新欧洲·战法

标题: 嗡嗡的私房菜懒害死人啊--忘记这个帖子的存在了：） [打印本页]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 19:41
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 19:41
炒年糕

窍门就是要把年糕泡软，呵呵，一般最少用清水泡半天以上，然后备料：泡点海米，放点瓢菜，木耳，香菇什么的，根据个人口味啦~~

油加热，放入葱丝，姜丝，还有蒜瓣煸炒，然后加入年糕翻炒，添水闷，放入海米，瓢菜，木耳，香菇还有盐，一起翻炒，过7，8分钟就好了~~

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-15 18:03 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 19:41
梅菜扣肉
懒人偶尔也会做复杂的菜

先泡梅菜（中超能买到），锅添水，煮五花肉20分钟，用筷子捅一捅，看看煮透即可。肉出锅，在两边抹酱油，然后切片（我把切片的五花肉又扔在刚才的酱油里泡），拿一个平底锅，倒油烧热，把切片的五花肉放入锅中，两面稍微煎一下（这个步骤很重要），不用太久，然后取出。取一个深碗，先铺一层梅菜，再铺一层肉，再铺梅菜，以此类推，最上面一层梅菜。然后再最上面撒上盐，倒些料酒，上锅蒸------一般的锅40到50分钟，高压锅蒸20分钟。最后取一个盘子，倒扣过来，就行了

好吃死了，一点都不腻，还好香

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-15 17:50 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 19:41
回锅肉

五花肉，煮20分钟，切片

配料：葱叶段，拍扁的蒜，姜丝，青辣椒丝，还有红辣椒（那种很红很小，欧尚有卖的，超级辣），郫县豆瓣酱

做法：锅中热油，倒入姜丝，蒜，红辣椒煸炒，放入肉片，翻炒，加入青椒丝，加入郫县豆瓣酱，因为这个酱已经很咸了，所以不用放盐了。再加入葱叶段，继续翻炒一小会就可以了

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-15 17:51 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 19:42
酱烧豆腐

热油，把蒜，葱，干辣椒，姜丝放入爆锅，然后放入切好的豆腐，炒上一分钟左右，填小半碗水，放盐，一点酱油，一点点大酱，如果没有大酱，就放酱油也可以。如果喜欢吃肉，放点肉片，我这里放的是腊肉，然后盖盖子闷，即可。

珍珠翡翠白玉汤

今天吃得比较干，所以我做了一个汤，没什么技术含量，就是超市买的法国的汤料，我嫌不好吃，所以加了豆腐，青菜，香菇丁，腊肉，还放了点醋和盐，乱起了个名字叫-------珍珠翡翠白玉汤

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-15 18:05 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 19:42
这层楼是为了添彩，因为素菜不能参赛，大家要想看做法，参见我的另一个帖子：http://bbs.revefrance.com/thread-386085-1-1.html

这层的菜式：

油泼小凉菜---木耳洋葱
竹笋的简易做法
干煸豆角
  拍黄瓜
  炝炒芹菜
  凉拌木耳

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-15 18:23 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 19:42
鱼香肉丝

很多高手都做过着个菜，我也来凑个热闹。

我做的鱼香肉丝味道很浓郁，吃过的朋友都说好吃，今天我就把这个独门绝技交给大家~~

   泡木耳；切肉丝，然后码在盘子里，放点料酒，生抽，红醋，盐，淀粉，然后拌匀，放置20分钟（这个步骤是等味道进入肉里，而且到时候做出的肉丝很嫩）
      等待的20分钟内，准备配料：剁蒜蓉（越多越好吃），葱花（跟蒜蓉的量一样多），干辣椒壳（切段儿）。
      20分钟后，锅热油，放入葱花，蒜蓉，干辣椒壳煸炒，出香味以后倒入肉丝，翻炒1到2分钟，然后加入生抽，红醋，料酒，盐（跟以前腌肉的时候加的一样，不过量就是正常做菜的量），除此之外，还要加入一点老抽和一大勺老干妈辣椒酱（现在中超都买不到了，要是没有的话，就加入辣椒油也行），这个是为了上色，然后倒入木耳翻炒（如果大家爱吃黄花菜和笋子，也可以加入一起炒），快起锅的时候放入一些糖（看个人口味，我一般喜欢偏酸一点，所以加入的量比红醋稍微少一点），再翻炒一小会，出锅，洒上香菜即可

