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在网上搜了下蛋挞的方子，不就是低筋粉 高筋粉 黄油 盐 水 糖，这些材料中国的法国的没什么区别吧。
葡式蛋挞：
蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008nc7.html
lz可以去看看，有很详细的做法 |
2009-5-10 20:25:10
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