新欧洲·战法

标题: 温馨住家菜-p53 酸萝卜鸭汤 川式菠萝饭 金玉满堂沙拉 [打印本页]

作者: dixie    时间: 2007-8-13 22:58
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
作者: dixie    时间: 2007-8-13 22:58
标题: 温馨住家菜
P36 椒盐排骨`香辣蟹`干扁牛肉`葱爆羊肉`泉水鸡


P39-40  红烧带鱼`辣子鸡`糖醋荷心`白切鸡`虎皮青椒`大蒜鲢鱼`凉拌三丝`五香烤夫`               
                卤味拼盘`鸡丝荞麦面`烤芙`素菜包


P43 平凡中的绿色心情-菠菜卷`蛋黄酱酥肉沙拉

P45    五香蜜汁素鸡`新奥尔良烤翅`改版滑蛋牛肉

p47    温馨住家菜- 芽菜扣肉

P49    辣子肥肠

p51    爽口小点-虾皮茄饼

p51       芦荟创意之鱼翔浅底 抗老养颜莲藕排骨汤

p52       日式炸猪排


p53        酸萝卜鸭汤

P54        开胃版川式菠萝饭  金玉满堂牛油果沙拉

[ 本帖最后由 dixie 于 2008-6-7 16:00 编辑 ]

作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:00
红烧牛肉+++牛尾
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:06
收拾屋子翻出来的陈年苏州雪菜 居然还没坏掉..哈香
正好前几天吃火锅剩下的竹笋和腐皮
油闷笋的香甜+雪菜的清脆,就饭的佳品
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:09
ED的便宜鸡....3E一整只....
腌好调料,塞满香菇木耳,拿泡松茸的水抹满全身,再塞进肚子,往烤箱里一放,满屋飘香的时候,就可以吃拉

烤前
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:13
没有蜂蜜,刷了绵白糖...烤出不是很均匀

烤鸡可以让塞鸡肚子里的香菇木耳饱满水,这样烤出来的鸡皮脆里肉嫩,不会干干的.
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:16
出炉,,,,,,,,
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:20
上次的牙签牛肉
帖子没有了
大家要做法,GOOGLE的,加上

牛里脊肉,盐、料酒、大葱、老姜、五香粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、白糖、鲜汤、麻油、熟芝麻、精炼油、竹牙签、味精各适量。

牛里脊肉去筋洗净,切成片,然后放入水中漂净血水,取出放入碗中,加盐、料酒、洗净拍碎的姜葱和匀,码味15分钟,用牙签逐片串好

锅置中火上,烧精炼油至六成热,投入牛肉串炸制干香捞出,锅内留少许油,下辣椒粉炒香上色,掺入鲜汤,倒入牛肉串,加盐、五香粉、白糖、烧至汁浓稠时,烹入辣椒油、花椒粉、麻油、味精,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中,撒上熟芝麻,上桌即成。

【特点】 色泽红亮,麻辣酥香,回味微甜,五香味浓郁,四季皆易

作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:21
牙签一定要竹的!!
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:24
串牛肉的时候最好把肉扭转着串
作者: maple009    时间: 2007-8-13 23:25
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:26
小时候喜欢吃路边的烧饼..几毛钱一个...
甜的咸的,香香脆脆,冬天吃还暖手的

现在都买不到了,不过好在自己做也不复杂.

做一堆可以吃好几天:
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:31
温水和面+点LEVURE CHIMIQUE

面揉得软软的

然后差不多3成热的油加入少许面粉中做起酥油.

面团擀得薄薄的,撒上起酥油,盐,
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:34
麻酱+麻油,调匀,均匀抹在面皮上.
作者: maple009    时间: 2007-8-13 23:34
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:35
卷起来裹成卷,切段
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:37
另外擀张薄面皮

把刚才切段的放在皮中间.
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:38
像包包子那样包起来
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:39
翻过来,包口处朝下,为反面.

按平.
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:40
正面刷水,粘上芝麻
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:43
锅子放一点点油.
热后,小火煎到两面微黄.

一定要先煎反面!!