      口味：甜酸可口，肉丝嫩滑~~

再配上昨天吃剩的米饭做成的蛋炒饭，香~~~

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-15 17:51 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 19:43
蚝油荷兰豆

这个菜的诀窍就是要炒的脆，一个小窍门，教给大家，因为在大家在法国用的炉子几乎都是电热炉，火力不够，炒出来的火候都很老，豆子就不脆不好吃了。我们下油以后要等到油烧的很热很热，再下蒜末爆锅，然后爆炒荷兰豆，而且要不停的翻炒，要注意颜色的变化，通常会看到很明显的由一般的菜绿色变为很鲜亮的翠绿色，然后放盐，放点蚝油（不用太多），翻炒几下即可出锅，切忌，不要添水，不要盖锅盖

口味：清脆爽口

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-17 16:23 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 19:43
酸辣猪耳朵

先用水煮猪耳朵，开锅后30分钟，然后捞出，切丝儿。

备辅料：青椒丝，干辣椒段，蒜（拍扁），葱丝，如果想吃的很辣，还可以放一两个超市卖的那种红色小辣椒（超辣）。

热油，放干辣椒段，蒜，葱丝煸炒，放入猪耳朵翻炒，放入盐，生抽，红醋（一定要放，很重要），翻炒过后，可以加一点火锅底料，这样更好吃，一定要不停的翻炒，因为猪耳朵煮过以后，会有胶质出来，不翻的话，要沾锅底的

，快起锅的时候，加入青椒丝，再几下就好了。

口味：酸辣清脆可口（耳朵里的脆骨很好吃啊~~）

另：猪耳朵也可以凉拌吃，卤法见我前面教过的

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-17 16:24 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 19:44
家常茄子

茄子，公认的不好做，因为一，不爱熟，二，太吸油。这里教大家一个方法，做的茄子好吃又不费油。

首先，如我下图所示，将茄子切成薄片，然后放在碗里，撒上盐拌匀，放置1-2个小时。
期间准备配料：五花肉片（带点肥的会比较好吃，如果没有，就瘦的啦~~）青辣椒块，胡萝卜丝，西红柿片（如果没有，西红柿酱也成，很出彩，一定要加~~），香菜段，多多的蒜蓉（大家都知道茄子最吸蒜味）。

2个小时后，将茄子挤水，这个时候茄子就变软了，咸味也进去了。

热油（油要很热，切记，而且不用太多，这个时候茄子已经不吸太多油啦~~），五花肉和茄子同炒，当茄子炒烂后，加两勺生抽，半勺老抽，两勺糖，放盐，鸡精，西红柿（或西红柿酱），青椒块，蒜末，再炒一会，出锅撒上香菜。

口味：甜香肉嫩，而且不油腻。很赞的一道菜，每次请客都是盘盘光

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-19 00:33 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 20:12
上次做的麻辣鸡丝，用手机照的，效果出不来，今天又吃这道菜了，所以重发给大家看看

做法我就黏贴以前的帖子了，呵呵，懒，没办法~~

麻辣鸡丝

做法：
鸡胸脯加水煮，熟了以后，放凉，用手撕成条状，放入剁好的蒜蓉，一点盐，味精，花椒油，辣椒油，香油。想要色泽更好的话，可以放入一点绿色的（比如香菜，青辣椒丝什么的，我这里还加了胡萝卜丝），拌拌就好了。就是那样的快！

最后是为了照相效果，在周围添加了绿色的豆子，呵呵

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-19 00:44 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 21:37
凉拌腐竹蘑菇

大家不要以为菜中那个白花花的是粉条哦，那个是闪光灯晃的，其实的腐竹。这道菜看着不起眼，其实很好吃。ok，现在就教大家，超级简单~~

，及其符合懒人的原则

首先泡腐竹（腐竹皮，腐竹棒都可以，不过腐竹皮比较容易泡软一点），烧水，把泡好的腐竹煮一下，开锅后3分钟即可，拿出控水凉凉，然后开一罐蘑菇罐头，那种切片的，不贵又好吃，然后葱白切粗丝（记得是葱白哦，多切点，别不舍得），然后把这些东西放在一起，加点盐，加点花椒油，味精，放点老干妈或者辣椒油（不用太多，这道菜以清香麻为主），拌匀即可。

