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[原创厨房] 时蔬上校鸡块

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新浪微博达人勋

发表于 2018-10-11 08:33:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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我家冰箱常备沙拉酱,因为孩子爱吃,拌沙拉、蘸吐司……创意无限。我家老公是个比较注重食物健康的人,每次去麦当劳肯得鸡只让吃鸡翅,从不让我给孩子买鸡块,理由是鸡块是打碎的鸡肉泥制的,不放心它的成分。想想也对,自制上校鸡块,加上时令鲜蔬,营养健康又美味,搭配最爱的丘比沙拉酱,好吃又解腻,孩子吃得开心,妈妈放心。
主料:  
鸡胸肉2块(约450克) 胡萝卜半个
甜玉米段半个 洋葱三分之一个
盐适量 橄榄油适量
淀粉适量 面粉适量
白胡椒粉少许 生姜适量
鸡蛋两个 吐司片两片
丘比沙拉酱适量  
时蔬上校鸡块的做法:
1. 甜玉米用刀切粒,胡萝卜削皮切细丁,洋葱切细丁。
2. 烧锅水,水开后,依次下胡萝卜丁、玉米粒、洋葱丁焯下,捞出后挤干水。
3. 鸡胸肉剁成泥,一小块鲜姜剁成末放进去。
4. 加入适量盐(约2克)淀粉(5克)橄榄油(15克)少许白胡椒粉。
5. 用筷子搅匀,然后用手朝一个方向搅打上劲,中间加少许清水,肉馅吃进一定量的清水才能嫩而不柴,把水搅打进去再加,一共加了三次,每次少许。
6. 打好后再加入20克面粉拌匀。
7. 把蔬菜丁加入。
8. 用手捏均匀,最后和好的肉泥馅感觉像耳垂那样柔软。
9. 剪一块保鲜膜铺在桌上,把肉泥馅放上去整理成长圆柱形,用保鲜膜紧紧包住,放冰箱里冷冻(我家冰箱有速冻功能,2个小时就冻好了,一般冰箱要冻约三四个小时)。
10. 准备面包糠,这个是用吐司片自制的。打两个鸡蛋在碗里,把鸡蛋液搅打均匀(最后发现忘拍了)。
11. 取出冻好的鸡肉条,切成厚约1.2cm的块。
12. 鸡块先在鸡蛋液里滚一圈,再裹上面包糠放在盘里,依次全部做好。
13. 油锅烧六成热,把鸡块下入中小火炸定型捞出沥油,待稍凉,再把油锅火开最大,倒入复炸一分多种即可(记得要翻面,不要炸糊了)。
14. 在盘子里垫上吸油纸,摆上鸡块。
15. 鲜嫩不柴,搭配时令鲜蔬,再配上甜酸解腻的丘比沙拉酱,真是营养健康美味兼得。


新浪微博达人勋

发表于 2018-10-15 10:35:33 | 显示全部楼层
看着就很美味呢,而且自己做的话干净卫生,小孩吃着也放心。
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