【华社】法国华侨华人会与国侨办惠侨厨艺团座谈

法国华侨华人会执行主席王加清在发言中对访问团一行表示热烈的欢迎。王加清介绍说，在法华人约有60万，华商当中约有半数从事餐馆、酒店、超市等食品类行业，这也是海外华人的支柱性行业。中华美食是国家的一张名片，海外中餐文化也应该与时俱进，以法国中餐业为例，要与国内的餐饮业同仁密切联系，加强交流，在菜式上推陈出新，服务上与时俱进。美食不仅是口腹之欢，而且养生养心，海外从事餐饮业的华人有责任有义务对中国源远流长的美食文化进行传承和弘扬。

王加清向访问团一行介绍了法国华侨华人会的历史和旅法华侨华人的基本情况。法国华侨华人会的前身成立于上世纪四十年代，成立至今始终秉承爱国爱乡爱侨民的宗旨，支持祖国统一，支援家乡建设，团结在法华人，维护侨胞权益。如今，旅法华人在各行各业发展，除了在商业领域取得很大的成功，近年来也积极参政议政，不断加进融入的步伐。王加清指出，这条融入的道路也充满艰辛，比如华人的安全问题令人揪心，当天下午他刚刚接受法国电视2台的采访，11日上午还将与法国政要座谈，呼吁法国政府重视华埠治安，虽然华人维权道路漫长曲折，但一定会坚持到底，发挥侨界和侨领应有的作用。此外，华人下一代的教育，也是法国华侨华人会的重点会务。

法国华侨华人会中文学校校长高志强向访问团介绍说，该协会中文学校地理位置好，师资优秀，现设23个班级，总共有学生约1200人，是国侨办示范学校之一。高志强在发言中强调，海外中文教育是一项“留根工程”，虽然华人身在海外，但永不能忘记自己的根，所以学好中文至关重要。

重庆市外事侨务办公室副主任刘光术对法国华侨华人会的热情接待表示感谢，并表示来到这里就被浓浓的乡情和旺盛的人气所感染。听取了上述介绍，她代表国务院侨办和重庆侨办对法国华侨华人会长期以来所做的大量有益工作表示感谢，对华侨华人会的会务和精神深表敬佩，并希望通过与会侨领，向广大侨胞转致真挚的祝福。

刘光术介绍说，国侨办去年启动八大惠侨计划，“中餐繁荣”就是其中之一，本次访问法国，就是以人为本，为侨服务，是对中餐繁荣计划的具体践行。此行随团的五位烹饪大师都是身怀绝艺，大家紧锣密鼓地进行筹备，希望尽可能地展示出中华美食的博大精深，为中餐海外发展做点实事，在法国留下中华美食的精神。刘光术表示，重庆是国家“一带一路”战略的中西部枢纽，近年来经济增速快，发展频现亮点，这离不开海外华侨华人的支持，希望在法侨胞去重庆考察，观光旅游，品尝美食，互联互通，发现商机。

本次访问团的厨艺大师包括烹饪传统名家吴朝珠，在中外烹饪比赛屡获大奖的烹饪大师沈成兵，国家特级厨师、高级技师曾凡文，重庆知名饭店行政总厨、名菜之师董继辉，中餐造型专家冯勇。大家表示，此次访法目的在于交流和学习，希望有助于法国中餐行业的水平提升，同时也希望将海外餐饮的技术和经验引到国内，双向交流，共同进步，实现行业标准化和美食大融合的目标。

法国亚洲餐饮联合总会会长孙和平在发言中谈到，此前与三十多国的中餐业精英一起到北京学习，通过对大型酒店和餐饮企业的考察，大开眼界，受益匪浅。长期以来，他一直在思考如何提升海外中餐行业的整体水平，发现很多问题在于技术不地道，产业规模小，所以必须摆脱家庭式经营的桎梏，并加强培训。虽然金融危机之后这几年经济大环境不好，餐饮业也比较萧条，但只要开拓创新，提高自身的水准，一定能够实现行业新辉煌，进而将中华美食文化在世界上发扬光大。

座谈会后，与会代表合影留念，法国华侨华人会执行主席王加清与刘光术副主任互赠纪念品，相约在接下来的考察和展示活动中进一步切磋和交流。

本次国侨办组织“文化中国 中华美食”惠侨厨艺团出访比利时、法国、毛里求斯三国，旨在弘扬中华饮食文化，促进海内外中餐行业交流，支持海外华人中餐业发展，提升海外中餐水平和形象，以食为媒，促进中外友好。