口味：麻香爽口，含有葱香味，好吃看的见吼吼

咸鸭蛋黄焗南瓜

先把南瓜去皮。然后切成大小一样均匀的条状（我切不好，就成块状啦，后来证实影响效果，哈哈）.咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。

烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！软了即可）锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉（中超卖的鸭蛋不是很咸，可以多放点盐），把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成！出锅以后洒上香菜。

我做的不是太成功，不过大体步骤是这样的，大家再改进好了

烤麻辣肉串（适合懒人吃的肉串

）这个比不上各位xdjm的肉串了，就是做了一下，拿出来看看而已。我的做法比较简单，就是适合懒人吃。

肉切丁，放辣椒粉，花椒粉，盐，生抽，一点老抽上色，拌匀，腌制30分钟以上，然后串串，进烤箱，就那么简单

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-19 01:07 编辑 ]

作者: liuchang921 时间: 2008-2-14 21:53
支持~~

把做法都告诉了。。。回去实践

作者: 克劳德.诺 时间: 2008-2-14 22:23
那个扣肉很诱人哇

作者: monique121 时间: 2008-2-14 22:49
支持一个
很久没吃扣肉了
lz，一份打包谢谢:10900:

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 23:17
身为海边的人，当然要会做海鲜，今天买的海鲜，全做成海鲜宴

爆炒海鲜杂烩

杂烩可以自己配，我今天用的是海螺丁和墨斗崽崽，正常炒海鲜，新鲜的比较好吃，但是介于法国的海鲜比较贵，我们可以买冷冻的，不过切忌：冷冻的海鲜，一定要把冰完全化开才可以炒。

我今天用的墨斗就是冷冻的。海螺是新鲜的，我把壳砸开取的肉切丁。有条件的话控水放置，不然等炒的时候会下水

配料：葱丝，蒜片，姜丝，
      青辣椒丁，胡萝卜丁（为了调色）
      2个干辣椒（切段儿）
      我为了配色，加入了木耳，也很好吃

做法：热油，不用太多，因为海鲜要爆炒才好吃，所以一定要等油很热很热才能下锅。
      先放葱丝，蒜片，姜丝，干辣椒段爆锅，待颜色即将变色，放入海鲜和青辣椒丁和胡萝卜丁还有木耳一起爆炒，快速加入盐，翻炒1到2分钟即可出锅。

口味：清脆鲜香，只有爆炒海鲜才会脆哦~~

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-21 12:45 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 23:18
疙瘩汤

又好吃又方便的疙瘩汤适合懒人做~~~

首先超市买的新鲜大蛤，一般都是1,5欧一公斤，我图片上所示就是一公斤，绝对够2到3个人一顿的啦~~ 图一

洗干净，用水煮，开锅后2分钟即可，然后把肉剥出来，如图二所示，记得煮出来的水，除了底下的渣滓外，清汤留下~~以后放到疙瘩汤里，很鲜的~~不要浪费

准备配料：姜丝，木耳，香菇丁，如果黄花菜也可以，素菜随大家喜好，我这里放的是几个西兰花。

做法：煮一大锅水，在煮水的同时，做疙瘩。倒入面粉，加清水，用筷子顺时针搅拌，水可以一点点加，看到面粉和水结合成大小不均的疙瘩即可，不要用手去抓，疙瘩以散状为好，下锅的时候如果面粘在一起，可以用手撕开，这个形状不重要，无论大小都能煮熟。

当水开的时候，放入面疙瘩，倒入色拉油，放入姜丝，木耳，香菇丁，大蛤肉还有汤，盐，开锅以后15分钟，看到疙瘩充分和水黏合了以后（不要干锅了哦，呵呵，有点汤比较好），加入蔬菜少煮几分钟即可出锅

口味：鲜香滑嫩

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-21 12:47 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 23:19
元宵节了，当然要吃元宵了，我就来个醪糟汤圆好了

醪糟汤圆

超市买的醪糟（图一）

汤圆粉捏成小汤圆，不加馅（图二）

煮水，开锅后加入小汤圆，然后填入半瓶醪糟，看到汤圆都飘在水面上以后再煮一会，放糖，即可

最后，为了好玩，用汤圆面捏了个小老鼠，哈哈，因为面太容易稀，所以不太像，祝大家鼠年吉祥，请忽略我的小粗手指头

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-20 23:37 编辑 ]

