做蛋糕卷的那种巧克力biscuit应该怎么卷啊？？？

真真_margot

你说的是那层蛋糕吗？你烤了多长时间？我做这种蛋糕卷的时候，那层蛋糕都是10分钟不到就出炉的，最好上面还保留湿度，这样卷起来就很软

xiaozhuo

可以试着没卷前先用刀背切一条条的印子，就不用断了，但是不要把蛋糕切断了，只要有个印子那样感觉

真真_margot

配料说来听听呢

真真_margot

配料可以拉。。巧克力你是卷的时候加还是烤的时候就加阿？鸡蛋好好打了没？

alone芭蕾

Post by schanhe
这是天空mm的作品，拿来当个样品。 刚刚想做一个这样的蛋糕卷。为了能让巧克力bisuit软化一下，考出来后我在上面醮了点水，又不敢醮太多，可后来这层biscuit还是太硬太脆了，卷不起来，都碎了！这是什么原因呢，醮的水不够多，还是烤的时间太长了？？还望高手能指点一下应该怎么做啊！[IMG]http://storage.msn.com/x1pbglk-vqL4BunSFuXEPeY3mY5xb1J4AYyTV3aWhBH-OsjI1ouJ5_iuleZv0T47wqXcKLE0O8_BhV0ETTdIc_Tu50cOoA4yva-JktCblFek8tQhcFPpj1KQVffXtwLIlX2R...

２２０烤７～８分钟即可（得先预热炉）出来进大冰箱冷却　出来再卷　可刷些自做香味的ＳＩＲＯＰ最好　卷的时候就容易了

alone芭蕾

Post by schanhe
是啊， 就是那层蛋糕。
我是照着买的食谱做的，160度，烤了15分钟。
刚才又烤了一次，大概10分钟吧，结果还是不行，一卷就裂了。是烤得时间太长？还是配料有问题啊？？？

烤的时候如果实在过于干燥　可以在炉里弄些水　不过开炉的时候别被蒸汽烫着

louis123xx

Post by schanhe
是这样么，还要放进冰箱冷却一下？等它凉了不会更硬么？~~~

失败的次数太多了，都不敢再试了，冰箱里已经有一大堆没有卷成功的巧克力蛋糕了~~~等我把它们消灭了，过一阵在靠吧！

谢谢几位mm了啊！希望下次能成功。。。

进冰箱上面盖一张纸就可以 做这个做得太多了 说真的没有任何失败的经验 只能告诉你成功的理论了

可乐狂人

Post by louis123xx
进冰箱上面盖一张纸就可以 做这个做得太多了 说真的没有任何失败的经验 只能告诉你成功的理论了

看把你牛的
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香榭丽舍

vinc

Post by schanhe
这是天空mm的作品，拿来当个样品。 刚刚想做一个这样的蛋糕卷。为了能让巧克力bisuit软化一下，考出来后我在上面醮了点水，又不敢醮太多，可后来这层biscuit还是太硬太脆了，卷 不起来，都碎了！这是什么原因呢，醮的水不够多，还是烤的时间太长了？？还望高手能指点一下应该怎么做啊！[IMG]http: //storage.msn.com/x1pbglk-vqL4BunSFuXEPeY3mY5xb1J4AYyTV3aWhBH-OsjI1ouJ5_iuleZv0T47wqXcKLE0O8_BhV0ETTdIc_Tu50cOoA4yva-JktCblFek8tQhcFPpj1KQVffXtwLIlX2R...

Demouler votre biscuit sur un torchon humide et rouler-le aussitot

pour les restes:
1:une fois votre creme prise,derouler votre biscuit et napper de creme(ou d'autres chose que vous voulez)
2: rouler le biscuit a nouveau