煎好后
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:45
烤箱预热200度,

我是小烤箱,

温度根据自己烤箱可调哦

上下火,20分钟左右,烤出香味,两面金黄,就好了
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:46
出炉,,,,,,
作者: 晚情    时间: 2007-8-13 23:48
太正点了,为什么每次你做的菜我全部全部都喜欢呢??!!

烧饼看着就香,这做法应该相当正宗~~
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:49
同理
可做多种口味的
芝麻的,油酥的,麻酱的,榨菜香葱的,白糖的,,,,,

单独吃,就粥吃,夹红烧牛肉,夫妻肺片...都很好吃的
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:51
咬一口..脆脆的:

做太大了....一次只能吃下半个啊....

如果有椒盐,放椒盐更好,

做得有点淡..
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:53
淡了点,夹老干妈吃:
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:56
Post by maple009
看着超级有食欲啊,不过我想问问,这样做的牛肉会不会太硬呢?


是红烧牛肉吗?
我是用的高压锅..炖了估计40分钟左右...烧饼做好了,牛肉也好了

牙签牛肉的话,每一串都很薄的,油炸过之后就酥掉了,再炒过有点硬硬的,不过有嚼头
作者: dixie    时间: 2007-8-13 23:59
Post by maple009
再请教一下,起酥油是什么油?

超简单的做法,就拿碗装一点点面粉, 然后把4成热的色拉油倒进面粉里,拌匀了就是起酥油了.

起酥皮用的,如果不做酥皮的烧饼,不用也可以.
一般做月饼用的多
超市也有卖的
作者: dixie    时间: 2007-8-14 00:02
Post by 晚情
太正点了,为什么每次你做的菜我全部全部都喜欢呢??!!

烧饼看着就香,这做法应该相当正宗~~


口味儿相同啊:

烧饼真是节约材料,三分之一袋面粉,做了一堆....才吃了半个
作者: 瞳瞳@@    时间: 2007-8-14 00:18
闻到香了。。
作者: maple009    时间: 2007-8-14 00:27
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Queenie    时间: 2007-8-14 00:52
那个牙签肉,好棒。
作者: 吉娃娃    时间: 2007-8-14 08:05
:eek: :10600:
作者: jeanne_wenxuan    时间: 2007-8-14 08:34
对哦,我也喜欢做菜,这里真得不错,不晓得在法国做饭是不是成本很高?
作者: sisixinxin    时间: 2007-8-14 08:42
hen hao o ~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 晚情    时间: 2007-8-14 11:45
Post by dixie
口味儿相同啊:

烧饼真是节约材料,三分之一袋面粉,做了一堆....才吃了半个

呀,这么充数儿啊

下礼拜我也试试
作者: 蓝月    时间: 2007-8-14 12:05
强人啊,做出来这么好吃的东西,减肥结束了是伐?我刚吃完饭,看到又饿了,尤其是最后那个饼和油焖笋。
作者: 童话破灭    时间: 2007-8-14 13:26
那个牛肉看起来好有食欲哟~~~
作者: dixie    时间: 2007-8-14 14:48
Post by maple009
太棒了,我弄明白了, 加声望支持.回头告诉lg去,让他做我吃: : :



又是模范啊
作者: dixie    时间: 2007-8-14 14:50
Post by 瞳瞳@@
闻到香了。。



牛肉昨天一天吃光....

今天一点食欲也没有了

真的不能爆饮爆食
作者: dixie    时间: 2007-8-14 14:50
Post by jeanne_wenxuan
对哦,我也喜欢做菜,这里真得不错,不晓得在法国做饭是不是成本很高?


自己做饭不会很高啊
作者: dixie    时间: 2007-8-14 14:52
Post by sisixinxin
hen hao o ~~~~~~~~~~~~~~~~~~




作者: dixie    时间: 2007-8-14 14:52
Post by 晚情
呀,这么充数儿啊

下礼拜我也试试


主要是我牛肉就饭吃了一大碗:
作者: dixie    时间: 2007-8-14 14:54
Post by 蓝月
强人啊,做出来这么好吃的东西,减肥结束了是伐?我刚吃完饭,看到又饿了,尤其是最后那个饼和油焖笋。


一下子就被看穿拉...

