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[原创厨房] 美味嫩牛肉卷饼,馋爆你! | 利仁特约食谱

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新浪微博达人勋

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楼主
发表于 2017-10-24 11:32:21 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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进入秋天,我不知道大伙儿有没有感觉,我自己的感觉是,做美食的瘾又渐渐上来了。


各种温暖的食品,曲奇、蛋糕、面包……似乎都无比贴合这个季节的温度。而烙饼、烤肉,更是做的不亦乐乎。


今天这道美味的嫩牛肉卷饼。薄薄的烙饼里,卷上鲜嫩的牛肉条,卷成五边形的样子,再大口大口吃进嘴里,真的相当解馋!!


嫩牛肉卷饼】(参考分量:4个)
配料:
面饼:中筋面粉120克,水75克,盐1克
嫩牛肉:牛肉200克,盐2克,姜末5克,料酒10克,黑胡椒粉1克(现磨更佳),番茄酱30克,玉米淀粉3克,糖5克,新鲜小红辣椒2个。
另准备生菜叶4片。

制作过程:
1、首先将牛肉切成如图所示的牛肉条。将牛肉略冻硬以后可以更好的切成条状。牛肉选择上脑、里脊等部位均可,不要选择筋多的部位。

2、在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料。

3、用手抓匀,将牛肉腌制片刻备用。



4、将小红辣椒切成片备用。



5、接着看看面饼的做法。面粉里加入盐和水,揉成面团。不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,将面团要和成非常柔软的程度。揉成团以后,将面团放在案板上继续揉5分钟左右,使它表面变得光滑充满弹性。



6、揉好的面团捏成长条,切成大小均等的8份。



7、将小面团揉圆,松弛20分钟(表面盖上保鲜膜或湿布防止变干)。


8、小面团松弛好以后,就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘同时预热。

9、台面或案板上涂抹一层植物油防粘,放上一个松弛好的小面团,压扁,用擀面杖擀开。

10、在擀开的面片表面涂抹一层植物油。




11、在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小,盖在抹了油的面片上,叠起来。



12、将叠好的双层面片一起擀开,将它擀得又大又薄。



13、在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油(刷油要用硅胶刷不要用毛刷)。将擀好的面片铺在电饼铛里。



14、盖上电饼铛盖,不需要调火力(保持预热时候的“速脆”火力),选择自主烙烤,1分15秒左右,这张薄饼就烙好了,可以打开电饼铛,将饼取出。依次烙好4张饼。



15、烙完饼以后,可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平,并关掉上盘的火力,只需要用下盘(火力保持在“速脆”)。



15、烙完饼以后,可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平,并关掉上盘的火力,只需要用下盘(火力保持在“速脆”)。



17、翻炒,到牛肉条完全变色就可以出锅了。



18、炒好的牛肉盛在盘子里(这时候的牛肉嫩滑可口,直接吃就很美味哦!)



19、在一张薄饼上铺一片生菜叶,并铺上适量牛肉条。



20、将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面。



21、折好以后,翻过来从背面看,是这样一个五边形哈。折后以后的嫩牛肉卷饼,就可以享用了!




ref:君之烘焙








新浪微博达人勋

席梦思
发表于 2017-10-24 14:08:09 | 只看该作者
不够吸引人啊
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新浪微博达人勋

沙发
 楼主| 发表于 2017-10-24 14:18:05 | 只看该作者

偶尔翻一翻有好玩的吃的分享给大家
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新浪微博达人勋

板凳
发表于 2018-1-28 20:25:30 手机频道 | 只看该作者
很不错 多谢分享!!!
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新浪微博达人勋

地板
 楼主| 发表于 2018-1-29 01:01:21 | 只看该作者
lkzrain 发表于 2018-1-28 20:25
很不错 多谢分享!!!

不用谢
战法客户端
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新浪微博达人勋

小凳子
发表于 2018-1-31 19:39:26 | 只看该作者
21步。。。看看能不能成诗3首
谢谢分享~
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新浪微博达人勋

7F
发表于 2018-3-26 01:29:28 | 只看该作者
简单美味!收录了
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