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相传明孝宗(朱祐樘)驾崩前,皇族早有明争暗斗。章太后迫于政势,密诏三位亲王,有言“先到为君,后到为臣”。湖广安陆府(现湖北钟祥市)兴献王(朱祐杬,为明孝宗之堂兄)之子朱厚熜(即后来的明世宗- 嘉庆帝)离京最远,为赶时间,幕客严嵩献策:朱厚熜假扮钦犯上囚车,可日夜兼程赶至京城。朱厚熜乃藩王世子,平日奢华,坐囚车何等容易,何况途中进食如何解决?于是他命府中厨师:做一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜,若做不出,性命难保。一位名叫詹多的厨师,心灵手巧,却也没能做出一道符合要求的菜。一天詹妻见丈夫傍晚还未回,就带了煮熟的红苕给丈夫充
饥。夫妻俩互相推让,不小心弄破了红苕皮。詹多灵机一动,悟出了配方!众厨师齐心协力,做出了吃鱼肉而不见鱼肉的食物,原来是用鱼、肉、蛋做出的“红苕”,也有人称之为“红萝卜”。“红苕”营养丰富却不腻,美味可口。朱厚熜吃着“红苕”进京做了皇帝。朱厚熜登基后,即为嘉靖皇帝。詹多奉命进京任皇帝御厨,对“ 红苕”加以改进,更名为“蟠龙菜”,即蟠龙(帝王的尊称)所食之菜,嘉靖吃了新式“蟠龙菜”后,赞不绝口,命人记入宫中食谱。从此“蟠龙菜”便成了明宫佳肴。经过近500年的历史沉淀,蟠龙菜已成为钟祥老百姓饭桌上都能见到的传统特色菜了。一般在重大节日或喜庆的日子里,饭桌上的第一道菜就是蟠龙菜,故在钟祥城南一代也被称为“压桌菜”,简称“压桌”。 |
2009-5-11 10:59:27
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