新欧洲·战法

标题: 求一份牛、猪各部位的完整中法对照，谢谢~：） [打印本页]

作者: leiming422 时间: 2008-5-21 16:35
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作者: BENOIT77 时间: 2008-5-21 16:43
这个有点难度阿。那么多，关注。。。。。

作者: salutvivi 时间: 2008-5-25 22:14
楼主啊，你这个要求基本不能满足，因为法国、英国、中国的牛肉切割法是不一样的。所以，中英法不可能完全对照。

但是，我可以给你几个小窍门，卖牛肉不要买type lait,要买type viande,因为前者是年老体弱的退休母牛，肉质很老，不好吃。如果你要做炖菜，倒是无所谓，如果要作牛排，就一定要买type viande。

另外，下面这几张图，楼主可以参考一下：

&imgrefurl=http://www.muel.fr/viande%2520bovine.htm&h=865&w=1340&sz=34&hl=zh-CN&start=23&um=1&tbnid=-Irj31iWviT85M:&tbnh=97&tbnw=150&prev=/images%3Fq%3Dviande%2Bbovine%26start%3D18%26ndsp%3D18%26um%3D1%26hl%3Dzh-CN%26client%3Dfirefox-a%26rls%3Dorg.mozilla:fr:official%26sa%3DN

&imgrefurl=http://www.fvbw.be/decoupes.htm&h=881&w=664&sz=259&hl=zh-CN&start=14&um=1&tbnid=w4iy1mQpa9V_oM:&tbnh=146&tbnw=110&prev=/images%3Fq%3Dviande%2Bbovine%26um%3D1%26hl%3Dzh-CN%26client%3Dfirefox-a%26rls%3Dorg.mozilla:fr:official%26sa%3DG

这个是法国屠宰行业牛肉宰割行业标准：
http://www.interviandes.com/interviandes/decoupe/nomFra.html

这个是牛肉外包装上的卫生检疫肉类质量标签，相当于国内给猪肉盖章吧，哈哈。

作者: juliette114 时间: 2008-5-25 22:17
家乐福里挂有这种图，一头牛，然后各个部分标明名字

LZ照张相回家仔细看

作者: leiming422 时间: 2008-6-23 00:00
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作者: mumuEmilie 时间: 2008-6-23 00:46
还以为lz是用来准备考试的呢～

俺bf当初学厨的时候就背过牛，猪和羊的身体结构

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