|
最近，联合国教科文组织在波恩召开的会议上，法国香槟产区（Champagne）的葡萄种植区、庄园、酒窖被该组织列为“世界文化遗产（Patrimoine mondial de l'humanité）”。这个消息令人感到欣慰。毕竟香槟区早已随着它生产的香槟酒而名声远播，成为国际知名的葡萄产区，被纳入世界遗产名录也算是名至实归。 来源：人民网 作者：任亚秋 众所周知，香槟酒是庆祝活动和节庆宴席上不可或缺的高级饮品。它色泽透亮金黄，斟入杯中不断有气泡冒出，饮之满口清冽醇香。据说制作工艺比较复杂，须在当地产的优质白葡萄酒中加糖加酵母进行二次发酵和窖藏。香槟酒具有典雅、诱惑和浪漫的色彩，大家都说人是有气质的，酒也是有气质的。香槟酒的气质来自于农人的栽培、工人的碾榨、匠人的调制、行家的品鉴和诗人的赞美。
有些国人只知法国波尔多地区，不知法国其他葡萄产区。只喝“红酒”，不喝白葡萄酒。其实白葡萄酒也是好东西。白葡萄酒的特点是清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味绵长，是开胃和佐餐的好饮品。香槟酒则是白葡萄酒中的佼佼者，但一定要冰镇了喝，才觉爽口和开心。 法国除了大片的葡萄种植园外，就要数它的庄园和酒窖最有文化。香槟酒窖里到处是码放整齐的酒瓶，有平放的，有瓶口向下斜放的，还有大头朝下码放的。主人会在一个长方木桌前招待前来参观的客人，拿出上好的葡萄酒请客人品尝。当客人啜饮后发出“啧啧”的称赞声后，主人的脸上会漾出满足的微笑。之后，主人会带着宾客参观，向来客介绍酒，介绍它的历史，它的酿造工艺。一种绵延不绝的酒文化就这样得到推广和传承。
笔者曾有些疑惑。为何世界遗产纳入的不是香槟酒，不是它的某种品牌，而是整个的种植区及其相应设施呢？后来想想也对。香槟酒这朵奇葩如果没有整个种植和酿造文化作为基础，它又怎么能开得绚烂？联合国教科文组织看中的恰恰是香槟所依赖的历史厚度、文化氛围、水文气象。有了这种氛围就必定能诞生出优秀的东西。这就像崂山泉之于青岛啤酒，枫树之于糖浆，矿脉之于黄金，哈佛之于优秀学子。 这次，联合国教科文组织将香槟区列为世界遗产，对香槟区的旅游开发和香槟酒工艺的发展必然起到积极的推动作用。首先会有大量的游客去那里参观。随后将有香槟酒品质的提升和需求的增多。当然，对这个悠久的工艺技术也将起到传承和保护作用。难怪当地的百姓得知这一消息后奔走相告，大加庆贺。 好多历史悠久的东西都在申遗，为何有的成功，有的又没有成功？关键就在于能把事情做到极致，使之具有深厚的文化内涵。香槟酒及其复杂的工艺和制作过程就说明了这一点。
法国皇帝路易十五宠爱的庞巴度夫人（Madame de Pompadour）曾说过：“香槟是让女人喝下去变得漂亮的唯一一种酒。”所以在法国，当一位未婚男子问一位未婚女子“用餐时常饮香槟酒吗？”，其暗含的潜台词就是“你很美丽，我很喜欢你。” 在法国，人们赋予香槟酒太多的文化内涵和人文意义。它代表了胜利、吉祥、幸福和浪漫，祝愿申遗成功后的香槟区越来越兴旺。 （编辑：鲁佳） |