减肥进行中...不过为了吃牛肉....开荤1天...:

好喜欢吃油闷笋,,

不过这边的笋都有怪怪的味道....我拿水又洗又泡的泡了3天....才好点儿
作者: 瞳瞳@@    时间: 2007-8-14 15:23
我只能说

隔着屏幕都能闻到香!
作者: ronron    时间: 2007-8-14 17:16
天呀,.......我想吃....LZ的手艺真好
作者: 蓝月    时间: 2007-8-14 18:34
是你上次自己说的。
吃兔肉吧,兔肉的脂肪含量是最最低的,不容易胖。话说回来了,尽管你家伙食很好,可你不胖呀,从照片上一点没看出来你需要减肥的地方。
笋的话这里的是不好,臭哄哄的,除非买新鲜的,又太贵,每次我都从国内冬笋炒一下带过来,但是也吃不了几天,很容易坏掉。
Post by dixie
一下子就被看穿拉...

减肥进行中...不过为了吃牛肉....开荤1天...:

好喜欢吃油闷笋,,

不过这边的笋都有怪怪的味道....我拿水又洗又泡的泡了3天....才好点儿

作者: 圣骑士    时间: 2007-8-14 18:45
这手艺得夸夸..
作者: 很哈哈    时间: 2007-8-14 20:11
incroyable
作者: 小存折    时间: 2007-8-15 12:02
那个饼实在太正点了
晚上就做,谢谢斑主哈
作者: dixie    时间: 2007-8-15 22:17
Post by 瞳瞳@@
我只能说

隔着屏幕都能闻到香!


我们什么时候开始吃流水席:
作者: dixie    时间: 2007-8-15 22:19
Post by 圣骑士
这手艺得夸夸..
Post by ronron
天呀,.......我想吃....LZ的手艺真好
Post by 很哈哈
incroyable

多谢拉

Post by 小存折
那个饼实在太正点了
晚上就做,谢谢斑主哈

做好了发PP啊~~~
作者: 瞳瞳@@    时间: 2007-8-15 22:36
Post by dixie
我们什么时候开始吃流水席:

还有位女主角在国内呢~
作者: dixie    时间: 2007-8-16 02:43
Post by 瞳瞳@@
还有位女主角在国内呢~


等JIAJIA啊....还有半个月
作者: dixie    时间: 2007-8-16 02:48
油闷炒面

面先用油炸过,在加菜一起闷...鲜香脆
作者: dixie    时间: 2007-8-16 02:50

作者: dixie    时间: 2007-8-16 02:59
农历七月初七(8月25日)为“七夕”,又称“乞巧节”,国人在这天有食“乞巧果子”的食俗。
  

乞巧果子又名“巧果”,用麦面做的称“面巧”;用糯米粉做的称“粉巧”。现介绍一下具体烹制方法。
  

面巧取麦面1000克,白糖400克,少量芝麻。制作时先将白糖放入锅中,添水加热溶为糖浆,然后和入面粉和芝麻,拌匀后摊在案板上擀薄,晾凉后用刀切成一个个长方块,分别折成梭形面巧胚,入油锅炸成金黄色即成,食之甚为脆美。
  

粉巧选用糯米粉1000克,白糖400克,少量芝麻及淀粉。做时先将糯米粉和白糖用温水拌和,蒸熟后取出,晾凉后加芝麻、淀粉,揉匀擀薄,切成小方块后,再制成花形粉巧胚,晾凉后油炸即成,食之粘糯香甜。
作者: dixie    时间: 2007-8-16 03:00
以前上海的食品店里是有一种小点心叫巧果的,想来这和民俗中乞巧节吃的巧果是两样的。面粉中加了些许芝麻,擀成极薄的皮,切小块长方形的,中间拉开两刀口子,两头反方向一扭,入油锅炸了滤掉热油冷却下来,那松脆香甜的小点心巧果,曾经也是热门一阵子过的。

乞巧节吃的巧果也叫做“巧饽饽”,通常是用模子刻出来的,做成既可观赏又能食用的小面食。这东西多半都呈几何图形的,上面还有各种很精美的吉祥图案花纹。比如经常见的就有莲蓬、桃子、老虎、狮子、猫咪、猴子、大公鸡、小猪、鸣蝉等。放铁锅中烙熟以后,用红线绳加了秸草支撑着串起来,下头缀上一点彩色穗子。有十几个巧果弄成一串,挂在墙壁间或者小孩的脖子上,作为装饰品或是零食。据说吃了这样的巧果,孩子们就心灵手巧了。果真是否这样大概无所谓的,重要的只不过是一种风俗吧!