作者: khong 时间: 2008-2-14 23:34
不错，不错，勤劳的小女人

作者: yunyunlover 时间: 2008-2-14 23:36
准备做梅菜扣肉呢～～～～～～·:em0033: 谢谢lz，也支持一个～～～～:em0033:

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 23:48
今天买了两只螃蟹，两个做法（我曾经用一只小螃蟹，做了三个做法，汗~~）

香辣蟹

超市买的新鲜螃蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒（我没有白酒，用的是料酒也是一样效果），蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

口味：一个字，好吃极了~~~（好像是4个字~~

）

蒸螃蟹

另一只螃蟹，我直接上锅蒸了~~

在螃蟹上放入两片姜，葱段，撒点盐（很重要，别看海物是咸的，蒸的时候也要放一点盐，不然螃蟹里面进不去味道）

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-20 23:43 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-14 23:48
麻辣田鸡腿

１、超市买的田鸡腿，化冻待用。

2、红辣椒切段儿，青辣椒切片，大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。　　

3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将色拉油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一点油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粒、大蒜片、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

口味：麻辣香嫩，一盘子都被我吃掉了，

，嘴巴麻麻的，辣辣的，好爽

油焖大虾

也看好多xdjm做过，我就简单说一下我做的过程，重点是传授入味小窍门和配料的比例

首先调汁儿，红醋，生抽，糖的比例是1：1：1

油加热，下姜丝和大虾，煸炒过后，将红醋，生抽按1：1的比例放入锅内，然后倒入一点白酒或者料酒（注意：做红烧的时候，姜和酒是必须品，不但提味，而且去腥去毒。）翻炒大虾，然后倒入一点老抽上色，添一点点的水，就不停的翻炒，等到汁儿快没有的时候，放糖，量跟红醋和生抽的量一样，然后放入葱花，不停的翻炒，等汁儿变浓稠以后，就可以装盘了，这样做出的虾，味道都进入虾肉里了，吃起来很香

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-21 21:56 编辑 ]

作者: becky596 时间: 2008-2-14 23:49
俺们炉子的女chef，upup

作者: ouisuperreso 时间: 2008-2-15 00:12
这还叫懒人。真挺不错的。

作者: 991man 时间: 2008-2-15 00:22
什么叫没人捧场啊!
我就来了啊

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-15 01:03
酱焖海兔

1.海兔洗净控水，切姜丝，葱丝，蒜片

2.热油，9成热后放入姜丝，葱丝，蒜片煸香，放入海兔，炒几下后放入一点生抽（切记，不要放老抽），一点盐，一点料酒，一勺大酱（如果没有大酱，可以多放点生抽），翻炒一小会，放入青椒丝和一点糖，再翻炒一下，即可出锅。

口味：酱香清脆

青椒肉丝
超级简单的一道菜，别看卖相不好，但是味道还不错

，适合懒人吃~~

1.切肉片或肉丝，放一点淀粉，抓匀（淀粉不要太多，否则会沾锅底）
2.切青椒块或青椒丝。
3.热油，9分热下肉片，翻炒均匀后放入青椒块，盐，翻炒，不要把青椒块炒蔫了，清脆的好吃，然后出锅。

口味：微辣嫩滑

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-23 14:40 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-15 01:04
凉拌炭烧茄子

这个名字很奇怪吧？做法一点都不难，而且味道独特，很好吃哦~~~

1. 首先拿一个茄子，1到2个青椒（辣的那种，多少根据个人口味而定），2个中等个头的西红柿（大的就一个啦），放到电热炉上烤，注意，东西直接洗干净放到炉面上，不放到锅里。注意翻转面，如果看到皮和肉分离就翻一个个，皮烤糊了了不要紧。茄子要烤到里面都软了才行。
2. 把糊了了皮都剥去。
3. 把剥好皮的西红柿和青椒切丁，茄子撕成长条。
4. 放到一起，放入蒜末，盐，味素，色拉油，一点点糖，拌匀即可。

口味：炭烧清香，味道不一般哦~~

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-24 16:02 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-15 01:05
豆腐煲

