【Catherine的厨房】9月6日更新之叉烧煲仔饭

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怀旧小菜之清爽小酱瓜~

最喜欢的小菜，看着就有食欲，配米饭或者白粥都好吃，简单省事儿~~每次吃的时候都会想起小时候。

小将挂

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来打酱油的呛炒空心菜和炖鸡汤~

喜欢吃空心菜，最近中超很便宜，两欧一包够我一个人吃两顿了，食肉动物不在家，我就吃清淡点儿~昨儿炖了鸡汤，灰常成功，灰常鲜美，今早起来直接喝了两碗，汤喝完了肉却吃不了了，罪过罪过。
这两道菜都极度简单，权当凑个数儿~~~

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julie0911 发表于 2012-8-9 14:47
猪肉脯好做吗

好做。加下做法哈：
瘦猪肉馅若干、老抽、橄榄油、糖、盐、蜂蜜、白胡椒粉、料酒、水
肉馅里放老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和蜂蜜、橄榄油调味儿，需要注意的是，糖、胡椒粉和料酒的量要少，料酒和胡椒粉主要是去腥提味儿，如果放多了，味道就会掩盖猪肉的味道。肉脯的甜味主要是靠蜂蜜调出来的，所以蜂蜜要多放。由于肉脯烤完后水分会流失，会变咸，所以调味的一定注意盐不能多放，调好的肉馅有淡淡的咸味儿即可。如果喜欢吃耗油的味道，也可以加入一些耗油，我讨厌腥味儿，所以没放。
味道调好后，分次往肉馅中加水，每次加一点，然后不停搅拌肉馅，基本加3次水就行了。
将搅拌好的肉馅放到锡纸上，上面盖上保鲜膜然后用擀面杖擀平，薄厚适中即可。揭开保鲜膜，在一面均匀的图上蜂蜜，如果喜欢吃芝麻就撒上一层芝麻，烤箱预热到210，将肉脯丢进去烤八分钟左右，拿出来翻面，刷蜂蜜再丢进去继续烤三分钟。然后切片开吃。
一般到这步就算好了，但是用烤盘烤好的肉脯上会有水分，所以我还会把肉脯在放在烤架上再烤两分钟，这样就跟买的几乎一摸一样了，如果懒得洗烤架，这步也可以省略。

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zhong_zhong 发表于 2012-8-9 16:55
感谢分享！看上去太美味了！

嘿嘿，谢谢MM，不过味道确实不错，我一会儿吃一块儿，实在忍不住啊~~

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linxiao 发表于 2012-8-9 10:18
楼主的菜很美啊，期待继续更新！

MM你在非洲哪个国家啊？

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zhong_zhong 发表于 2012-8-9 19:23
期待MM分享更多的美食和美图。

我打算试这个配方。几年前我做过一次肉铺，就是弄太咸了，扔掉了。后来没 ...

是滴，放盐一定要很小心，不要一次加进去，先放一点，觉得不够再加就是了。馅儿搅拌好后，用舌头点一下筷子就能尝出味道了，只要不是只有猪肉味，略微有点点咸味儿就行，这个时候你尝到得味道应该主要是甜味然后略带一点点咸，就刚刚好了。

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婆婆家呆了两周，小城市感觉实在舒服，真是避世的好去处。无奈婆婆做的饭太寡淡了，周末回到里昂我马上来了点儿重口味的。

红烧小排

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蜜汁烤翅，没买什么叉烧酱啊耗油啊神马的，平时利用率太低，自己调的酱汁腌鸡翅，然后涂上蜂蜜，味道也很好。老公说两周没吃这么好了~

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想吃汤圆了，给老公包了几个巧克力的，我自己的是黑芝麻的，结果他说黑芝麻比巧克力好吃多了。

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最后来个干煸四季豆吧~结束~~

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dudupon2 发表于 2012-8-29 16:45
MM高手啊!! 学到东西了真开心!

不敢当，高手绝对谈不上哇。

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ElineHuang 发表于 2012-8-31 19:17
请问那个清爽小酱瓜怎么做啊? 谢谢

这个很简单，黄瓜切小丁，新鲜辣椒切段儿，香菜切段儿。先放黄瓜和辣椒，加老抽至少没过黄瓜的一半，加一点糖，不用加盐，咸味儿靠老抽调。腌一个小时后放入香菜，最好多放些，这个时候就可以吃了，当然如果想入味儿最好提前腌半天，腌好后香菜和辣椒都很好吃。吃不完丢冰箱就行了。

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每天总是为了吃什么犯愁，今天想图省事儿，于是做了吉野家鸡肉饭，剔鸡腿肉再加上腌制和煎熟，其实也没少花功夫。卖相自然是没吉野家好，煎个鸡腿溅的到处都是油，还差点儿嘣到脸上，吃个鸡腿都得冒着毁容的危险，容易么我，做完饭又收拾了半天，美式厨房真心伤不起啊。还好味道不错，得到的评价依然是超级好吃。

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天天吃自己做的饭都快恶心了，现在真是无比羡慕那些老公会做饭的姐妹。
老公一直对西安的叉烧煲仔饭念念不忘，我也爱吃日昌的腊味煲仔饭，可惜这边的腊肠都不好。下午跑去中超买叉烧酱，竟然也买到了砂锅。家乐福买了块里脊，回家就腌了起来。实在等不到明天了，腌了一小时就丢烤箱了。老公自己干掉了这一砂锅。