世界上只有两大美食王国——中国和法国

据俄罗斯媒体报道，直至20世纪60年代，人们才渐渐相信，世界上只有两大美食王国：法国和中国。

在这两个国家里面有一种特殊的理念，将花式和复杂的烹饪艺术高度发展。世界其他的国家和地区的食物在那之后才开始了一个新的阶段，从阴影处爬到了更加重要的位置，上升到国家层面，尤其是意大利。出现了一种融合各家风格的趋势，各国开始学习法国和中国的烹饪技巧，并将它们混在一起。

中国的菜系分为八大区域，彼此之间非常不同。在欧洲和美国流行的菜肴经过加工和改造，已经比较适合中国侨民。这些地方大多有一个很大的唐人街，这里有新鲜的食材，以及对中国食品和美味餐厅的强劲需求。人们后来发现，广州及其南部的烹饪学校的厨师们最受各国欢迎。主要是因为它的食材面很广，在一般情况下，它擅长于烹饪甜的和不辣的菜肴，这里的菜系会用到大量的肉类，家禽和海鲜，并且会搭配非常丰富的点心。这里烹饪的主要方式是，快速地入油锅炸，或者反着来，低温状态下长时间烹煮。

在莫斯科，亚系菜肴涵盖十分广泛，包括北京烤鸭，日本寿司和泰国冬荫汤等等。在这里，一家名叫“中国书”的很干净的粤菜馆一经推出就很受欢迎。这里的厨师在莫斯科的烹饪爱好者中享有良好的声誉。并且这家餐厅会推出许多不浮夸的热情的新的菜肴。

“中国书”的所在地有许多的酒吧和餐厅，这里的食客都比较有素质和经验，因为这里的菜单写的并不十分清楚，很多名字让人比较不能理解。比如“鹅鹅菜”，“鸡和炸蒜”等等，就算客人要求服务员来解释，恐怕也难以理解中餐做法的精妙之处，并且服务员也觉得这并不是自己的职责。

因此，很多人第一次来这里的时候都会选择消费那些自己十分熟悉的，中西合璧的东西，比如黄瓜沙拉和热茄子，番茄鸭胸芒果，什锦点心等等。他们也会觉得不错，因为所有的东西都很美味，但这显然不是中餐老板想要的方式。在这里，他们可能不太敢品尝新的中式菜肴，结果就是他们老是不肯放弃300卢布的烧茄子。在中国，很多食物的造型就像工艺品一般，比如米粉肉，面团等等，它们的形状和透明度，褶皱的数量等都有讲究。但是俄罗斯人可能认为这些东西华而不实，只有他们亲自尝试过之后他们才知道这些东西是精彩和令人难忘的，比如，所谓的撕牛肉陪炸胡萝卜，就很好地体现了中式炸品外酥里嫩，香脆多汁的特点。

之后这些顾客肯定会再次来光顾“中国书”，他们才开始慢慢地品尝其他的经典中餐，每种肉尝过之后才知道原来俄罗斯人吃鹅简直就是浪费。

等到第三次来到这里之后，俄罗斯人才会慢慢地尝试那些中国人最爱的食物，比如烤鸭掌，卤凤爪等等，也学着用手拿着去啃。当俄罗斯人订购了一些龙虾等海鲜的时候，他们才知道按照中国南部的风情，这些东西需要浇上一种特制的红色酱汁，来将它们的味道突出出来，而法国菜则更喜欢用黄油或蛋黄酱。

当然，中国的甜点也很有特点，由于中国大多数人天生有乳糖不耐症，所以中国人的菜肴经常将牛奶和鸡蛋面圈等混在一起。

在厨房里，很多广泛应用于中餐的调料-----淀粉和味精则很少使用，为了将膳食的营养达到最高水平。

中国的礼仪决定了这里的一大原则，必须大量地赞美和感谢为你服务的厨师，这也十分有趣。

来源 中国网