新欧洲·战法
标题: 肥薄荷. 菜谱今天开始更新....大家多多捧场!P21丹麦水果面包 [打印本页]
作者: 薄荷. 时间: 2008-6-1 10:49
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作者: lélio 时间: 2008-6-1 12:36
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作者: misty_j 时间: 2008-6-1 13:36
大厨风范，:10200:
作者: Sweetjiajia 时间: 2008-6-1 13:53
我也爱炖这个汤，有自然的鲜甜，营养也好～～
作者: whoyouare 时间: 2008-6-1 14:01
玉米那里买的阿
作者: ceriseincake 时间: 2008-6-1 18:56
我也要做！！！
作者: 苹果皮皮 时间: 2008-6-1 19:35
楼主原创？
作者: 苹果皮皮 时间: 2008-6-1 19:36
新鲜玉米在欧尚 家乐福 均有卖
作者: 薄荷. 时间: 2008-6-2 20:31
蜜 汁 鸡 翅
蜜汁鸡翅中的鸡翅是不是小花鸡身上的？那就无从考证了。它是我从超市冷冻柜里淘来的，据说来自东北。
鸡翅包装袋上写着“精料喂养、皮滑肉嫩骨软”等字样，可是品质再好的鸡翅经过长时间的冷冻，鲜味应该都会丢失不少。以我个人烹调习惯，处理这些冷冻产品，一般都依赖调味料来提鲜，像这盘蜜汁鸡翅，担当主角A的自然是蜂蜜了，此时的鸡翅无可避免的沦为主角B。
原料：鸡翅中 260克（6只）
调料：蜂蜜45克、黄酒45克、白糖4.5克、老抽4.5克，盐3克、姜2片、味精1克
方法：
一、把翅中加老抽、白糖、盐、部分黄酒腌30分钟。中间15分钟时，把翅中翻个面，使双面都均匀受味。
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二、把腌好的翅中两面涂上蜂蜜。平底锅放油烧热，下入姜片妙香，倒入鸡翅翻炒，用小火单面煎翅中。
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三、2、3分钟后把翅中翻一面，继续煎另一面。再过2、3分钟，把剩下的蜂蜜、黄酒和适量热水倒入锅中，闭上锅盖煮约20分钟左右，直到翅中软熟。最后仍用小火收汁即可。
翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
焖鸡翅一定要用小火，不然蜂蜜会焦会变苦。
忘了薄荷给大家添个小故事.....名字叫翅膀..!
小花鸡看见小鸟在天空中飞翔，很羡慕。她想，为什么我有翅膀却不能像小鸟那样飞向天空呢？小花鸡百思不解，她对自己身上的那对翅膀产生了深深地排斥。
小花鸡闷闷不乐的样子引起了母鸡妈妈的注意。所有孩子中，她最疼爱小花鸡，小花鸡调皮、爱幻想，太像年轻时的她了。
“孩子，怎么不开心啦？”母鸡妈妈把小花鸡搂抱过来。
“妈妈，为什么我不能像小鸟那样飞得高高的？”
“因为小鸟有翅膀。”
“我也有翅膀啊”
“我们的翅膀经过千百年的进化已经退化，它失去了可以飞向蓝天的能力。”
“既然是退化的翅膀，还长着它干嘛？”母鸡妈妈的解释让小花鸡好失望，“我讨厌自己的翅膀。每次张开它，大家都笑我看上去像架客机又重又笨。”
母鸡妈妈轻轻地吻了吻小花鸡的额头，她回忆起自己小时候也是这样子朝母鸡外婆发脾气，对自己拥有这双不能飞翔的翅膀感到迷惑。
“孩子——”母鸡妈妈满怀深情地说，“妈妈小时候像你一样讨厌自己身上的翅膀，认为它们是多余的，直到你和哥哥姐姐们出生，妈妈才慢慢发现翅膀的重要，这对翅膀其实就是妈妈的一双手啊！如果妈妈失去了翅膀，等于失去了抚爱你们的大手。当小狗老鹰追逐你们时，没有翅膀的妈妈会难以保护你们；当暴雨突然降临，没有翅膀的妈妈是不能更好地把你们藏在臂弯里避风雨的。孩子啊，等你长大后就能理解妈妈的话了。不是有了翅膀就表示你能像小鸟那样高飞，既然上天没有赋予我们高飞的权力，我们何必硬背离天赋去苛刻要求自己呢？不如顺其自然选择另一个角度来对待这件事。
