请教，我买的LEVURE 每次做馒头都有一种怪味，

好子在

不知道。。。以前买了发面的东东，中国超市的那种，做出来的包子和馒头都跟荞麦面颜色超不多啦。。。
哪位达人知道用哪种发酵粉做出来的馒头、包子是纯白色的啊。。。

unquenchedlight

是什么样子的怪味？酸的？

leonabing

我也是耶，有一种味道，所以我换成家里寄的酵母粉做了

geniemais

记得要买levure boulangerie的那种，法国这边有一种levure chimique就不行

ringky

我也想知道怎么发成白色的，我用的是家乐福买的levure boulangerie发的，每次刚蒸好的时候很好，不过面色较黄，但是吃的味道很正常，可是不能放，放到第二天就会萎缩下去。。不好吃了。怎么才能发的是白色的而且一直蓬蓬的啊。
lz如果觉得有怪味的话估计是发过了吧，30°水发1-3小时为宜。

好子在

楼上你家吉娃娃发型很酷，哈

馒头怎么发成纯白色？

ringky

谢谢ls~我也再顶一下！

雾月流离

很正常啊~如果有酸味的话

yuanseonly

不是正常的酸味，不知道怎么形容，反正不正常。以前国内做的从没过这味，
颜色白不白倒是不重要，只要味道好，毕竟是自己家吃的，又不出去卖。

yuanseonly

我用的就是，LEVURE BOULANGERIE.

yuanseonly

失望，失望，失望。

GDTYY

是不是和巴黎的自来水碱性高有关呢？我每次用自来水煮白粥都好像国内那种往绿豆粥里加碱的味道。
要是只有一点点怪味的话，试一下往水里加点醋，再蒸几分钟，也许能行。

nyx

1 酵母放多了
2 发酵时间过长
3 醒的时间不够
。。。

yunyunlover

想要白的话，就买贵一些的面粉~~~~~

我常常发面做包子馒头花卷什么的，没有什么奇怪的味道啊~~