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[原创厨房] 重乳酪蛋糕 凉皮 枣糕

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新浪微博达人勋

发表于 2017-6-15 16:56:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 dandangao 于 2017-10-23 20:14 编辑

两年前刚来法国的时候有一阵子很喜欢烤乳酪蛋糕,后来有一次事故导致家里闹蚂蚁以后就没再烤了,然后方子也丢了。。。
最近无聊的紧,决定重操旧业!重新尝试方子,记录在此,大家交流啊!

费城奶酪250g
Mascaphone奶酪250g
白糖100g
Mezaine面粉20g
鸡蛋3个
饼干1包
黄油50g柠檬1/3个
香草精几滴

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新浪微博达人勋

发表于 2017-6-18 19:46:45 | 显示全部楼层
kankan
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新浪微博达人勋

发表于 2017-6-22 12:43:21 | 显示全部楼层
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2017-6-27 21:20:29 | 显示全部楼层
凉皮
先活一团面 醒两个小时
倒水开始洗面 3-4次 水量大概到面团的一半 每次过筛倒入盆中
洗面后得到面筋一块和淀粉水一盆
面筋放入小碗 放清水没过面筋
淀粉水保鲜膜封好
入冰箱冷藏过夜
第二天 把面筋拿出来蒸 我用的双层蒸锅 底层放面筋 上层用来蒸凉皮
把淀粉水上层的水倒掉剩面浆
用蛋糕或者派模具 底层刷油 倒入面浆 放蒸锅里蒸
蒸至起泡 取出马上放冷冻
凉后取出凉皮
可用两个模具循环使用
凉皮切条,面筋切块儿 黄瓜切丝
调味料 盐糖醋酱油鸡精麻将辣椒油
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2017-6-30 19:31:33 | 显示全部楼层


本帖最后由 dandangao 于 2017-6-27 21:10 编辑


2017-6-30

费城奶酪150g
Mascaphone奶酪250g
白糖60g
Mezaine面粉15g
鸡蛋2个
饼干1包
黄油75g柠檬1/3个
香草精几滴
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新浪微博达人勋

发表于 2017-7-4 22:44:16 | 显示全部楼层
看看
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新浪微博达人勋

发表于 2017-7-21 20:46:07 | 显示全部楼层
我也想试试
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新浪微博达人勋

发表于 2017-7-30 10:14:35 | 显示全部楼层
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新浪微博达人勋

发表于 2017-8-2 00:11:46 手机频道 | 显示全部楼层
学习

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新浪微博达人勋

发表于 2017-8-8 20:44:22 | 显示全部楼层
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新浪微博达人勋

发表于 2017-8-10 05:19:26 | 显示全部楼层
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkxiexie
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新浪微博达人勋

发表于 2017-8-14 01:59:56 手机频道 | 显示全部楼层
有没有外卖可以点?


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新浪微博达人勋

发表于 2017-8-15 18:42:42 | 显示全部楼层
学习看看
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新浪微博达人勋

发表于 2017-8-18 14:02:36 手机频道 | 显示全部楼层
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新浪微博达人勋

发表于 2017-8-28 22:32:32 | 显示全部楼层
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