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法国曾是欧洲最大的日餐粉丝，消费者热爱寿司、刺身及天妇罗等等，贪其新鲜健康，开寿司店几乎稳赚不赔。但近几年社会经济形势不佳，日餐的价格令人却步，加上法国人的口味偏向美式，当地民众改为光顾廉价的汉堡包等，导致不少日餐倒闭。
经过了10年寿司热潮后，法国的日餐市场已见饱和，连鲜鱼、白醋与紫菜供应商亦受影响。据香港《文汇报》8月13日报道，巴黎一间寿司店的东主表示，当初开设寿司店时肯定有利可图，但人们现在只谈论贝果包（Bagels）、汉堡及美食车（food truck）。 法国媒体指出，寿司业开始尝到破产的滋味。日餐风光的日子，各种日式餐厅、寿司外卖店在法国随处可见，超级市场也售卖寿司，每年销售额达9.2亿欧元。但现在，连大型连锁寿司店也难以经营，Planet Sushi 2014年因无力偿债而被法庭接管，Eat Sushi亦因年度销售额大跌7%，被迫削减成本。 [attach]2325494[/attach] 餐饮业顾问公司Gira Conseil主管布达布尔称，法国寿司价格高昂，市场空间有限，目前已经饱和。 （编辑：鲁佳） |
