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[原创厨房] 每日法餐|威灵顿牛肉Filet de boeuf en croûte au foie gras

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新浪微博达人勋

发表于 2017-12-4 14:34:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 LiLy酱么么哒 于 2017-12-4 15:03 编辑

威灵顿牛肉
Filet de boeuf en croûte au foie gras
起源于英国,法国人将它改成了用料更奢侈的吃法。

recette-filet-de-boeuf-en-croute-au-foie-gras.jpg
难度系数 : 简单  
准备时间 : 20 min  烹饪时间 : 40 min  静置2小时
佐料:牛肉里脊肉(filet de boeuf)1.2公斤,500克酥皮(pâtes feuilletée),100克鹅肝(foie gras),1个蛋黄,20克黄油,2汤匙油。

1.在牛肉里脊上撒上盐和胡椒粉沾匀
2.在煎锅里,加热油并融化黄油。 等油烧热的时候把牛肉如果所有的面煎变色。
3.将肉取出,用厨房纸吸除肉表面的油,并且放凉。
4.预热烤箱6/7(200°)。
5.把切好的鹅肝放在牛里脊肉上。刷上蛋黄和酥皮。
6.用酥皮包裹好肉进行定型,刷上蛋黄
7. 烤20到25分钟。 关火,在热炉中放置10到15分钟。



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