爆米花 二月初二吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝，玉帝下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知，将玉龙打下天宫，压在一座大山下。山下还立了一块碑，写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，让龙王和玉帝看见。
龙王知道这是百姓在救他，就大声向玉帝喊道“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕召龙王回天庭。从此民间形成了习俗，每到二月初二这天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。 炒黄豆 二月初二“龙抬头”，民间有吃于炒黄豆的习俗。其实，多吃干炒黄豆对身体健康不利。黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等，干炒黄豆时，这些因子在干热条件下不被分解，吃了容易肚胀，影响消化吸收。如果贪香吃多了，或炒得外焦内生，还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。
所以这个风俗可以改革一下，煮黄豆吃较好，营养成分容易被人体吸收，还提高了蛋白质的营养价值。若为了保待炒黄豆这个习俗，可以先将黄豆煮或蒸熟后晾晒干，二月初二再加盐炒成咸味黄豆。 荠菜饭 农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗。旧时老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，加上缺医少药，皮肤病患者多，且易传染。芥菜含有大量叶绿素及维生素C，经常食用，能提高自身免疫力，对皮肤有好处。故有 "吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。
这习俗还有一段有趣的传说。一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某灵机一动，叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯山珍海味，且时至晌午早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道："这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。"这天刚巧是农历二月二，吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。 卷春饼 这天吃春饼，又称“吃龙鳞”，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜，如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，鲜香爽口。
吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。 猪头肉 二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代《仇池笔记》记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上一盘"蒸猪头"并为此赋诗曰："嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。"王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的"猪头诗"甚是高兴，于是封和尚为"紫衣法师"。看来猪头还真是一道佳肴，而且也有转危为安平步青云的吉祥寓意。
如今有一道名菜"扒猪脸"，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时烹饪才能端上餐桌。"扒猪脸" 有三种，一是原汁原味吃，二是蘸酱汁吃，三是卷煎饼吃，每种吃法都有不同的滋味。"扒猪脸"肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，有美容健脑的效果。二月二吃现代"扒猪脸"，回味古代的餐饮历史，是一种古今交融的完美体验。 （责任编辑：鲁佳） |
