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来源：沪江法语 作者：Sophie 还记得法国喜剧电影《欢迎来北方》吗？一部低成本的法国喜剧片，却大获成功，一举打破了《虎口脱险》保持了四十多年的法国影片票房纪录。片中不仅突出了北方特有的方言，还时不时展现北方特有的美食，如薯条，还有早餐蘸了咖啡吃的一种有着刺鼻气味的北方著名奶酪——马罗瓦勒Maroilles。 1马罗瓦勒奶酪饼（Flamiche au Maroilles） 马罗瓦勒（Maroilles），这货别看外表挺正常的，这可是法国最臭的奶酪之一！ 其实这种奶酪不仅可以蘸咖啡吃（如电影里那样臭死南方佬），在北方菜肴中，烹饪猪肉和鸡肉也常会用这种奶酪来做配料酱汁，用马罗瓦勒做的奶酪饼或奶酪挞更是北方的一道特色美食。 2水晶肉冻（Potjevleesch） 啊！这个名字为什么这么不法国呢？其实就像《欢迎来北方》里讲到的，法国北方不仅有自己的方言Ch'tis，还有自己的语言——弗拉芒语（flamand），这是荷兰语的一种方言。Potjevleesch就是弗拉芒语，直译的话，就是“小罐的肉”。吃起来常要配上热薯条，因为热薯条会将肉冻化为肉汁，薯条吸入这美味的肉汁，别具风味。 3火腿苦苣（Endive jambon） 有了肉，自然也要有蔬菜，这里就要介绍一种最早在法国北方里尔附近开始种植的蔬菜：苦苣（endive）。 这种蔬菜在中国一般见不到，而在法国乃至西欧不少国家，这是冬季非常常见的一种蔬菜，吃起来略带苦味。在法国北方和比利时，还有不同于正式法语的名称：chicon。这种蔬菜生吃熟吃都行，法国北方一道冬季常见的家常菜火腿苦苣（Endive jambon），就是将这种蔬菜与火腿配在一起，浇上奶酪奶油酱烘烤而成。 4弗拉芒啤酒炖兔（Lapin à la flamande） 有了肉有了菜，怎么能少了法国北方著名的啤酒呢！不要以为法国人只喝葡萄酒，在法国北方最常见的酒精饮料是啤酒。 北方人不仅爱喝啤酒，而且一些著名菜肴也离不开啤酒，譬如炖牛肉和炖兔肉。其中有法国名菜勃艮第红酒炖牛肉的“姐妹菜”——弗拉芒啤酒炖烤肉（Carbonade flamande）和弗拉芒啤酒炖兔（Lapin à la flamande）。 5蓝青口薯条（Moules-frites） 讲了这么多，海鲜不能漏，法国北方的很多地方可是靠海的呀，有着如令巴黎沙滩（Paris Plages）都不得不改名字的Touquet-Paris-Plage这样高大上的北方海滨度假胜地。这里就要讲讲被邻居比利时人奉为国菜的蓝青口薯条（Moules-frites）了。 这是欧洲最大跳蚤市场——里尔年度旧货市场（braderie de Lille）必吃的美食，各家餐馆还会将食客们吃剩下的蓝青口壳，在自家店门口堆起来，各家来个大比拼，看谁家的蓝青口壳堆最高最大最整齐最漂亮。 6北佬冰淇淋（Glace au Spéculoos） 有肉有菜有啤酒，在法国美食里怎么能忘了甜点呢。于是就要讲一讲月桂焦糖饼干（Spéculoos，也写作spéculos或spéculaus）。 这是一种法国北方、比利时、荷兰及德国西部的特色饼干，传统上在每年12月6日圣尼古拉节时享用。用这种饼干来做冰淇淋（Glace au Spéculoos），让你体验不一样的北方风情！  法国不仅只有巴黎和普罗旺斯，其实北方也有很多好玩好吃的。 欢迎来北方Bienvenue dans le ch'nord！ （编辑：鲁佳） |
