|
|
本帖最后由 遥远天边 于 2009-9-13 12:01 编辑
PAUL POCUSE 和蓝带的区别：
1 PAUL POCUSE偏向于经济 从餐桌礼仪 ，Serveur， Cuisine ，Pâtisserie 到餐厅经营和酒店管理都会学习。还有跟里昂3大专门合作的独立的酒店管理专业。PAUL POCUSE是一所专门培养CHEF的学校。蓝带，Pâtisserie ， Cuisine ，和Management是分开学习的专业。
2 学年制，PAUL POCUSE 3年制 每年学费大概10000多欧，（由于时间太久不记得具体多少大家可以从学校的网上查到）。
蓝带一年制 Pâtisserie 16900，
Cuisine 22650
以上学费只作为参考，具体的请查阅学校的网站。
3 知名度，在法国人眼里比较喜欢PAUL POCUSE。因为他们觉得蓝带太商业化。但是世界范围内大家都知道蓝带的知名度比较大，特别是在美国和亚洲。单具专业来讲，有读过PAUL POCUSE的人觉得再那里学做菜的课程不多，第3年会比较多，因为毕竟那里除了技术，还有经济，管理和服务很多课程。而蓝带上课几乎都是实际操作，学的菜很多，但也不是每道菜都可以自己实际操作，有的是chef在边做，边讲解。自己在下面看和做笔记。
个人觉的学法餐还是实际操作比较重要，所以挺喜欢蓝带。
|
2009-9-10 21:34:58
|
提升卡
沉默卡
喧嚣卡
千斤顶
楼主 
