新欧洲·战法
标题: 来,姐姐教你怎么包家常饺子,其实不是很难. [打印本页]
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:26
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:28
这个是搅拌机，做馅它是派上大用场了，我一般都是先把肉切块，放进去搅拌的差不多了再放菜放调料搅拌一下，如果菜和肉一起同时搅拌，不是肉不够细就是菜被搅拌的太细，所以分时段来搅拌就比较合理。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:28
这三大件就不多说了，大家都熟悉吧？菜刀和擀面杖都是从国内背来
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:29
干面粉，等下做饺子皮的时候要用。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:29
大的盘子，包好的饺子可以放在这上面，
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:30
叉子。。。。先不告诉你是做什*么的，等下你就知道了。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:30
家什摆放整齐了，就等着开工了。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:31
这是面包机揉好的面和我做好的饺子馅（家里白菜没有了，所以没有白菜馅了）
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:31
胡萝卜玉米馅，本来想做成素的，但是胡萝卜和玉米怕不粘在一起，不好包，最后还是放了些牛肉在里面。做好以后，EVA说不应该放玉米，可是她抢这个吃的最多最快，LG说也很好吃，呵呵
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:32
香菇肉馅（香菇，猪肉加大葱）
作者: 琼琼兔猪 时间: 2010-3-3 18:32
插队。。。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:32
木耳肉馅（黑木耳，猪肉，大葱）
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:33
切一小块揉好的面，将它再次揉成小条，粗细大概和我家擀面杖差不多，2欧元硬币那么个直径。
作者: 琼琼兔猪 时间: 2010-3-3 18:34
lz的手看起来好有福气~~~~
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:34
然后切成小丁，在切的过程中，切一刀就将面棒棒转一下，这样不会切成扁扁的丁，因为做饺子皮要圆的，丁圆一点，压出来的形状也就圆点，好擀。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:35
刚才介绍的干面粉现在派上用场了，要撒在切好的丁上面。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:36
然后将丁用手弄弄圆，按压成小圆片，按压一下就可以了，这是为了等下方便擀。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:36
将所有的丁按压好以后，就该准备用擀面杖了。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:37
抓住压好的丁的一端，用擀面杖一边擀，一边转动面坯。因为你擀面的时候是一来一去的，当擀面杖来的时候，你就可以转动面坯了，擀面杖去的时候就擀到面坯了，用不了几下一个饺子皮就出来了
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:37
开始包了，先将饺子皮放在手心，放上馅
作者: 琼琼兔猪 时间: 2010-3-3 18:38
第三次插队。。我发现。。。南方人和北方人包饺子是不同的。。北方的两手往中间一捏就好了。。南方就要一折一折捏进去。。。不过北方那个快~~~~~~lz很有创意。。用叉子做花边~~~
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:38
将饺子皮从两端的正中央拿起捏在一起，这样还可以知道馅是放多了还是放少了
作者: quinze 时间: 2010-3-3 18:38
继续插队。。。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:38
从饺子末端开始大致的捏一下，将饺子合龙。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:39
然后双手将饺子顶端的皮邹在一起，也有点挤在一起的样子
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:39
双手使劲用力一捏，饺子就出来了。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:40
再来一遍，看仔细了
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:41
胡萝卜玉米的饺子
步骤基本如上，但是这次饺子的末端要都按在一起，继续往下看。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:42
哈哈，叉子派上用场了。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:42
用叉子将饺子的边缘按下去，这样饺子就完全粘和了，样子也不错。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:43
已经包好了这么多，都是要进冰箱下次吃的。
我每次会包两顿的量，一半吃一半冷藏下次吃。
作者: lili517 时间: 2010-3-3 18:43
偶平时只会吃~来这里学习下
作者: cksterie 时间: 2010-3-3 18:43
哇，好好吃的样子啊
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:43
香菇的饺子来了。
前两步步骤如上，一样。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:44
这个有点点复杂
要从饺子末端开始包起
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:45
哎呀，不知道怎么形容了，孩子们又等着出门，我简单说下啊。
就是象包包子一样，左右来回往里收，收到最后把口捏住就可以了。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:46
先把煎饺做上，我用的是黄油。
锅也是国内背来的，一般都是吃火锅才用，上次见大全妈妈炸鱼的锅，受到启发，我也用这个做做煎饺，呵呵
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:47
再把锅架上，煮点水饺吃。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:48
饺子做好了，大家慢慢看，孩子和LG都等着呢，我先下了。
作者: sunshine2003 时间: 2010-3-3 18:51
捏好成形的饺子太有喜感了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~跑题一下~
对面包机开始长草了~还有,LZ,俺家的叉子勺子一个模样~
但是红色那块积脏~~
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 18:52
lz的手看起来好有福气~~~~
琼琼兔猪 发表于 2010-3-3 18:34 
请忽略我的手吧,照片上的我,那时候80多公斤呢,手能不胖吗?
