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每年的2月2日法国圣蜡节(La Chandeleur)，是一个宗教及美食的双重节日。说起这个节日，我们不一定知道，不过说起这个节日要吃的可丽饼(Crèpe)，你肯定就明白了！没错，就是满大街都在卖的法国版煎饼果子。 [attach]2505551[/attach] 对古罗马人来说，这是每年的“第一天”冬春交际的分界点。而宗教来看，2月2日其实是圣诞节传统的结束的日子。 西方的圣诞节和中国的新年一样，是一个有周期，漫长的节日。从12月24日的圣诞夜开始，一直到2月2日的Chandeleur圣蜡节，整个圣诞周期才叫结束，人们在这一天将马槽搬走。根据宗教礼拜仪式，圣蜡节是圣母玛利亚行洁净礼，也是带初生耶稣到主堂瞻礼(la purification de la Vierge Marie)的节日。 [attach]2505557[/attach] 从古代开始，2月（法语：février，这个词源于拉丁语动词 februare，“涤除、洗净”之意）就与“新火”节(feu nouveau)关联在一起，与大自然准备走出冬季的净化阶段关联。白天伴随着复苏的希望日渐增长。教会将忏悔赎罪的理念与这种异教徒的传统相结合，选择为绿色的大蜡烛(cierges verts)祝圣，绿色自古以来一直都令人联想到“洗身礼”的概念。 根据传统，人们在圣蜡节还要制作油煎鸡蛋薄饼（也称为“可丽饼”），如果希望全年都拥有财富与昌盛，人们在将薄饼抛起来翻面煎时左手还要手持黄金。因此这一天，法国的母亲们都为孩子煎出薄薄的、像太阳一样金光灿灿的鸡蛋饼。当她们抖动煎锅，将饼抛向空中时，孩子们都瞪大了眼睛，恨不得那饼直接掉到自己嘴里。如果在煎饼时手里握着一枚钱，这一年你就会财运亨通。 [attach]2505555[/attach] 至于为什么要吃可丽饼，众人说法不一。一个叫Jacques de Guillebon的人认为：“圆形的可丽饼象征着太阳的新生，或者教宗当时只有可丽饼能做”。如果我们过中秋节吃圆圆的月饼是图个月圆人团圆，那么圣烛节吃可丽饼就是图个和太阳一样圆。太阳跟耶穌一样是世界之光，所以过庆祝耶穌成为世界之光的节，就要吃可丽饼。还有一说，说是冬日将尽，要吃长得像太阳的圆饼，迎接温熙阳光的来临。 法国一般的路边小店，大多都贩售可丽饼，顾客可根据自己的口味选择搭配。物美价廉，方便实用。最简单的甜味可丽饼就是用奶油煎黄饼皮，再洒上细砂糖，或涂上榛子巧克力酱。法国还有专门的可丽饼餐厅（布列塔尼风味尤其有名），菜单中最多有数十种口味可供挑选。而且所有的前菜，主菜与甜点都是以可丽饼为基底再做变化，多数法国顾客会选咸味做主菜，甜味做甜点。 [attach]2505556[/attach] 做法上，在法国是用不同麦子或用途来做口味的区分。甜的可丽饼就用一般面粉加牛奶，水，鸡蛋充分搅拌，等候一小时就可下锅煎成金黄色饼皮之后再涂上甜味酱料即可，巧克力，果酱，奶油，水果等。而咸的可丽饼（也有说法叫Galette），通常会使用荞麦面粉做主体，再混合一些小麦粉，根据需要与不同比例的鸡蛋和水混合搅拌。待煎成香脆的深褐色饼皮后再与肉类，海鲜，鸡蛋，芝士做搭配。 所以，今天别忘了吃可丽饼哦~战报菌祝大家好胃口！ [attach]2505554[/attach]\ 图片均来自网络 |
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