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[原创厨房] 香软可口,不可不试 | 土豆饼

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新浪微博达人勋

发表于 2017-11-6 17:47:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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REF:君之烘焙
屏幕快照 2017-11-06 16.39.46.png

一道香软可口的土豆饼来了~

土豆饼准备起来不难,做一炉出来,香喷喷的趁热吃最好,香软口感使它一定会一会儿就被抢光。当早餐的话再加一杯牛奶就好哦!


土豆饼】(参考分量:8个)
配料:土豆(去皮后)300克,鸡蛋1个,全脂牛奶50克,细砂糖20克,糯米粉50克,盐3克

制作过程
1、将去皮的土豆切成小块。
2、土豆块放入碗里,盖上保鲜膜(保鲜膜上用牙签扎一些小孔放气用),然后放入微波炉用高火转10分钟至土豆软烂。或用蒸锅蒸20分钟。
3、在另一个碗里,将鸡蛋打散,加入牛奶、糖、盐搅拌均匀成为蛋奶液。
4、蒸好的土豆,冷却到不烫手以后,用勺子背压成土豆泥。多压一会儿,尽量压得细腻。
5、在土豆泥里一点一点倒入蛋奶液,边用勺子搅拌均匀,使蛋奶液和土豆泥融合在一起。
6、蛋奶液完全加入以后,成为非常软滑的泥浆状。


屏幕快照 2017-11-06 16.38.49.png

7、加入糯米粉,搅拌均匀。
8、搅拌均匀后,成为湿润的面糊。因为土豆水分不一样以及制作时的差异,糯米粉的用量可能需要根据实际情况酌情调整,最后得到的是一份湿软的面糊。
9、手上涂抹一些植物油防粘,然后取一小块面糊揉圆,压成圆饼状。照这个方法把所有面糊都压成圆饼(大约可做8个)。
10、将电饼铛预热(上下盘一起预热)。预热好的电饼铛,在下盘倒一些植物油,用硅胶刷子刷开。放入土豆饼,然后在每个土豆饼上再倒一点植物油,盖上电饼铛,选择“小火”,烙烤5分钟左右,至土豆饼变成金黄色即可(没有电饼铛也可以用不粘平底锅,烙烤过程中要翻面,将两面都烙至金黄色)。

屏幕快照 2017-11-06 16.39.35.png



TIPS
1、用微波炉加热土豆的时候,要在土豆碗上盖一层保鲜膜,防止水分流失,土豆变干。如果你是用蒸锅,也要盖保鲜膜,防止水蒸气进入,使土豆的水分太多。
2、土豆饼最后的面糊应该是比较湿软的,烙出来口感才会更香软。所以最后整形的时候,手上要先涂一些油,才不会沾手。根据实际情况调整糯米粉用量,比如面糊如果太软不成形,可以多加一些糯米粉。



屏幕快照 2017-11-06 16.38.27.png

新浪微博达人勋

发表于 2017-11-9 19:43:05 手机频道 | 显示全部楼层
土豆饼
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