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2月2日，2015年版米其林（MICHELIN）旅游和美食指南公布最新美食排行榜，位于巴黎香榭丽舍大道上的Pavillon Ledoyen餐馆因亚尼克·阿雷诺（Yannick Alleno）的精湛厨艺保持米其林三颗星，该餐厅也是颇受华人青睐的一家米其林餐厅，不少华人喜欢将私人宴聚安排在Pavillon Ledoyen。而为雅典娜豪华酒店（Plaza Athenee）主厨的法国名厨阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse），原指望拿到三颗星，但只获颁两颗星。
46岁的亚尼克·阿雷诺为Pavillon Ledoyen餐厅保住了三颗星。阿雷诺曾于2007年为巴黎莫里斯酒店（Meurice）赢得米其林三颗星。去年7月他收购了香榭丽舍大道上的Pavillon Ledoyen。这家餐馆去年在克里斯蒂昂·勒斯盖尔主勺下获颁三颗星，今年继续保持三星美誉。
阿雷诺去年10月也被Gault et Millau美食指南封为“年度最佳厨师”。他的专长是调味汁，擅用“萃取”技术从产品中提取极纯和味感极浓的汁液。米其林美食指南的国际部经理米卡埃尔·埃里斯称赞说：“我们实实在在认为亚尼克·阿雷诺的厨艺达到了巅峰。他的技术炉火纯青。滋味的集中，香气的爆发，一切都非常出色。“埃里斯举例说，其熏鳗鱼烘蓬酥芙蕾，加少量西洋菜，以及用芹菜萃汁调料的白斑狗鱼松糕等都非常美味。 在巴黎的豪华酒店中，为雅典娜豪华酒店（Plaza Athenée）主厨的法国名厨阿兰·杜卡斯，原指望拿到三颗星，但只获颁两颗星。米卡埃尔·埃里斯指出：雅典娜豪华酒店在翻修以前被评为三颗星，酒店去年9月重新开张，“能拿到两颗星对阿兰·杜卡斯来说已经是非常成功了”。 法国总共有609家星级餐馆。今年获颁米其林三颗星美誉的餐馆有26家（全球总共有111家），其中巴黎9家。获两颗星的餐馆有80家（新增7家）。一颗星的餐馆有503家（新增37家）。今年有两家餐馆被排除在米其林三星俱乐部之外，分别为Baerenthal镇（摩泽尔省）的L’Arnsboueg餐馆和位于Joigny市（荣讷省）的La Cote Saint-Jacques餐馆。
萨瓦省Saint-Martin de Belleville山区小镇La Bouitte餐馆主厨的勒内与马克西姆·梅耶尔父子（René et Maxime Meilleur）荣获三颗星美誉。64岁和39岁的父子俩都是自学成才。他们的餐馆位于“三个山谷”（Trois Vallées）山区，海拔2500米，是一座阿尔卑斯山区木屋型建筑，兼营旅馆，开了已近40年，最初只向滑雪的游客供应烤干酪火腿（Raclette）和奶酪火锅。后来父子俩从地方特产中精选出地道的特殊的食材，如今跻身法国美食名厨殿堂。米其林美食指南的国际部经理米卡埃尔·埃里斯称赞他们烹调本地水产如红爪淡水小螯虾、蕾梦湖的白鲑、当地鳟鱼、红斑鲑鱼等手艺出色。该餐馆的套餐价格自115欧元（3道菜）至225欧元（8道菜）不等。 另外，今年法国总共有646家餐馆获得米其林的评审推介（BIB Gourmand）标签，其中102家是新上榜。这些餐馆在外省提供29欧元、在巴黎提供35欧元以下的套餐。 2015年版米其林旅游和美食指南将从2月6日起发售。外文版有24种语言。米其林美食指南是全球最畅销的美食指南，2014年在法国售出15万册。 （法新社） Pavillon Ledoyen 地址：8 avenue Dutuit 75008 Paris |
