新欧洲·战法

标题: 蕨菜到底怎么吃？ [打印本页]

作者: happymacumba 时间: 2012-5-19 16:23
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: liliboulay 时间: 2012-5-19 19:20
fougère 不能吃吧？

我看都是插花用的呀

作者: happymacumba 时间: 2012-5-19 21:28

liliboulay 发表于 2012-5-19 20:20
fougère 不能吃吧？

我看都是插花用的呀

蕨菜是fougère的苗，就是头部卷着的，等头张开就肯定不能吃了，有毒的
(, 下载次数: 19)

作者: windtalker 时间: 2012-5-20 14:42
嗯，鲜的不能吃的吧？似乎要经过处理？？？
我记得小时候吃过，是腌制过的，炒肉
不过我这话做不得准，你再跟谷哥求问下吧

作者: windtalker 时间: 2012-5-20 14:44
话说，炒肉真的很好吃呀，很好吃

作者: happymacumba 时间: 2012-5-20 15:57

windtalker 发表于 2012-5-20 15:42
嗯，鲜的不能吃的吧？似乎要经过处理？？？
我记得小时候吃过，是腌制过的，炒肉
不过我这话做不得准，你再 ...

就是谷哥资讯过来搞不清楚再来问的，我还从来没吃过，但是看见别人吃就谗嘴了 (rf2rf)

作者: happymacumba 时间: 2012-5-20 15:58

windtalker 发表于 2012-5-20 15:44
话说，炒肉真的很好吃呀，很好吃

55555，我真的很想尝一尝

作者: so pretty 时间: 2012-5-20 16:34
http://baike.baidu.com/view/31359.htm

这个说得挺清楚的

作者: happymacumba 时间: 2012-5-20 22:06

so pretty 发表于 2012-5-20 17:34
http://baike.baidu.com/view/31359.htm

这个说得挺清楚的

谢谢，说的很详细，不过关于有毒没毒这个问题，我还是有疑问

这次通过蕨菜的拉丁术语Pteridium aquilinum 来谷哥，跟我前面查的大同小异，基本就是这种草有毒性，而且会致癌，那篇百度的里面也说到这点

我觉得还是不要吃了

作者: happymacumba 时间: 2012-5-20 22:07
kiwi上查来的资料

Toxicité[modifier]Toutes les parties de la fougère aigle sont considérées comme toxiques en raison de leur teneur en aquilide A et en dérivés de cyanure, les crosses dégagent d'ailleurs une odeur d'amande amère à la cuisson. D'après une étude faite au Japon[12], les crosses crues de fougère aigle pourraient contenir des substances cancérigènes, un hétéroside cyanogénétique (c'est-à-dire susceptible de produire du cyanure) ainsi qu'une enzyme (thiaminase) qui détruit la vitamine B1 dans l'organisme. Les frondes arrivées à maturité, qu'elles soient fraîches, cuites ou séchées, sont également toxiques.

Les spores seraient la partie la plus carcinogène, et peuvent causer des problèmes chez le bétail. Les humains qui travaillent à l'extérieur là où il y a une abondance de fougères aigle risquent également d'être affectés par les spores (Milne and Fenwick 1988, Milne 1988, Hirono 1989)[13],[14].

Les animaux qui abusent de cette fougère (rongeurs, jeunes bovins en stabulation libre avec fougère utilisée comme litière) sont atteints d'une maladie mortelle nommée "pteridisme". Les chevaux peuvent également en souffrir s'ils en consomment en forte dose (plus de 2 kg par jour pendant 1 mois). À petite dose, il semble possible de les soigner en augmentant leur taux de vitamine B1. Le ptéridisme se manifeste par une atteinte à la moelle rouge des os, causant ainsi anémie et phénomènes hémorragiques[3],[15]. Chez les moutons qui paissent les fougères peuvent aussi apparaître des troubles visuels, ainsi que des tumeurs sur différentes zones du système digestif (mâchoires, rumen, intestin, foie)[12],[3].

Il a été trouvé certaines substances dont le Ptaquiloside dans l'eau potable ce qui peut expliquer l'augmentation des cancers gastro-oesophagiens chez l'Homme dans les zones riches en fougère aigle. Et le bétail s'en nourrissant, leur lait contient ces substances[16].

作者: nyx 时间: 2012-5-21 12:52
好像是要晒干的
在朋友家吃到过

作者: 倦鸟 时间: 2012-5-25 12:04
棒子拌饭。不过有毒就别吃了。

作者: autotitre 时间: 2012-5-25 15:39
在国内的时候新鲜的干的都吃过.没问题.
在法国也吃过. 没听说过有毒....

作者: autotitre 时间: 2012-5-25 15:40
在法国还吃过自己用剁辣椒腌过的,真的很好吃很下饭....

