【原创】相当成功的脆皮烤鸭^_^新加白吉膜腊汁肉~水煮牛肉。鱼香肉丝。牛肉包～

玛利奥

春饼卷鸭肉～～～

玛利奥

还有前段时间做的水煮牛肉:em0006: 一并送上:em00016: :em00016: ～～～火辣辣哈 再加一个我的最耐鱼香肉丝吧～～ 又加了牛肉包～～～:em4000:

第2个明天

看的出是一只很肥的鸭子...........: :

QQ的佳美

颜色正点，味道一定更好！看着就已太有食欲了，看着就已经很有食欲了，罪过罪过，要起身找吃的了！
MM可不可以发做法啊，请教ing

真真_margot

都是我喜欢吃的

玛利奥

制作烤鸭的工序。。。。。。。。:em0001:
第一步准备工作
1。冲洗鸭身，把表皮未除净的毛拔干净（鸭肚子也要掏干净哦）
2。把鸭子放入沸水中煮一下，（15分钟即可）目的是让鸭子鼓胀丰满，便于涂糖色儿
第二步腌制工作
1。将2—3茶匙的细盐和1茶匙的花椒放入锅中炒热，炒到盐有些发黄，花椒散出香味即可，将晾凉后的盐和花椒均匀地抹在沥干水份的鸭子表面及肚子内部，多抹几次；
2。 取一根葱切成葱段，一个洋葱切成块状，然后将葱段和洋葱块塞入鸭子的肚中，这样可以除去鸭子的腥味，还可以让鸭肉吸收葱的香味。
3。将腌好的鸭子放入一个大的盘子里，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏室腌制一个晚上。
第三步风干工作
1。将腌好的鸭子取出，掏出肚子里面的葱，然后洗去里外的盐和花椒，沥干；
2。热锅放油放糖，温度不要太高，用白糖，冰糖都可以，等到糖变成紫色并有小气泡就中的，注意不要炒胡哦。用毛刷子均匀的刷在鸭子上。
3。有条件的可以将鸭子吊起来挂在通风处风干，我是把鸭子捆绑在衣架上，然后吊在窗梁上的:em0200: 一般一至两天就可以了，据说时间越长越好,这样烤出来的鸭皮就比较脆了。（我把鸭子风干了3天，嘿嘿，为了吃到美味脆皮鸭，我忍 :em4200:。。。 ）
第四步烤制工作
1。将风干后的鸭子表皮再涂一层蜂蜜，我涂了一瓶的蜂蜜，就怕鸭子的皮儿不脆:em4700:
2。将一只苹果切块，干面包浸水，然后将苹果块和湿面包塞入鸭肚子里，这个做法据说是为了使鸭肉保持水分，鲜嫩，并能吸收苹果的香味，还有保持鸭子的形状饱满
3。将烤箱预热到180度，将鸭子放在镂空的烤架上，肚子肉多的地方朝上，下面用烤盘接着滴下来的油汁（爱心贴士：一定找个够大的烤盘接滴下来的鸭油，滴到烤箱里很难擦干净的:em00013: ）
4。30分钟后开箱取出鸭子，再涂一层蜂蜜，酱油和酒调和的汁，并将翅膀和腿部容易烤焦的地方用锡纸包起来，然后翻个身，再放入烤箱接着烤
5。再30分钟后，观察一下鸭子表面，如果表面已经烤成金黄色就可以将鸭子取出了:10200:
第五步制作配料
1。甜面酱是从国内带过来的，王致和的
2。将葱白切丝，黄瓜去皮切丝，少许香菜，视个人口味，如果不喜欢香菜的可以不加
3。制作春饼，用小火摊饼，注意面要赶的很薄，用之前将烤春饼放在蒸笼里开小火微热即可，切忌不可蒸时间太长，否则容易把饼蒸烂了:em4600:

水煮肉片的制作方法
配料：瘦猪肉，白菜(切块)有时我会用油菜不妨大家试试，味道不错。蒜茉，葱花，干辣椒，花椒油，花椒粉，(腌肉粉)。
做法：
　　1、瘦肉（250g）切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一小勺绍酒,少许胡椒粉，加生粉，在肉上洒上一些腌肉粉.用手抓匀，腌三十分钟。
2、炒锅上火，先把锅烧得很热，再倒入烹调油500克过油，等油七成热的时候把腌好的肉倒入锅里用筷子滑散，油温很重要，七成热的有既不会把肉炸老，肉也不会掉粉。等肉色全部转白以后捞出。
　　3、锅刷净，烧热放油，油五六成热的时候放花椒，蒜蓉和辣椒酱两汤匙炒出香味，放大概800ml的开水，锅开以后放味道，盐1.5茶匙，糖1.5茶匙，味精半茶匙。
　　先把白菜放到锅里煮熟，捞出装碗。然后把肉放到锅里煮一下，捞出装碗。
　　4、碗里撒一层蒜蓉，一些花椒粉，把锅烧热，倒一些烹调油，一点花椒油，一点香油，放一些（我喜欢辣，所以放很多辣椒）干辣椒，油热以后浇在肉上，这一步叫泼油，香味就一下出来了。撒上葱花或者香菜这个菜就算做好了。

鱼香肉丝的制作方法
【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

最后祝大家好胃口哦～～～

voidmo

超正点的烤鸭

alicexiaoai

水煮牛肉看的我口水都流了
你鸭子咋做的啊

小小猪猪

不会把............

rachelleng

太牛了～～～一定要给你加声望的

宝妮可

专家级的水平:10600:

兰蔻玉儿

口水，口水阿

gazeuse

上周末也烤了，味道还不错，可惜皮不脆。求脆皮的方子。这个礼拜lidl有卖速冻的鸭子，8欧多一个。

呆呆

我靠!!烤鸭!!!!

我也老梦见全聚德~~