我们的翅膀虽然不能用于飞行，但可以帮助我们保持身体的平衡，它使我们的肢体语言变得更加丰富，谁说我们身上的翅膀多余？失去翅膀的我们将是残缺不全的。孩子，我们要学会珍爱自己的翅膀！”
小花鸡听完母鸡妈妈的话，沉思了许久。
妈妈的怀抱多么舒服啊，原来妈妈正用自己那双宽大美丽的翅膀拥抱着自己，能呆在妈妈的翅膀下真幸福！
“等我长大了也要像妈妈那样用翅膀给孩子围筑一个温暖的窝……”小花鸡想着想着睡去了。
睡梦里，她的翅膀变成了五彩之翼，闪耀着宝石般迷人的光芒，许多小鸟都被小花鸡的翅膀吸引住了，他们好羡慕小花鸡啊，倒不愿再飞回到天空中去呢。
[ 本帖最后由 薄荷. 于 2008-6-3 19:59 编辑 ]
作者: 薄荷. 时间: 2008-6-2 20:33
香脆可口的美味生煎小馄钝 (转)
天气好热哦，我最不喜欢夏天，我讨厌看到强光的太阳，一看到强烈的太阳
就觉得好热．
以前在外面上学的时候闹过这样的笑话，大冬天里，我起床后，在窗口往外
一看，啊，好大的太阳啊，呵呵，然后马上穿的很少的衣服准备出门，还没走
到楼门口，就被冻回来了，赶紧换上厚厚的羽绒服，呵呵，也许很多朋友不能
理解我怎么会这样，其实我的智商一点都没有问题，我之所以会闹出这样的笑话，
就是因为我从小生活成长的环境，大家都知道，重庆是个多雾的城市，而且除了
夏季以外，另外的三个季节更本就见不到太阳，全是阴天，因此，在我的浅意识
里，看到太阳就觉得是炎热的夏季，所以在宿舍里看到外面阳光明媚，又感受在屋
里暖气的氛围下，当然就出了那样的洋相，被笑了好久啊，现在想起都觉得很不好
意思．
夏天我吃不下饭，每天都懒懒的，爸爸妈妈都会想法做些刺激我食欲的东西来
让我多吃点东西
我喜欢吃生煎的小馄沌，呵呵，就着白米粥，来点泡菜，觉得很舒服．香香脆
脆的生煎小混沌和柔软的白米粥相遇，再加上泡菜的支持，真的是完美的结合
我中午和妈妈在家包的小混沌，呵呵，爸爸上灶生煎的，呵呵！
包混沌，首先当然需要绞肉了，不过我们家都是买回来自己剁，觉得这样用刀
一刀剁出来的肉陷更好吃
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当然，我们四川的混沌（也就是抄手了啦）的陷里面除了肉以外，还不能缺
少的有小香葱和榨菜，呵呵，重庆涪陵的榨菜，呵呵，世界三大著名酱
菜之一啊，呵呵，我好骄傲，我家乡的东西，我喜欢，当然，混沌皮肯定也不能少的嘛，呵呵！ (饱和以为在国外随便有个菜就行了..建议用熟芹菜....本人比较喜欢芹菜.
)还有一个要注意的是，和肉陷的时候，先要用水尽量的把肉往一个方向打，每当
打到感到肉又有点干了，就再加些水，这样打出来的肉陷，滋润还有韧劲，肉打上
劲之后，再把切好的榨菜粒放入肉里（这样咬到肉的时候会吃到脆脆的榨菜粒，口
感非常的好），对了，记得加个鸡蛋哦，这样肉好滑好香的．把这些东西都充分搅拌好后，才把实现切好的小香葱加进去搅拌（小香葱加
早了就和死了，不香了，所以一定要最后放啊）
对了，差点忘了啊，差点忘了放盐，适当的在肉陷里放点盐哦，盐是百味之
首嘛，少了它什么滋味都没有啊，呵呵！
现在动手包了哈，呵呵，我们家包的是＂元宝＂抄手！(薄荷是像包饺子一样.......
)
首先把取适量的肉陷放在抄手皮子的中间，然后把抄手皮子角对角的对折成
三角形，再用你的无名指的指肚从中间把皮子往上一顶，两个边角向后一绕，一
捏，搞定！
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剩下的就是下锅煎炸了，注意下火不要太大就可以了！
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到金黄就可以起锅了....(本薄荷建议...慢慢吃..夏天热别烫着.. )
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[ 本帖最后由 薄荷. 于 2008-6-3 19:51 编辑 ]
作者: 薄荷. 时间: 2008-6-2 20:52
老北京炸酱面..
