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[食遍八方] 生前必吃的经典法国菜

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新浪微博达人勋

发表于 2018-2-6 18:00:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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番茄甜椒炒蛋(Piperade)

番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,但是如果加上了洋葱和胡椒,则非常具有巴斯克风味,此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。

配酒:赤霞珠。
甜点:法国巴斯克的糕点

鸭胸肉(Magret de Canard)

鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式,如烟鸭胸肉就别具特色。

配酒:波尔多干红
甜点:酸奶蛋糕

腌肉菜汤(Garbure)

这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜,吃后不仅能令人感到非常舒适,而且还十分美味可口。

配酒:丹娜红葡萄酒
点心:奶油蛋卷

豆焖肉(Cassoulet)

一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过,鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王。其实,他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王,这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆焖肉需要一定的时间,但却非常值得尝试。

配酒:红葡萄酒,特别是法国西南部的红葡萄酒
甜点:法国苹果馅饼

法式油封鸭腿( Confit de Canard)

法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法,常见于西南部地区。当然,用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉,而是广泛的各种肉质食品,常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季,将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好,然后直接封存起来,每次吃的时候拿出来一些,这样就可以度过漫长的冬季。Confit,指的就是这整个一个过程。

配酒:波尔多干红
甜点:法国草莓派

鹅肝(Foie Gras)

鹅肝,为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外,鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。

配酒:波尔多干红或甜白葡萄酒都不错
甜点:法国柠檬果馅饼

巴斯克式烩鸡( Poulet Basquaise)

巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区,是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成,风味简单直接,令人愉悦。

配酒:波尔多干红
甜点:巴斯克南瓜饼

新浪微博达人勋

发表于 2018-2-7 12:27:43 | 显示全部楼层
标题挺吓人
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新浪微博达人勋

发表于 2018-2-28 04:52:54 | 显示全部楼层
好东西,收藏
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新浪微博达人勋

发表于 2018-10-22 05:42:13 | 显示全部楼层
除了鵝肝有吸引力之外,其他的菜式看上去沒多特別啊
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