【水贴】介绍与解答法国葡萄酒相关专业学习及技...

annamallet

DNO是法国唯一一个可授予“酿酒师”头衔的文凭，切与硕士研究生同等级。从词源学来讲， “Œnologue”（酿酒师）是指拥有酿酒科学的人，对葡萄酒的酿造生产有着完全的技术责任。（请注意：传统意义上来讲，酿酒师的工作职责不包括葡萄园管理和葡萄种植的部分）
酿酒师的主要工作职责以及DNO文凭讲赋予学生的能力在于：
协调庄园，酿酒间和葡萄园以及葡萄种植之间的工作
参与酒窖设施与技术设备计划与设计
指导葡萄酒发酵，酿造，保存，陈酿以及装瓶等一系列工作
掌握每一个酿造阶段以及保存阶段的感官分析技术
懂得在生产限制与市场需求之间寻求适点
能对成品进行物理，化学及微生物的分析，切能正确判断分析结果
熟练掌握产品质量检测以及工作安全环境的各项指标（酿造环境，工作环境，安全指数，健康指数）
及时寻求与跟踪新技术

五所公立大学对于DNO招生的要求是一致的：申请此专业学生必须拥有生物，化学，生化，农学的普通本科文凭；或者同领域高于或等于180学分的其他文凭，（中国葡萄酒酿造专业本科毕业的学生也可以申请）。由于DNO文凭的统一性，五所大学的课程设置也相差无几。第一年开课前均有一个为期3周的酒庄入门实习。第二年有为期6个月的实习。酿酒师国家文凭在公立大学为免费教育。

但是由于酿酒师文凭的特殊性，以及在世界上的影响力，每年竞争非常大，对学生申请材料的挑选也较为苛刻。就卤煮所知的波尔多大学葡萄酒学院来看，每年的招生人数在50人左右。其他四所大学的招生人数应该跟波尔多相差不大。因此，建议各位在投递材料的时候，不要盯着一所学校，而是多投几所增加自己被录取的几率。

另外，尽管DNO文凭在五所大学并没有排名，但是就学校本身在此领域的知名度，以及产区知名度来讲，还是有一些差别的。卤煮个人认为，蒙彼利埃，波尔多，第戎相对而言知名度较兰斯和图卢兹要高。但如果有人对香槟产区特别感兴趣，那就不要放过兰斯了。图卢兹相对而言比较“低调”。（个人看法，欢迎不同意见）

上面卤煮还提到了三所高等农业工程师学校。在工程师学校选择DNO方向的最大优势在于可拿到农业工程师以及酿酒师的双头衔，甚至在像波尔多ScienceAgro这样与ISVV联合教学的工程师学校，在双头衔的基础上还可拿到工程师和硕士的双文凭。

在工程师学校选择DNO方向一般有两种入学可能：
一种是本身是从工程师第一年开始学习，在分方向时选择DNO方向。
另一种是通过递交材料来申请工程师学校的DNO，这种情况下，竞争较大，录取率较低，但如果自身具有实力还是值得一试。

默默的馒头

lz你还要更新咩，我明年想申请学校，但是还没考虑好申请商科还是技术类的

摇摆1007

葡萄酒技术类硕士是挺难  所有选择了波四的 经管、葡萄酒贸易

annamallet

默默的馒头 发表于 2016-10-14 08:22
lz你还要更新咩，我明年想申请学校，但是还没考虑好申请商科还是技术类的
...

要更的，不过卤煮博三太忙，等我答辩完安心更好了

annamallet

摇摆1007 发表于 2016-11-9 03:31
葡萄酒技术类硕士是挺难  所有选择了波四的 经管、葡萄酒贸易

感觉管理贸易类还是商校比较好啊，kedge啊，inseec啊。。。

echo_sishi

你好，我是澳洲酿酒专业的在读生。想问你一下关于法国学酿酒师专业的主要要求？如果我要申请硕士的酿酒师专业的话是不是需要学习法语？有英语教学的学校吗？谢谢