软也不掉面粉渣...面发了会变湿一点... 我记得HIV的帖子讲的很详细啊,也有照片,你去看看吧,我用的酵母比他多,因为他素硬馒头(rf17rf)

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(rf17rf) 谢谢大家的鼓励