这道菜是跟一个好朋友学的，觉得做起来口感不错，又有营养，在这里教给大家好了

1.  泡木耳香菇
2.  把泡好的木耳香菇切丁
3.  烧开始，把香菇木耳丁用开水煮开，立刻捞出控水
4.  倒油，用姜丝，蒜瓣，干辣椒壳爆锅，然后倒入香菇木耳丁，翻炒，加入料酒，生抽，然后添一小碗水，水开后，放入豆腐，加盐。盖锅盖炖。我在快出锅前加入了鱿鱼丸（煮时间长了不好吃，所以后放），再煮一段时间就好了。

很有营养

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-29 14:01 编辑 ]

作者: blokus 时间: 2008-2-15 01:05
明天就去买牛肚！！！

作者: dodo_mi_soso 时间: 2008-2-15 02:33

拍得照片很漂亮

作者: 江山如画 时间: 2008-2-15 06:12
8错，支持一下。

作者: 天使脸朝下 时间: 2008-2-15 07:43
真的很馋人...很馋人...

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-15 10:59

原帖由 blokus 于 2008-2-15 01:05 发表
明天就去买牛肚！！！

便宜的很，不过记得要中国超市里卖的那种大块的，一大块就够了，不要买多了吃不了，还有就是一般欧尚，家乐福卖的那种牛肚，不知道放什么东西煮过的，很老，咬不动，还死贵，最好不要买那种:10900:

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-15 10:59
蛋衣香肠

1. 肉馅，放入料酒，盐，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，拌匀。
2. 摊鸡蛋饼，教大家一个诀窍，摊出的鸡蛋饼不会散：首先打鸡蛋，然后用一勺淀粉加一勺水，和匀后放入鸡蛋中，再放一点点盐，把鸡蛋打散拌匀。热锅，很热很热后，用餐巾纸沾油擦锅底，然后把火关小，摊鸡蛋饼，这样摊出来的鸡蛋饼不会散，也不会糊。
3. 把肉馅均匀薄薄的抹在鸡蛋饼上，卷成卷儿，上锅蒸，开锅后10--15分钟即可.

口味：跟香肠味道一样哦~~~

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-25 21:59 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-15 11:01
凉拌萝卜丝蟹棒

又是一个懒人做的菜~~

首先白萝卜切丝（看我的刀工好不好哇？），然后放盐，腌10分钟左右，把出来的水倒出，然后放撕好的蟹棒（如果没有的话，也可以只放白萝卜），然后放糖和白醋（白醋很酸，大家放的时候一点点的放，随时尝尝味道），然后拌匀即可

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-25 22:02 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-15 11:02
凉拌卤牛肉
按照前面凉拌肚丝的方法

牛肉土豆块

没有人捧场，懒的写做法

青椒肚块

同上

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-28 19:13 编辑 ]

作者: 涉古飞鸟 时间: 2008-2-15 11:46
牛百叶，我大爱！！！:hug:

lz做的看着就很有食欲！:loveliness:

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-15 13:06
牛肉粉

做法以后补

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-2-29 13:34 编辑 ]

作者: wave_vv 时间: 2008-2-15 14:55
楼主手艺一流,俺就巴不得天天到楼主家蹭饭呐

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-15 15:34
宫保肉丁

　　
1，将肉切成丁，放入酱油、料酒、淀粉、鸡蛋半个、上浆，抓匀。
2，葱剖开，切成段。姜切片。蒜切片，干辣椒切段。胡萝卜切丁，青椒切丁
3，将葱、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
4，热油，将肉丁放入油中炸成金黄色。
5，炒锅上火，放入油、放入姜、蒜、炒香，再放花椒、辣椒段翻炒，出香味后将肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒（上色），炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀即可起锅。
　　制作要点：油用量要多一点，火要大，翻炒速度要快。
　　

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-3-6 20:52 编辑 ]

作者: 可乐狂人 时间: 2008-2-15 15:48
东西很漂亮也看得出楼主好手艺
但是照片太小 PS 框框台多很不容易看清楚俄

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-15 18:07
馄饨

很多高人都讲过制作过程了，我就不重复了，这里讲下馄饨出锅以后的料怎么做吧:10900:

