据法新社报道，一名集体食堂营养学专家分析了88家生活不能自理的老年人接待机构（EHPAD）的菜单，《精挑细选》杂志刊登了这份分析报告。报告显示，养老院的菜单普遍不均衡，鱼类和肉类供应不足，有一半养老院的鱼肉供应稀缺，新鲜水果供应不足。而老年人如果缺乏丰富的蛋白质就不能防止肌肉衰萎，欠缺奶制品就不能坚固骨骼，吃的蔬果太少就没有足够的纤维帮助消化，身体也会欠缺所需的维生素和矿物质。 此外，五分之一养老院供应的是炸鸡和汉堡包之类美式快餐，而不是法国老人熟悉的传统烹饪。四分之一养老院中，如果有人不爱吃主菜，食堂不提供备选。由于年龄和疾病原因，很多老年人的胃口差，再加上吞咽和咀嚼困难、认识力衰退以及潜伏的消沉状态，这样的饭菜很难唤起食欲。
杂志同时对其他43家养老院的老人进行了调查，这些老人反映的问题包括：晚上六点多供应晚饭时间太早、吃饭的时间太短、饭菜太冷等。杂志强调，在这些养老院里，逾三分之一的老人营养不足。 （责任编辑：鲁佳） |
