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法国政府去年7月13日推出餐馆业贴“本店自制”（Fait Maison）标签的政令，对行业影响很大，不少从业者对该规定的一些细则持保留态度。4月7日，主管商业的国务秘书德尔加宣布，“本店自制”标签将简化，使业内更容易执行。修改后的政令将于4月底以前公布。 据法新社报道，简化政令的两个目标是识别餐馆厨房现场烹制的菜肴，对餐馆厨房烹制菜肴的真实性与透明度向消费者提供保证。
修改之后，新政令在“本店自制”菜肴组成成分的定义上，不再使用“原材料”（produits bruts）字眼，而改为“生鲜食材”（produits crus），今后使用“未经加工的生鲜食材”在现场烹制菜肴，就视作是“本店自制”菜肴。原来规定马铃薯必须现场削皮，新政令对此将不再有特别要求。 对于很多消费者不期待在厨房现做的食品，比如面条、面包、肉类加工食品以及生的千层酥面皮面团，都不会列在名单上受限。
旧政令规定餐馆老板必须在菜单上注明“本店自制菜肴是在现场用原材料烹制”的句子，新政令不再要求注明这句废话。但如果老板希望突出这一点，可以自行维持这一做法，在菜单上贴出“本店自制”标志图：一个有柄平底锅上面加个屋顶。 此外，新政令加强了执行力度，以避免组装式的烹饪混充“本店自制”。 （责任编辑：鲁佳） |