面条，应该是这世上最有家的味道的食物了。
各地都有面条，却各有各的味道：广东的“碱面”筋斗，兰州的拉面则柔韧，四川的红油凉面浓烈，上海的阳春面鲜香。而即使是一个地方的面条，不同的店、不同的家，也都有每个家的做法，于是味道也不尽相同，这便使得每家的面条都有自己的家的味道，并成为一种思乡的情素符号。
我最熟悉的当然是北京的炸酱面，虽然每家都是用干黄酱与甜面酱来熬，可是每个老北京人又都固执地有着自己的方法：干黄酱和甜面酱该是什么样的比例、买天源的干黄酱好还是六必居的好、是用八角和桂皮爆锅还是用葱花，一户一个“正宗的做法”且辈辈相传，于每一家就有每一家的味道，各不相同。
所以，1000个女人会做出1000种味的炸酱面，无所谓哪种好吃,重要的是吃的那个人把你做的炸酱面记忆到了心里,并当作是一种标准:这才是真正的炸酱面。
在我家，我做的炸酱面当然就是家人心里最爱的味道。
原料:干黄酱,甜面酱,五花肉，葱
配料:料酒,水,油
步骤:
1,去皮五花肉切小丁。呵呵，据说肥瘦肉丁最好是6：4的比例，不过我觉得五花肉已经是我的承受极限了，即使味道确实“柴”了点，我也认了；葱呢切葱花；干黄酱与甜面酱的比例也各家有讲究，我自己比较喜欢的口感是3：1。
2，干黄酱加水慢慢稀释。
3，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点。总之，多放点水没关系，炒的时候还可以挥发一些水分。
4，把甜面酱也兑入黄酱中备用。
5，锅里倒入油，油温后下葱花炒香。哎，炸酱需要很多油，我已经是咬着牙倒了一锅底油了，但是如果要是好吃，最好再多倒点。
6，下肉丁炒变色，同时也把肥肉的油炒出。
7，放入酱开始翻炒。
8，可以加一点料酒，当然也可以不加。顺便说下好多人都问过我的事情，高温烹饪时加入的料酒对孕妇无碍，一是量少，二是高温使酒精挥发，只留下香气却没有酒味。
9，然后继续翻炒酱，越炒越香，据说翻炒300以上最好。自己觉得酱炒好了就是好了。
10，煮好面，备好面码就可以吃了。面码随意啦，我自己觉得黄瓜是最好滴。
11，夏天的时候，最适合来这样一碗炸酱面了。
胖星儿说明：炸酱其实不仅可以吃炸酱面，用来蘸黄瓜、抹大饼，或者作为炒菜的调料，比如做个炸酱鸡丁什么的，都好吃得不行。所以，可以一次稍微炸得多一点哦。
(巴黎市多或者陈氏都有买大酱)
作者: dixie 时间: 2008-6-2 20:57
原帖由 薄荷. 于 2008-6-2 21:33 发表 
斑竹...我加菜谱....能不能加精啊?
最好能是lz自己原创菜品.
另外,新浪不支持盗链,希望lz能把图片保存后再上传.
作者: 薄荷. 时间: 2008-6-2 21:01
鸡蛋最为可贵之处在于，它总是在我们最需要的时候为我们解围——突然，不吃饭的人回家要吃饭；一晕糊，早上起晚了；还有，做饭前才发现粗心得忘掉了解冻排骨：而在这忙乱之中，你最常想到、并能最快做出一盘还算美味的材料是什么呢。
当然是——鸡蛋啊！
感谢它的多才多艺，才可以让我们的生活从此不会窘迫。
鸡蛋在危急之时最大的用场就是百变出有滋有味、有营养又有色相的鸡蛋饼！
在鸡蛋饼里的鸡蛋，就好象是魔术的道具，可以把最普通的东西点石成金一样变得津津有味。于是，我们不爱吃的萝卜缨有了归处、孩子们讨厌的西葫芦也被顺顺当当地塞进了孩子的嘴巴、一般都被扔进垃圾箱的芹菜叶子也有了用武之地，摊出蛋饼是那么喷喷香。
我爱鸡蛋，我爱鸡蛋饼。
原料：火腿肠，牛奶，面粉
做法：
1.鸡蛋打散后，加入面粉搅拌均匀，然后加入适量牛奶，放入切碎的火腿肠，调入盐.
2.平底锅倒少许油，加热后，倒入蛋液，一面煎好后，继续煎另外一面
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作者: 薄荷. 时间: 2008-6-2 21:01
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补2张图..
作者: 薄荷. 时间: 2008-6-2 21:07
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北极虾全营养烘蛋
这道菜，就是用很少的油制作的，所以，非常适合减肥又嘴馋的MM，当然小朋友也很适合啦。
原料：北极虾15只左右，鸡蛋两个，各式蔬菜（青豆，玉米，胡萝卜）一小碗
配料：酒，盐，鸡粉
做法：
1，选用野生北极虾,是因为它味稍甜,没有腥味.北极虾自然融化。注意，不要泡在水里融化。如果放冰箱冷藏室里低温融化会更好。
2，野生北极虾因为是从深海里一捕捞出水，就很快在船上煮熟，而且迅速冷冻的。因此北极虾是可以直接吃的。所以做这菜时也无需事先加工，直接将虾融化后，剥去壳，用水洗净沥干就行了。蔬菜切成小丁。我用的是速冻蔬菜,这样做起来就更简单了!