作者: 克劳德.诺 时间: 2012-5-25 21:59
我只在国内吃过，都是拿来凉拌，法国的还真不了解

作者: so pretty 时间: 2012-5-27 12:24

happymacumba 发表于 2012-5-19 22:28
蕨菜是fougère的苗，就是头部卷着的，等头张开就肯定不能吃了，有毒的

...

lz, campeur的帖子里写他吃了新鲜采回来的蕨菜, 貌似木有事情

作者: happymacumba 时间: 2012-5-27 13:26

倦鸟发表于 2012-5-25 13:04
棒子拌饭。不过有毒就别吃了。

我是肯定不吃的，至少不吃法国的

作者: happymacumba 时间: 2012-5-27 13:27

autotitre 发表于 2012-5-25 16:39
在国内的时候新鲜的干的都吃过.没问题.
在法国也吃过. 没听说过有毒....

可能国内的跟这边的不一样，这个毒说不定一下子毒s，但是日积月累阿，所以可能跟癌症有关阿

作者: happymacumba 时间: 2012-5-27 13:29

so pretty 发表于 2012-5-27 13:24
lz, campeur的帖子里写他吃了新鲜采回来的蕨菜, 貌似木有事情

我有个朋友也吃了，也没事，可是这种事情说不好啊，你不要跟我说国内吃河豚的呀，我还是觉得小命重要阿

作者: autotitre 时间: 2012-5-27 14:28

happymacumba 发表于 2012-5-27 14:27
可能国内的跟这边的不一样，这个毒说不定一下子毒s，但是日积月累阿，所以可能跟癌症有关阿 ...

也不是天天吃,一下子死不了吧...

作者: 嘎嘎迩古 时间: 2012-5-31 22:02
吃不死人的，每年吃些蕨菜对身体是好的，我小时候吃很多很多，我父亲小时候更是当饭吃，现在都60了，身体好的不得了。在法国我现在也吃，新鲜的凉拌干的炖肉炒肉..
（对了，蕨菜有很多种，有些确实有毒的，要仍清楚哦，是这种可以吃。）

作者: happymacumba 时间: 2012-5-31 22:16

嘎嘎迩古发表于 2012-5-31 23:02
吃不死人的，每年吃些蕨菜对身体是好的，我小时候吃很多很多，我父亲小时候更是当饭吃，现在都60了，身体好 ...

哪天我跟你一起去森林摘吧，你教教我怎么认

不过我是通过拉丁文查找的，应该不会有错阿，还是有点不确定的说

作者: 嘎嘎迩古 时间: 2012-5-31 22:32

happymacumba 发表于 2012-5-31 23:16
哪天我跟你一起去森林摘吧，你教教我怎么认
不过我是通过拉丁文查找的，应该不会有错阿，还是有 ...

就是我发的这种就可以吃只有一片叶子的就不能吃。我在里尔要是你在这边我可以带你去踩，这几天也是很多呢，我上周天才踩了。5月23号也踩过一次。好多好多的。

作者: happymacumba 时间: 2012-5-31 22:48

嘎嘎迩古发表于 2012-5-31 23:32
就是我发的这种就可以吃只有一片叶子的就不能吃。我在里尔要是你在这边我可以带你去踩，这几天也是很多 ...

那我以后来里尔玩的时候找你哈
请问你是这么做的？是不是就像图里面晒干了？要不要在盐水里面浸一下？

作者: 嘎嘎迩古 时间: 2012-5-31 23:04

happymacumba 发表于 2012-5-31 23:48
那我以后来里尔玩的时候找你哈
请问你是这么做的？是不是就像图里面晒干了？要不要在盐水里面浸一下？ ...

刚才来的也可以吃刚才来的我喜欢凉拌晒干的我喜欢炖鸡或者是炒腊肉。不用盐水侵泡。就是菜回来后用滚烫的热水煮3分钟左右然后放凉水里洗然后晒干。要吃新鲜的话在滚烫的热水里煮6分钟左右然后放凉水里侵泡1小时左右 2小时也可以这样去苦。然后凉拌。好的来里尔找我玩啊我先睡了。晚安

作者: bingcui 时间: 2012-6-1 10:31

嘎嘎迩古发表于 2012-6-1 00:04
刚才来的也可以吃刚才来的我喜欢凉拌晒干的我喜欢炖鸡或者是炒腊肉。不用盐水侵泡。就是菜回来后用滚 ...

这位朋友做的很对．蕨菜用热开水煮就把有毒物质去除了．然后就可以吃了，法国人懂的也是这么做的．

作者: 嘎嘎迩古 时间: 2012-6-1 16:31

bingcui 发表于 2012-6-1 11:31
这位朋友做的很对．蕨菜用热开水煮就把有毒物质去除了．然后就可以吃了，法国人懂的也是这么做的． ...

小的时候特别喜欢吃，也自己上山自己找。法国这边我查了下有大厨师做这个菜。所以确定处理好后没有毒的。

作者: nina2011 时间: 2012-6-2 17:38
青城山吃过，蕨菜炒山上的老腊肉，是青城山名菜之一。盘子端上来，瞬间空了。味道太神奇了。

欢迎光临新欧洲·战法 (https://bbs.xineurope.com/)