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新欧洲战报记者 鲁佳 所以，虽然银塔餐厅现在已经失去早年的米其林三颗星，但这丝毫没有动摇它的地位。银塔的存在让世界看到，虽然几乎所有餐厅将米其林指南的星星看得比性命还重要，但那些星星不是一切。我在故我在。 餐厅位于巴黎五区，依河而建，是一座风骨绰约的小石塔形建筑，据说因其在阳光照耀下闪闪生光，故名曰“银塔”。门面高而窄，进入厅堂到餐厅需乘电梯。进门之前，侍应生会首先查看预约，确认之后将客人引到休息间小作休息。在这里可以欣赏与银塔有关的陈列。女接待员亦是彬彬有礼，会主动建议为顾客拍照留念。 我去银塔之前是向往了很久的。首先是因为非常喜欢吃鸭，虽然不少朋友说银塔的血鸭令人失望，但我仍是不试不死心。可接连两次预订晚间的位子，都被宣告抱歉客满。直到今年2月份终于预订成功，是春节跨年夜。 在此也提醒大家，在银塔订位要用银行卡预付至少200欧元订金，所以如果私人时间经常不确定，预订起来是有难度的。中午的位子比较容易订，但气氛差很多。毕竟银塔的价值有三分之一在于风景，月色下的塞纳河比盘中鸭更为美妙。
当晚去餐厅虽然是我一个人，但侍者仍安排了相当好的临窗位子。金灿灿的烛光摇影，投映在落地窗上，隔着玻璃是波光粼粼的河水搅着一片溶溶夜月。美得令人叹息。直觉得巴黎是一席流动的盛宴，这话至此才有了体会。
所以，其实银塔就不该用菜肴去评判。真心讲，食材固然名贵，比如这里的鹅肝是地道精选的鹅肝，而不是外面混充的鸭肝，海鲜绝对新鲜，血鸭也保持着百年手艺，然而菜肴口味并不出众，一如外界所言。巴黎有几家血鸭比这里好吃。可银塔是银塔，这里的景色，这里的历史，这里的故事，全是味道的一部分。 就如同瑞士的钟表。就算今天有一只新的品牌红遍全球惊艳世界，依然动摇不了瑞士钟表的地位，因其卖的不是钟表本身，而是时间和历史。亦如同小王子所说，我在那朵花身上所用的时间让她在我心里变得独一无二，其她玫瑰就算再美也是没有灵魂的。 某种程度上说，银塔就如一座博物馆，走廊墙壁上载满历史，客人可以细细观看，侍应生也愿意为来客一一讲解。 另一角度上说，银塔也如一座酒博物馆。其40多万瓶藏酒举世闻名，有着能令品酒家喜极而泣的liste。 银塔的酒单不是酒单，是厚厚一本酒书。 简直逼死选择障碍症，最终我选了一款勃艮第红酒。
最先上桌的是面包黄油，还有餐前小点心。以下有几张照片是用手机拍的，我知道效果是醉了，另几张用相机拍的还好。
Quenelles de brochet André Terrail，这道非常好吃，推荐！52欧。
Foie gras d'oie des Trois Empereurs，鹅肝是真正的鹅肝。单点45欧。
扇贝十分新鲜，此外也有几种经典的鱼类可选。
Caneton Tour d'Argent，这就是银塔著名的血鸭了。其做法是先将鸭子绞杀，不让鸭血流失，而后整只烹饪到一定程度，将鸭胸部分切下单独烹调，鸭血鸭骨等加上配料一起用压榨机制成汁，两相融合，托出最美味的部分。单点是160欧，建议选择套餐比较划算。 甜品。 另一道甜品Déclinaison au chocolat Tour d'Argent，松露朱古力蛋糕。36欧。
现场制作燃烧的可丽饼，Crêpes Belle Époque。38欧。
餐后赠送的甜点和巧克力，无论如何吃不下的了。
还会赠送一盒蛋糕作伴手礼，侍应生会细心地打好包装以便客人带走。
卡片背面写有血鸭编号。银塔1582年开业，自1890年开始将血鸭进行编号，初衷是为了防伪。 英王爱德华七世吃的鸭子编号328，罗斯福总统1929年吃的是12151号；伊丽莎白女王1948年吃的是185397号，喜剧大师卓别林吃的是253652号，影星伊丽莎白·泰勒吃的是579051号，我这只已经是1140348号，岁月如流水。
正如前文，去银塔那天是中国的大年三十晚上，也就是跨年夜。穿了一身红色裙子，有点辞旧迎新的意思。希望与过去一年种种的坎坷别过，毕竟过了这一晚就是新的一年了。 而且，生活有时需要这样一种仪式感。哪怕是一个人吃饭，也要穿得整整齐齐，打扮得漂漂亮亮，收拾好心情。在充满遗憾的人生中，这格外重要。 看过林青霞的一篇回忆录，写1990年她和邓丽君去银塔吃饭，两人穿着小黑裙，戴着珍珠项链，把盏言欢。那个夜晚已经过去二十多年，伊人已逝，但在记忆里永远鲜活如昨，生活是因为这些美好的记忆而有坚持下去的意义。 在这样美好的地方，也的确应该是两个人的。 地址：15 Quai de la Tournelle 75005 Paris 电话：01 43 54 23 31 |
