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[食遍八方] 42道法餐盘点

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新浪微博达人勋

发表于 2016-4-22 13:16:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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首先,我们来看法国西北地区,还有巴黎的特色美食




NO.1 Coquilles Saint-Jacques

菜名:圣雅克扇贝

配酒: Sauvignon,索维尼翁白葡萄酒
           Chablis,纱布利白葡萄酒

甜品:这道菜一般是圣诞节必点的菜肴,所以最佳的搭配甜品是bûche,也就是柴形蛋糕。





NO.2 Baked Camembert


菜名:烤卡芒贝尔干酪

配酒:Bordeaux ,波尔多红酒

甜品:Tarte aux pommes,法式苹果塔





NO.3 Moules Marinières


菜名:淡菜

配酒:Belgian ale,比利时麦芽酒

甜品:Clafouti,水果蛋糕


NO.4 Buckwheat Crêpes


菜名:可丽饼

配酒:Cidre,苹果酒

甜品:Crêpes Suzette,橙香火焰可丽饼。你可能觉得主菜和甜品都吃可丽饼有点重复,但是当你感觉到甜咸美味的对比就懂啦~



NO.5 Blanquette de Veau


菜名:白汁牛肉

配酒:Bordeaux,波尔多红酒

甜品:Paris-Brest,杏仁奶油圈



NO.6 Soupe à L’oignon


菜名:酥皮洋葱汤

配酒:Beaujolais,博若莱葡萄酒

甜品:Chocolate éclairs,巧克力闪电泡芙


NO.7 Sole Meunière



菜名:法式干煎鳎目鱼

配酒:Sancerre, 桑塞尔葡萄酒

甜品:Kouign-amann,黄油酥饼



NO.8 Hachis Parmentier


菜名:土豆泥焗牛绞肉

配酒:Alsacian pinot noir,阿尔萨斯比诺葡萄酒

甜品:Crème brûlée,法式烤布蕾





NO.9 Boudin Noir Aux Pommes



菜名:苹果配黑血肠

配酒:Bordeaux,波尔多红葡萄酒

甜品:Pithiviers,巴旦杏蛋糕





NO.10 Cheese Soufflé


菜名:奶酪蛋奶酥

配酒:Beaujolais,博若莱红酒

甜品:Salted butter caramel,咸黄油焦糖酱

NO.11 Steak Tartare


菜名:鞑靼牛排

配酒:Bordeaux,波尔多红酒

甜品:Tarte aux pommes,苹果塔



NO.12 Pot-au-feu



菜名:法式蔬菜牛肉浓汤

配酒:Cabernet,吉伦特红葡萄酒

甜品:Tarte aux prunes,李子塔

下面再来看看西南地区的特色法国美食。



NO.13 Piperade


菜名:番茄甜椒炒蛋

配酒:Sauvignon,索维尼翁白葡萄酒

甜品:Gâteau Basque,巴斯克蛋糕

NO.14 Magret de Canard



菜名:蜜汁鸭胸

配酒:Bordeaux,波尔多红葡萄酒

甜品:Yogurt cake,法式奶酪蛋糕


NO.15 Garbure


菜名:猪油鹅肉卷心菜浓汤

配酒:Tannat,丹娜红葡萄酒

甜品:Brioche,绞花小面包


NO.16 Cassoulet



菜名:黄豆焖什锦红烧肉

配酒:Bordeaux,波尔多红葡萄酒

甜品:Tarte aux abricots,杏儿塔


NO.17 Pan-seared Foie Gras



菜名:法式煎鹅肝

配酒:Sauvignon,索维尼翁白葡萄酒

甜品:Tarte aux citrons,柠檬塔

NO. 18 Confit de Canard


菜名:焖鸭肉

配酒:Bordeaux,波尔多红酒

甜品:Tarte aux fraises,法式草莓派



NO.19 Poulet Basquaise



菜名:巴斯克炖鸡肉

配酒:Bordeaux,波尔多红葡萄酒

甜品:Tarte à la citrouille,巴斯克南瓜塔



NO.20 Lamprey à la Bordelaise



菜名:波尔多七鳃鳗

配酒:Bordeaux,波尔多红葡萄酒

甜品: Cannelés,可露丽

再来看看法国东南部地区的传统美食吧~



NO. 21 Quenelles de brochet



菜名:龙虾汁白斑狗鱼

配酒:Chardonnay,霞多丽白葡萄酒

甜品:Bugnes Lyonnaises,油炸猫耳朵糖饼



NO.22 Soupe de Poisson à la Rouille



菜名:马赛鱼汤

配酒:Provence,普罗旺斯白葡萄酒

甜品:Navettes de Marseille,马赛船型饼干



NO.23 Gigot D’Agneau Pleureur



菜名:爱哭羊腿(就是肉汁一滴一滴滴下的感觉哦~)