其实全身上下都胖
现在手其实也胖,不过人已经到了60多公斤了.
作者: 琼琼兔猪 时间: 2010-3-3 18:54
请忽略我的手吧,照片上的我,那时候80多公斤呢,手能不胖吗? 其实全身上下都胖
rf_ ...
瞬间凝眸 发表于 2010-3-3 18:52
快介绍减肥方法！！！！！
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 19:01
快介绍减肥方法！！！！！
琼琼兔猪 发表于 2010-3-3 18:54
其实很简单啊,不吃早饭和午饭,用咖啡代替就可以了
作者: 罪天使 时间: 2010-3-3 19:07
楼主做的真好~
但是注意regime~
作者: 琼琼兔猪 时间: 2010-3-3 19:08
其实很简单啊,不吃早饭和午饭,用咖啡代替就可以了
瞬间凝眸 发表于 2010-3-3 19:01
午饭不吃。。下午上课我会饿死。。。。。晚上呢？可以放开吃么？
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 19:16
午饭不吃。。下午上课我会饿死。。。。。晚上呢？可以放开吃么？
琼琼兔猪 发表于 2010-3-3 19:08
还是学生啊,那你改吃午饭,午饭吃好吃饱,晚饭就不吃了,用水果代替.
我08年年底开始减肥的,那时候不上学也不工作,加上中午孩子劳工都不回来吃饭,所以我就开始决定早饭不吃,睡觉,
午饭不吃,懒得一个人做给一个人吃,
晚饭因为要全家一起吃,为了不影响气氛和大家的食欲,我只好跟着一起吃了.
那时候成天在家,也不运动,所以早午饭不吃也不是很饿的慌,大概坚持了半年,就几乎没有饥饿感了,现在一年多过去了,减少了20公斤,而且胃也缩小了,也习惯了,早午饭不吃也不会觉得饿,偶尔和朋友出去吃了午饭,反而到了傍晚会很饿
妹妹如果能坚持半年,胃就会缩小,胃口也会变小,瘦就很容易了,我现在的胃口只有以前的一半,吃的还没有我家大女儿多
作者: Crycrazy 时间: 2010-3-3 19:26
没看懂最后那种饺子的包法~~~~~
求解求解
作者: nubu 时间: 2010-3-3 20:07
LZ tu es trop prof!!!
mian mian mian
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 20:19
没看懂最后那种饺子的包法~~~~~
求解求解
Crycrazy 发表于 2010-3-3 19:26
那个饺子应该叫鱼型饺子,我也不知道怎么形容做的过程,搜索了下,教材也很模糊,估计说不清楚了....我把搜索来的教材给你看看,就几个字,希望你能看明白.
鱼形饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料
,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，
再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 20:22
很好看的饺子,可惜我只吃过没有包过这样的,在北方,我们包的这样的三角形饺子里面是糖啊芝麻啊花生混合在一起的,是甜饺子.
自己发挥一下想像，看能不能做出来！
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 20:23
波波饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过
拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右
端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 20:24
蛤蜊饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。
将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶
端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹
直至左端一个蛤蜊形水饺出现了
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 20:25
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格
（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少
许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁
碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取
出即可食用。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自
己喜好有所改变！
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 20:26
这个饺子很可爱,我不会包
元宝饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边
饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两
端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 20:27
月牙饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上
并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将
外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将
两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 20:27
小锁饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和
拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两
边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 20:28
钱包饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手
拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下
按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-3 20:29
葵花朵朵
取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺
皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起
来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏
形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边
之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)
作者: Crycrazy 时间: 2010-3-3 20:31
我一定要学会这些饺子的包法....
作者: 琼琼兔猪 时间: 2010-3-3 20:39
还是学生啊,那你改吃午饭,午饭吃好吃饱,晚饭就不吃了,用水果代替.
我08年年底开始减肥的 ...