图3，是我兑的汤，在碗里事先放一点盐，放点紫菜，生抽，色拉油，香菜。然后烧一锅热水，冲进去就可以了。等馄饨煮好了以后，控水捞入即可。

图4，是为了喜欢吃更浓口味的朋友准备的。把香菜，蒜，葱切碎，放点盐，糖，味精，生抽，香醋，一勺老干妈或者辣椒油，喜欢吃麻的朋友再放点花椒油。然后拌匀即可。吃的时候可以用馄饨沾着吃，也是相当的好吃啊~~

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-3-6 21:00 编辑 ]

作者: catair 时间: 2008-2-15 18:38
:10600: 支持支持
继续上菜

作者: 苹果皮皮 时间: 2008-2-15 19:08
你以前那个帖子呢？你可以重新开个帖子参赛然后一个帖子留作长期的也可以或者说明你长期的帖子里第几页第几个参赛也可以

作者: 苹果皮皮 时间: 2008-2-15 19:09
我那个帖子字小么？很大了啊

作者: 饭大团 时间: 2008-2-15 19:13
话说~~~
很有食欲~~~

作者: youlinger 时间: 2008-2-15 19:27
好好看哦，好好吃啊！

作者: 念心娃娃 时间: 2008-2-15 21:14
鱼香肉丝~~~

哈哈顶能做成这样一点都不懒哈哈~~~很是一个好啦已经

这个毒死不是肚丝怎么拌的呢都放些什么调料呢

作者: 猫猫宝贝 时间: 2008-2-15 21:26
被那個扣肉嚴重的刺激了
我們那裏的扣肉是和荔浦芋頭一起弄的
也很好吃

作者: 笨笨小鱼 时间: 2008-2-15 22:29
:em0009: 好强大

作者: 玛利奥 时间: 2008-2-15 22:29
厉害。。。。。

作者: yanndechine 时间: 2008-2-16 01:14
帮顶~~~~~~~

作者: yanndechine 时间: 2008-2-16 01:16
那个牛肚我怎么越煮越不烂呢，咬不动~~~lz是怎么弄的

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-16 01:25
凉拌豆芽

豆芽除了炒着吃，凉拌也很好吃的。

首先将豆芽用沸水煮开，刚开锅即可，然后捞出控水，等豆芽凉透了以后，加入剁好的蒜蓉，放入葱花，盐，一点糖，一点味精或鸡精，花椒油，生抽，红醋，然后加一勺老干妈辣酱（或者辣椒油），拌匀即可。

口味：清脆爽口，好吃

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-3-8 16:28 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-16 01:26
红烧排骨

也是超多人都做过的东西，我觉得我做的排骨很容易烂，也不用太多时间。写出来大家参谋一下好了。

热油，然后放入两片姜爆锅，然后将排骨下锅均匀翻炒，看到大致颜色变了以后，倒入生抽，一点老抽，一点盐，一点醋，一点料酒，然后翻匀，添一大碗水，盖锅盖闷，等水快干的时候，放入白糖，等汤汁粘稠了以后就可以出锅，也可在出锅以后撒上点芝麻，呵呵，大家试试啦，做法很简单。。。

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-3-8 16:33 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-16 01:26
素炒生菜

生菜也可以素炒吗？答案是肯定的，而且炒出来还比较好吃呢，做法也超级简单

热油，很热的时候，放入干辣椒段煸炒（当心别糊了哦），然后迅速倒入生菜煸炒，放盐，炒的看着生菜开始软了变色的时候，出锅。

很脆很清香，还有淡淡的辣味，很好吃哦

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-3-11 20:36 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-16 01:27
葱爆羊肉

羊肉切成大薄片；葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
葱块、色拉油、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.。

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-3-11 20:42 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-16 01:28
蒜茄子

茄子蒸熟了以后，凉透，去蒂，撕成长条，然后调汁儿：蒜剁蓉，放香菜末，一点盐，一点糖，生抽，红醋拌匀，泼在茄子上就可以了。

烤羊排

俺家GG做的，还不错

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-3-13 17:41 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-16 01:29
糖醋青椒块

青椒切块备用，然后调汁儿，生抽，红醋，糖，1：1：1的比例调好，然后切葱花进去拌匀。
热锅，下油，然后放入青椒块翻炒，看到青椒开始变软以后，放入调好的汁儿翻炒，然后出锅即可。

