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[美食咨询] 多图 - 在法国偶然发现了盐卤,竟让我做出了香香的豆腐

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新浪微博达人勋

发表于 2020-10-2 21:21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 烟之外烟之外 于 2020-10-15 22:23 编辑

大家好,

别笑我白痴,我以前不知道法国超市有卖盐卤的。我是在法国的有机超市买到的,后来才觉得我太傻了,其实家乐福都有的。
IMG_1422.jpg

偶尔发现了以后,买回家放了好几个月,周末终于完成了久久的心愿,做出了 - 卤水点豆腐。
经过了厨房大战,发现只要配比正确,温度掌握好,做豆腐真的不难成功。


截屏2020-09-25 14.27.59.png

另外,盐卤便宜的很,每次用量也少,买两欧的,能做两年豆腐....一点也不夸张。


pointtofu.png

家里那位听说我要做豆腐啦,激动的在阳台拉了半天儿木头,给我做出了这个模具

mould.jpg

其实并不非要模具的,用家里的蒸锅完全可以。
另外,盐卤便宜的很,每次用量也少,买一袋,能做两年豆腐....一点也不夸张。 这个秋天,把我的配方精确到克献给大家,一定能成功滴。

用自制豆腐模具 - 卤水点豆腐 /精确配比方子
小妹做的视频,加上家里的那位做模具,前前后后花了不下100个小时,希望能把浓郁的豆腐香味给大家分享出来。 希望大家喜欢~
具体的做法在此:

(另外为了详细分享给大家如何自制豆腐模具,我家那位也拍了几下,在我的视频描述栏里可以找到)


做了几次以后,也发现豆腐出多少,嫩度,浓度,都可以通过盐卤的用量和豆浆的温度来调节,这个方子做出来很浓郁的豆腐,让我想起,北京寻店的时候,其实最贵的饭店是: 素食私房菜。 也许便宜坊那样的烤鸭店 一千能够了,但是最贵的往往不是那样的大店面。 素食私房菜,往往有一道很浓郁的豆腐,用如此的更小的木质模具,由匠人打造,豆腐味道极为浓郁,在一般超市无法买到。

也许歪打正着,咱们也做了一把浓郁的豆腐?
毕竟一斤豆子才出了400克豆腐,然而被丢弃的部分可以看出都是水,并无其他了。

holdtofu.jpg

其实自己动手做豆腐很有趣,咱们不图别的,就图个乐儿,您说是不?

欢迎大家来关注我,我会用心做菜,用心分享

祝大家今天和以后的每一天,开心,有口福







新浪微博达人勋

发表于 2020-10-7 18:12:09 手机频道 | 显示全部楼层
哇哦
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2020-10-8 09:41:39 | 显示全部楼层
大家也可以有时间试试,大的家乐福也有卖的其实~
也可以来看看我怎么做的哦:用自制豆腐模具 - 卤水点豆腐 / 精确配比方子 https://youtu.be/3qqGY6-A-8Q

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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2020-10-8 09:43:31 | 显示全部楼层

你好~ 可以自己试试哦~

大的家乐福也有卖盐卤的也其实~
https://youtu.be/3qqGY6-A-8Q

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