瞬间凝眸 发表于 2010-3-3 19:16
我在国内的时候相当瘦。。来了一年多。。。发胖了。。体重没怎么长。。但是整个人就是多了一大圈。。。好奇怪啊！！！
作者: sunshine2003 时间: 2010-3-3 21:03
饺子太多变了,鱼形饺元宝饺灰常可爱~厨房小,人又懒,和面的动力都么有~
作者: 我心随风 时间: 2010-3-3 21:04
呵呵，不错，学习下
作者: 克劳德.诺 时间: 2010-3-3 22:54
工具好专业
馅料好丰富
成品好诱人
作者: 克劳德.诺 时间: 2010-3-3 22:56
鱼饺造型好，，，喜欢这个造型
作者: yuanzh 时间: 2010-3-3 23:16
原来有这么多饺子的包法，学习了.
不过那些文字解释好枯燥啊，我看不下去了. 有时候觉得说明文的话用外语表达一些东西会容易懂些.
作者: onemoretime 时间: 2010-3-3 23:19
厨房好干净阿。
作者: 简单透明 时间: 2010-3-3 23:26
看上去都好想吃哦，饺子是我最最喜欢吃的了
lz可以告诉我那个搅拌机在哪买的吗？ 每次切肉切菜都切刀手酸了，还有它的法文怎么说呢？〉
作者: 哈喇法国 时间: 2010-3-3 23:34
很好看的饺子,可惜我只吃过没有包过这样的,在北方,我们包的这样的三角形饺子里面是糖啊芝麻啊花生 ...
瞬间凝眸 发表于 2010-3-3 20:22
作者: 哈喇法国 时间: 2010-3-3 23:35
月牙饺左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内 ...
瞬间凝眸 发表于 2010-3-3 20:27
作者: 哈喇法国 时间: 2010-3-3 23:36
葵花朵朵取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻 ...
瞬间凝眸 发表于 2010-3-3 20:29
这是馅饼吧~~~
作者: 彼岸DE幸福 时间: 2010-3-3 23:46
第三次插队。。我发现。。。南方人和北方人包饺子是不同的。。北方的两手往中间一捏就好了。。南方就要一折 ...
琼琼兔猪 发表于 2010-3-3 18:38
南方的那种北方用来做蒸饺。。那种挤饺就是拿来煮的
作者: 琼琼兔猪 时间: 2010-3-4 00:27
南方的那种北方用来做蒸饺。。那种挤饺就是拿来煮的
彼岸DE幸福 发表于 2010-3-3 23:46
原来如此。。。
作者: salutvivi 时间: 2010-3-4 02:02
叉子。。。。先不告诉你是做什*么的，等下你就知道了。
瞬间凝眸 发表于 3/3/2010 18:30
俺知道你要干吗，嘿嘿。
作者: tailing23 时间: 2010-3-4 03:50
魚形餃lz包得真好!好喜歡~
作者: cindyiasui 时间: 2010-3-4 04:10
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: salutvivi 时间: 2010-3-4 04:35
我在国内的时候相当瘦。。来了一年多。。。发胖了。。体重没怎么长。。但是整个人就是多了一大圈。 ...
琼琼兔猪 发表于 3/3/2010 20:39
某人曾经说自己每天大鱼大肉哦！
。。。。。。
作者: 琼琼兔猪 时间: 2010-3-4 07:36
某人曾经说自己每天大鱼大肉哦！。。。。。。
salutvivi 发表于 2010-3-4 04:35
我在国内也这么吃。。
作者: ospop 时间: 2010-3-4 11:32
学习了！学习了！姐姐好细心~~~大赞！！！
作者: 红石榴 时间: 2010-3-4 11:47
切一小块揉好的面，将它再次揉成小条，粗细大概和我家擀面杖差不多，2欧元硬币那么个直径。
...