8月18就是今年的七夕了哦~
作者: dixie    时间: 2007-8-16 03:03

七夕乞巧的应节食品,以巧果最为出名。巧果又名“乞巧果子”,款式极多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《东京梦华录》中称之为“笑厌儿”、“果食花样”,图样则有捺香、方胜等。宋朝时,街市上已有七夕巧果出售,巧果的做法是:先将白糖放在锅中熔为糖浆,然后和入面粉、芝麻,拌匀后摊在案上捍薄,晾凉后用刀切为长方块,最后折为梭形巧果胚,入油炸至金黄即成。手巧的女子,还会捏塑出各种与七夕传说有关的花样。
此外,乞巧时用的瓜果也有多种变化:或将瓜果雕成奇花异鸟,或在瓜皮表面浮雕图案;此种瓜果称为“花瓜”。



作者: Sweetjiajia    时间: 2007-8-16 07:17
看着好诱人啊~~貌似以前吃过类似的东西~~
作者: 吉娃娃    时间: 2007-8-16 10:11
小时候吃过呢~~
作者: 蓝月    时间: 2007-8-16 12:04
是不是璇儿在卖的那个?要不要节食的,不节食我也去买来吃吃算了,毕竟快呀。
Post by dixie
塑身宝啊~~

前几个月女人版团购买的,,吃了半个月就有效果了额

作者: 蓝月    时间: 2007-8-16 12:05
你怎么吃得这么丰盛。
Post by dixie

作者: 真真_margot    时间: 2007-8-16 12:12
没有吃过呢。。。看起来很好吃啊,可惜我要减肥阿 阿  阿
作者: Queenie    时间: 2007-8-16 15:02
做的真不错。
作者: 草莓棉花糖    时间: 2007-8-17 00:09
中式情人节
作者: dixie    时间: 2007-8-17 02:14
Post by Sweetjiajia
看着好诱人啊~~貌似以前吃过类似的东西~~



快点回啊...

我都等不急拉....

回来给MIKA过生日吧
作者: dixie    时间: 2007-8-17 02:17
Post by 蓝月
是不是璇儿在卖的那个?要不要节食的,不节食我也去买来吃吃算了,毕竟快呀。


就是那个拉~吃了不用人为节食的..吃了后饭量少了3分之2,,每天就喝水了

我就吃了2盒就有效了,然后就停药自己减了
作者: dixie    时间: 2007-8-17 02:19
Post by 蓝月
你怎么吃得这么丰盛。

吃得少倒得多
作者: dixie    时间: 2007-8-17 02:20
Post by 真真_margot
没有吃过呢。。。看起来很好吃啊,可惜我要减肥阿 阿 阿



我也减肥啊

不过控制不住..每天就想弄点儿什么东西吃
作者: dixie    时间: 2007-8-17 02:21
Post by Queenie
做的真不错。


多谢拉
作者: 蓝月    时间: 2007-8-17 11:44
浪费啊,纯粹是拍给我们看了,让你家那口子全吃掉。
Post by dixie
吃得少倒得多

作者: 蓝月    时间: 2007-8-17 11:45
那就是没胃口了,减肥药都是那道道。不过效果看来真的是很不错哦。
Post by dixie
就是那个拉~吃了不用人为节食的..吃了后饭量少了3分之2,,每天就喝水了

我就吃了2盒就有效了,然后就停药自己减了

作者: micro miss    时间: 2007-8-17 11:51
牙签牛肉太棒了,就是Lz 之前发的那些辣辣的菜好像都没有了阿,好可惜,我还想再学习学习来的
作者: 宝贝猪猪    时间: 2007-8-18 22:12
:10600: :10600: :10600:
作者: 吴宇森    时间: 2007-8-19 05:40
我么吃到~!这个农要负责的~!!
农自己看了办~!!
快递我啊接受的~
作者: 沙头猪    时间: 2007-8-19 10:51
没吃过也没见过这咚咚,还不知道还这过节呢
作者: dixie    时间: 2007-8-21 22:53
Post by 蓝月
浪费啊,纯粹是拍给我们看了,让你家那口子全吃掉。