红烧鸡块

做法同前面介绍的红烧排骨一样。原谅我懒，不喜欢写

[ 本帖最后由嗡嗡于 2008-3-15 14:27 编辑 ]

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-16 01:32

原帖由 yanndechine 于 2008-2-16 01:16 发表
那个牛肚我怎么越煮越不烂呢，咬不动~~~lz是怎么弄的

参见我33楼的回复，记得要中国超市里卖的那种大块的牛肚，一大块就够了，不要买多了吃不了，一般在欧尚，家乐福卖的那种牛肚，不知道放什么东西煮过的，很老，咬不动，还死贵，最好不要买那种:10900:

我想你大概买了欧尚，家乐福里的那种，那种我也买过，很老。。。
要不然，就动用高压锅，这样比较容易让它烂，开锅后压30分钟，如果正常锅的话，我朋友做过，要煮2个小时以上。。。

作者: 巴美懿118 时间: 2008-2-16 11:14
我饿了/

作者: juliette114 时间: 2008-2-16 11:57
顶。。。

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-17 00:26

原帖由 巴美懿118 于 2008-2-16 11:14 发表
我饿了/

来吃吧~~

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-17 00:27

原帖由 juliette114 于 2008-2-16 11:57 发表
顶。。。

谢谢

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-17 16:25
更新更新，大家来捧场，8F，9F

作者: youlinger 时间: 2008-2-17 20:35
干扁豆角我一直都做不好，改天教我啊！
还有那个猪耳朵不错！顶下

作者: cerises 时间: 2008-2-17 20:38
hao hao hao hao hao

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-17 20:52

原帖由 youlinger 于 2008-2-17 20:35 发表
干扁豆角我一直都做不好，改天教我啊！
还有那个猪耳朵不错！顶下

ok,没问题啦~~

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-18 01:17

原帖由 cerises 于 2008-2-17 20:38 发表
hao hao hao hao hao

亲一个

作者: 苹果皮皮 时间: 2008-2-18 02:09
不错啊不过参赛的帖子等比赛结束之后再给你评分咯

作者: ipekin 时间: 2008-2-18 11:27
不错不错，很好的菜呢，给LZ捧场。

作者: ppzzssff 时间: 2008-2-18 11:31
嗯，我也很喜欢吃猪耳朵，哈哈.

作者: 天使脸朝下 时间: 2008-2-18 12:31
看到猪耳朵就知道非常有两把刷子了...敬仰一个～
那个竹笋我在巴超也买过为什么觉得拆开来和煮了都有点臭臭的呢

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-18 13:07

原帖由 天使脸朝下 于 2008-2-18 12:31 发表
看到猪耳朵就知道非常有两把刷子了...敬仰一个～
那个竹笋我在巴超也买过为什么觉得拆开来和煮了都有点臭臭的呢

首先把竹笋从中间撕开成条状，再拿凉水泡1个小时，然后过水煮2到3遍，每次开锅以后再10多分钟，最后一遍开水倒掉时，趁热把竹笋倒入凉水中浸泡10多分钟，再捞出来切段，这样的话臭味几乎就没有啦，当然啦，要跟国内的竹笋比是比不过的，但是这个方法已经能去掉很大的味道了，尤其是我标红色的部位，很重要。再试试美女~~

作者: ss1984 时间: 2008-2-18 13:28
呵呵，原来这么麻烦啊，可是你每次都做得都挺快的啊，厉害啊

作者: ppzzssff 时间: 2008-2-18 13:32

原帖由嗡嗡于 2008-2-18 13:07 发表

首先把竹笋从中间撕开成条状，再拿凉水泡1个小时，然后过水煮2到3遍，每次开锅以后再10多分钟，最后一遍开水倒掉时，趁热把竹笋倒入凉水中浸泡10多分钟，再捞出来切段，这样的话臭味几乎就没有啦，当然啦，要跟国内的竹笋比是比不过 ...

我也正想问这个问题，结果LZ就解答啦，呵呵.
可是我更想知道为什么有臭臭的......不知道是因为添加了某些化学成分还是什么......

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-18 16:44

原帖由 ppzzssff 于 2008-2-18 13:32 发表

我也正想问这个问题，结果LZ就解答啦，呵呵.
可是我更想知道为什么有臭臭的......不知道是因为添加了某些化学成分还是什么......