瞬间凝眸 发表于 3-3-2010 18:33
咖啡机很喜气哦
作者: ygyg 时间: 2010-3-4 14:57
饺馅好丰富
作者: TOTAL 时间: 2010-3-4 15:11
本帖最后由 TOTAL 于 2010-3-4 19:09 编辑
讲的真详细，
好吃不过饺子(rf26rf)
作者: smile10325 时间: 2010-3-4 15:17
陷真的很好，我用搅拌机试过一次可以不怎么成功还没费事啊，下次再试试
作者: salutvivi 时间: 2010-3-4 15:38
我在国内也这么吃。。
琼琼兔猪 发表于 4/3/2010 07:36
那可能只是浮肿而已了，连喝一个月薏米水就可以瘦很多。
作者: 琼琼兔猪 时间: 2010-3-4 17:04
那可能只是浮肿而已了，连喝一个月薏米水就可以瘦很多。
salutvivi 发表于 2010-3-4 15:38
薏米怎么弄。。。我用它煮粥。觉得不好吃。。。
作者: 彼岸DE幸福 时间: 2010-3-4 17:36
原来如此。。。
琼琼兔猪 发表于 2010-3-4 00:27
恩对滴。。。。
作者: youyoudm210 时间: 2010-3-5 00:27
看LZ发的步骤就知道是个狠有条理狠会做菜的人。。都干干净净的，我特别羡慕。。我每次炒菜都好忙，碗碟一堆的。之后再收拾。。
。煎饺好好吃的样子 我最爱吃锅贴煎饺了
作者: 优雅丽猫 时间: 2010-3-5 10:49
哇。。。周末学学做饺子，就是这个面粉和水控制不好，先试试
作者: 刘子烨 时间: 2010-3-5 11:27
LZ那不是手 是寂寞的猪蹄。。。
至于包饺子 我可是相当在行的 每次吃饺子的时候 我都先把自己包的抢着吃下去
---生怕别人吃了吐出来
作者: flyanniewei 时间: 2010-3-5 11:58
这个是搅拌机，做馅它是派上大用场了，我一般都是先把肉切块，放进去搅拌的差不多了再放菜放调料搅拌一下， ...
瞬间凝眸 发表于 2010-3-3 18:28
用搅拌机切菜,会不会才弄得很碎阿?
我们家的搅拌机切菜,菜都弄得跟稀泥一样~~~
还得我只能剁菜,累死了,都不愿做饺子~~
作者: pangqiu123 时间: 2010-3-5 12:34
支持瞬间姐
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-5 22:33
看上去都好想吃哦，饺子是我最最喜欢吃的了
lz可以告诉我那个搅拌机在哪买的吗？ 每次切肉切菜都切刀手酸 ...
简单透明 发表于 2010-3-3 23:26
看这里http://www.3suisses.fr/FrontOfficePortail/FicheProduit/36465/86282.html
一般超市或者电器商店都有卖，有的网站也卖。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-5 22:33
工具好专业
馅料好丰富
成品好诱人
克劳德.诺 发表于 2010-3-3 22:54
谢谢
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-5 22:34
原来有这么多饺子的包法，学习了.
不过那些文字解释好枯燥啊，我看不下去了. 有时候觉得说明文的话 ...
yuanzh 发表于 2010-3-3 23:16
其实我的鱼型饺子是妈妈教我的，我看那些文字介绍也看不懂
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-5 22:35
在俺们东北叫糖三角（jia)！！
哈喇法国 发表于 2010-3-3 23:34
对，想起来了，就是叫这个名字，我是西北人，哈哈
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-5 22:36
俺知道你要干吗，嘿嘿。
salutvivi 发表于 2010-3-4 02:02
不许提前告诉别人，一定要保守秘密到最后。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-5 22:37
魚形餃lz包得真好!好喜歡~
tailing23 发表于 2010-3-4 03:50
谢谢，可是我太笨，完全不知道怎么组织下语言，教大家怎么包
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-5 22:38
学习了！学习了！姐姐好细心~~~大赞！！！
ospop 发表于 2010-3-4 11:32
谢谢
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-5 22:39
咖啡机很喜气哦
红石榴 发表于 2010-3-4 11:47
因为我家主要是红，黑，白三种颜色组合装饰的，所以就买了个红色的咖啡机搭配
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-5 22:39
看LZ发的步骤就知道是个狠有条理狠会做菜的人。。都干干净净的，我特别羡慕。。我每次炒菜都好忙，碗碟一堆 ...
youyoudm210 发表于 2010-3-5 00:27
边做边收拾，就不会很乱了。
作者: 瞬间凝眸 时间: 2010-3-5 22:43
LZ那不是手 是寂寞的猪蹄。。。
至于包饺子 我可是相当在行的 每次吃饺子的时候 我都先把自己包的抢着吃下 ...
刘子烨 发表于 2010-3-5 11:27
那给你看看最近的寂寞猪蹄
手指甲上的花可是我自己画的哦，好看不？嘿嘿
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