都是他吃,垃圾收集站:
作者: dixie    时间: 2007-8-21 22:56
Post by 蓝月
那就是没胃口了,减肥药都是那道道。不过效果看来真的是很不错哦。

速度是很快呢,效果也很明显.
不过我都没有连续吃的,感觉吃太多对身体不好.吃了之后经常头晕目眩的,闷得慌
作者: dixie    时间: 2007-8-21 22:57
Post by micro miss
牙签牛肉太棒了,就是Lz 之前发的那些辣辣的菜好像都没有了阿,好可惜,我还想再学习学习来的


以前的辣椒菜还在的呢,不过没顶了:

http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=177094
作者: dixie    时间: 2007-8-21 22:58
Post by 吴宇森
我么吃到~!这个农要负责的~!!
农自己看了办~!!
快递我啊接受的~


海运啊满适合你得
作者: dixie    时间: 2007-8-21 22:59
Post by 沙头猪
没吃过也没见过这咚咚,还不知道还这过节呢


做法简单,自己试试啊~ 满好吃的
作者: dixie    时间: 2007-8-21 23:04
培根金针菇

焦香可口的培根金针卷
作者: dixie    时间: 2007-8-21 23:07
做法简单又快
作者: 晚情    时间: 2007-8-22 00:28
我是你的忠实粉丝儿
作者: 晚情    时间: 2007-8-22 00:29
瓦咔咔咔咔咔,新菜沙发被我坐到撩 :
作者: 蓝月    时间: 2007-8-22 00:32
我想起了味千拉面的那个什么京都牛肉卷。
Post by dixie
做法简单又快

作者: zane007007007    时间: 2007-8-22 00:34
果然简单   
作者: dixie    时间: 2007-8-22 14:31
Post by 晚情
我是你的忠实粉丝儿


亲啥时候来巴黎吃啊~~~
作者: dixie    时间: 2007-8-22 14:34
Post by 蓝月
我想起了味千拉面的那个什么京都牛肉卷。


想起来以前每次去我朋友家都煮味千拉面,那种有调料包的袋装的

好好吃啊~~~

汤那个鲜来:10600:
作者: dixie    时间: 2007-8-22 14:35
Post by zane007007007
果然简单   


: :
作者: 蓝月    时间: 2007-8-22 15:31
是咯,回上海的时候总去,还是很方便的,到处都有,汤是很鲜,不过为什么每种的底料都是一个味道的。
Post by dixie
想起来以前每次去我朋友家都煮味千拉面,那种有调料包的袋装的

好好吃啊~~~

汤那个鲜来:10600:

作者: dixie    时间: 2007-8-22 16:10
Post by 蓝月
是咯,回上海的时候总去,还是很方便的,到处都有,汤是很鲜,不过为什么每种的底料都是一个味道的。


我就吃过鸡汤和排骨的

一般超市里都只有鸡汤的卖....基本都吃的这一个味道:
作者: 真真_margot    时间: 2007-8-22 16:30
好久没吃金针菇了都。。。
作者: 晚情    时间: 2007-8-22 16:39
Post by dixie
亲啥时候来巴黎吃啊~~~

初定十月初

巴黎好呀,好多菜只有巴黎才能吃到
作者: star2004    时间: 2007-8-22 18:10
真是强人一个啊  ,

我早就跟自己说了,没有吃饭不要乱跑到这里
作者: dixie    时间: 2007-8-23 21:49
Post by 晚情
初定十月初

巴黎好呀,好多菜只有巴黎才能吃到


来的时候一定要告诉我哦

巴黎就是吃的多: 也不会缺调料
作者: okapi    时间: 2007-8-23 22:12
期待明天的炸香蕉和冷虾!!!
作者: sun0203    时间: 2007-8-23 23:06
刚才照LZ的方法做了烧饼,可是为什么这么硬呢?

我哪里做错了吗




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