是啊，因为竹笋是新鲜的蔬菜炮制过的，所以为了存放，所有超市买的这样包装的竹笋，都添加过防腐剂，那个臭味就是防腐剂的味道，我这样处理就是为了让防腐剂从竹笋里出去

，明白了吗？

作者: ty_and_ty 时间: 2008-2-18 16:49
好吃，好想吃啊，:em00020:

作者: 天使脸朝下 时间: 2008-2-18 17:00

原帖由嗡嗡于 2008-2-18 13:07 发表

首先把竹笋从中间撕开成条状，再拿凉水泡1个小时，然后过水煮2到3遍，每次开锅以后再10多分钟，最后一遍开水倒掉时，趁热把竹笋倒入凉水中浸泡10多分钟，再捞出来切段，这样的话臭味几乎就没有啦，当然啦，要跟国内的竹笋比是比不过 ...

皮皮快出来该给嗡嗡加分了...

我上次买的天天换水泡了两天（可能是我只用了凉水泡没有煮的原因）结果还是臭哄哄的...

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-18 17:08

原帖由 天使脸朝下 于 2008-2-18 17:00 发表

皮皮快出来该给嗡嗡加分了...

我上次买的天天换水泡了两天（可能是我只用了凉水泡没有煮的原因）结果还是臭哄哄的...

哈哈，mm没有看仔细，我第一个帖子就说过一定要热水煮，这样提高温度，加速分子运动，防腐剂容易出来啊~~不知道这样解释对不对

作者: ty_and_ty 时间: 2008-2-18 17:15
为了要吃，帮帮忙:em00013: :em00020: :em00021:

作者: nikl.lijia 时间: 2008-2-18 17:20
:em00017: 做得不错，写地也很详细。。。。。

作者: 苹果皮皮 时间: 2008-2-18 19:18
天使你回来了？啥时候聚餐啊？明天？

作者: 迎风飞翔 时间: 2008-2-18 19:53
很不错

作者: wave_vv 时间: 2008-2-18 20:45
决定每天学煮一样,哈哈

作者: cerise111222 时间: 2008-2-18 22:08
标题: 太好吃了
色香味俱全,好想去楼住家吃哦~~~~
谗死我了

http://bbs.revefrance.com/thread-400166-1-1.html
cerise的温情小屋出售好看的韩款服饰
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作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-19 01:10
谢谢大家的支持，我又在10，11，12F更新了5个菜

作者: yoyoboutique 时间: 2008-2-19 10:54

顶阿！！

作者: yaoyufei 时间: 2008-2-19 11:11
饿好饿

作者: ronron 时间: 2008-2-19 11:27
还没人气的吗？哈哈。。很赞

作者: stcat 时间: 2008-2-19 12:35
要操练一下鱼香肉丝和回锅肉，还有辣肚子，不错！！！

作者: 飘霃 时间: 2008-2-19 13:05
:em00018: 图美菜更好吃

嗡嗡做菜可好吃了:em0033: ，尤其最爱她做的回锅肉:em00021:

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-19 13:24

原帖由 ronron 于 2008-2-19 11:27 发表
还没人气的吗？哈哈。。很赞

:10900:多谢大家的支持~~

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-19 13:27

原帖由飘霃于 2008-2-19 13:05 发表
:em00018: 图美菜更好吃

嗡嗡做菜可好吃了:em0033: ，尤其最爱她做的回锅肉:em00021:

也赞赞其他的嘛

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-19 13:28

原帖由 stcat 于 2008-2-19 12:35 发表
要操练一下鱼香肉丝和回锅肉，还有辣肚子，不错！！！

吼吼，谢谢mm支持，遇到什么问题，可以问我

作者: ss1984 时间: 2008-2-19 16:34
呵呵，好吃，新加的那5个真的好吃

作者: 寶锍寶锍 时间: 2008-2-19 16:51
很好很强大

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-19 18:55

原帖由 ss1984 于 2008-2-19 16:34 发表
呵呵，好吃，新加的那5个真的好吃

呵呵，这位mm可是试吃之一哦

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-19 18:55

原帖由 寶锍寶锍 于 2008-2-19 16:51 发表
很好很强大

，谢谢

作者: 嗡嗡 时间: 2008-2-19 20:26
更新了，顶一下

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