配酒:Médoc,梅多克红葡萄酒

甜品: Profiteroles,夹心酥球

NO.24 Bouillabaisse




菜名:普罗旺斯什锦鱼汤

配酒:Provence 普罗旺斯白葡萄酒

甜品:Gâteau de Beaumes de Venise, 博莫威尼斯蛋糕



NO.25 Pissaladière


菜名:尼斯洋葱饼

配酒:Bordeaux,波尔多红酒

甜品:Tarte tropézienne,圣特罗佩塔

NO.26 Soupe au Pistou


菜名:普罗旺斯大蒜浓汤

配酒:Provence,普罗旺斯红酒

甜品:Macaron,马卡龙


NO.27 Ratatouille


菜名:尼斯什锦焖菜

配酒:Merlot,梅鹿辄红葡萄酒

甜品:Nougat,牛轧糖

NO.28 Recette poulet rôti à l'ail


菜名:蒜香烤鸡

配酒:Bordeaux,波尔多红葡萄酒

甜品:Religieuse,双球奶油蛋糕

NO.29 Navarin D’Agneau




菜名:萝卜炖羊肉

配酒:Pinot noir, 黑皮诺酒

甜品:Tarte aux figues,法式无花果塔



NO.30 Foie de Veau à la Lyonnaise

菜名:里昂牛肝

配酒:Melot,梅洛红葡萄酒

甜品: Saint Honoré,圣托诺雷奶油蛋糕

NO.31 Aligot


菜名:奶酪土豆泥

配酒:赤霞珠葡萄酒

甜品:Madeleine,玛德琳


NO. 32 Fondue Savoyarde


菜名:干酪火锅

配酒:Chardonnay,霞多丽白葡萄酒

甜品:Gâteau savoyard,萨瓦蛋糕


NO.33 Tartiflette


菜名:芝士培根焗薯蓉

配酒:Savoie,萨瓦白葡萄酒

甜品:Baba au rhum,罗姆酒水果蛋糕

NO.34  Gratin Dauphinois


菜名:多菲内奶油烙土豆

配酒:Beaujolais,博若莱红葡萄酒

甜品:Fromage blanc,白乳酪

现在到了法国的东北地区了,有什么经典的特色法国美食呢?



NO.35 Coq au Vin


菜名:红酒炖鸡肉

配酒:黑皮诺酒

甜品:Chocolat mousse,巧克力慕斯

NO.36 Flammekueche



菜名:火焰薄饼披萨

配酒:Gewürztraminer,阿尔萨斯白葡萄酒

甜品:Kouglof,奶油圆蛋糕



NO.37 Raclette


菜名:烤干酪土豆

配酒: Savoie,萨瓦红葡萄酒

甜品:Mont-Blanc,奶油香草味栗子蛋糕


NO.38 Choucroute Garnie


菜名:腌酸菜马铃薯炖猪肉

配酒:Riesling,雷司令白葡萄酒

甜品:Männele,阿尔萨斯奶油蛋糕

NO.39  Baeckeoffe



菜名:白酒炖肉锅

配酒:Pinot noir,黑皮诺酒

甜品:Tarte aux prunes,李子塔

NO.40  Quiche Lorraine


菜名:洛林猪油火腿派

配酒:Pinot 皮诺葡萄酒

甜品:Tarte aux mirabelles,黄香李派

NO.41 Boeuf Bourguignon


菜名:勃艮第红酒炖牛肉

配酒:Bourgogne,勃艮第红葡萄酒

甜品: Ile flottante,漂浮之岛



NO.42 Escargots

菜名:蒜香烤蜗牛

配酒:Bourgogne aligoté,勃艮第白葡萄酒

甜品:Tarte aux framboises,覆盆子塔

















新浪微博达人勋

发表于 2018-1-28 20:39:05 手机频道 | 显示全部楼层
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