3,鸡蛋加两滴酒(米酒最好),一些盐和鸡粉打散(我照片上是三个鸡蛋,其实只用了两只).
4，你看，用喷花的水壶或者喷美容水的小瓶都可以。但是，请一定确定喷嘴的喷射力好，不然质量差无法均匀喷射。
5，锅加热，喷少许油。
6，倒入蛋液。注意，一定要用厚点的不沾锅用小火烹饪.
7，蛋液的四边稍微凝固，就均匀地撒入蔬菜和北极虾，盖上锅盖把鸡蛋焖熟装盘就行了。如果觉得锅不是很好用，那么就小心翻个个,其实味道一样,就是样子没有这么漂亮而已.
图没整好....大家凑合看啊,..
作者: 苹果皮皮 时间: 2008-6-3 02:58
11楼的图片 楼主编辑一下吧
作者: 克劳德.诺 时间: 2008-6-3 09:20
都很家常，味道又好，都可以自己试着做呢，，，
作者: 挠挠骚包 时间: 2008-6-3 11:19
这么应季，可以开餐馆了
作者: kisakieri 时间: 2008-6-3 15:33
很好吃的样子啊 但是有些图图看不到呢
作者: 苹瓶子 时间: 2008-6-3 15:46
照片很漂亮啊，那个鸡蛋饼长得像披萨，不错！
作者: 薄荷. 时间: 2008-6-3 19:07
【丹麦水果面包】(转)
丹麦面包面团
（参考份量：一份）
材料：温水（大约30度左右）60克 酵母8克 鸡蛋一个（约50克）水60克 高筋面粉240克 低筋面粉60克 砂糖20克 盐5克 黄油50克 裹入用黄油200克
做法:
1）将酵母和温水混合搅拌匀；
2）将蛋放入另一容器内打散，边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化；
3）加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水搅拌成面团；
4）移到案板上加入50克黄油拌匀，用手来回搓揉至面团光滑，稍有筋度即可；
5）在常温松弛30分钟，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时；
6）案板上撒一些面粉防粘，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用；
7）从冰箱取出面团，先放置回室温15分钟，再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死；
8）将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟；从冰箱取出面团，再擀开成1cm厚的长方形,将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟，再重复一次即可。
丹麦水果面包
（参考份量：8－10个）
材料：
丹麦面包面团一份；
水果适量，蛋黄酱适量，蛋黄液适量，果酱适量。
做法：
1）从冰箱取出面团，稍恢复室温后，用擀面杖将其擀成0.5cm厚的面片；
2）用直尺和轮刀将面片裁成整齐的长方形，再用轮刀切成大小均匀的正方形；
3）像图片一样正方形小面片对折，在对折后的三角形两边1cm处各切一刀，注意不要切断，然后打开三角形成正方形，将两边的切口对折成中空的菱形面皮；
4）将整形面皮排入烤盘中醒发约25分钟，为使醒发的温度和湿度更合适，可以将烤盘整个放入烤箱，并同时放一盘开水关上炉门，至面团膨胀至1.5倍即可；
5）水果切成片状；
6）烤前刷上蛋黄液,中间挤入少量蛋黄酱，放上水果片，在水果片外再刷上一层果酱；
7）烤箱预热200度,放烤箱中上层，烤约15分钟即可。
作者: wupingde 时间: 2008-6-3 22:42
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作者: 苹果皮皮 时间: 2008-6-4 01:01
楼主啊 是21楼更新 不是21页更新
作者: 苹果皮皮 时间: 2008-6-4 01:02
P是页数 L是楼数
作者: 苹果皮皮 时间: 2008-6-4 01:13
11楼的图片 还是看不了
作者: 薄荷. 时间: 2008-6-4 13:52
原帖由 苹果皮皮 于 2008-6-4 02:01 发表
楼主啊 是21楼更新 不是21页更新
偶是新手....以前都没玩过论坛....农民容易嘛!!:em00011:
作者: 苹果皮皮 时间: 2008-6-4 16:15
我这不是在循循善诱么 :em00010: :em00010:
作者: casablanca 时间: 2008-6-4 22:55
那个汤是文学城里面的,lz这样不太好哦,转贴应该注明一下的
作者: annieTao 时间: 2008-6-5 20:35
très bon et très saint !
作者: 薄荷. 时间: 2008-6-6 12:10
原帖由 casablanca 于 2008-6-4 23:55 发表
那个汤是文学城里面的,lz这样不太好哦,转贴应该注明一下的
我不是写上转了嘛?
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