新年将近，想问个关于肉丸子的问题，拜托进来看一眼

迟迟

炸之前裹层鸡蛋

弹指挥间

迟迟 发表于 2016-1-28 00:45
炸之前裹层鸡蛋

谢MM回复

炸肉丸子怎么裹鸡蛋液啊
感觉还是油的问题

弹指挥间

迟迟 发表于 2016-1-28 00:45
炸之前裹层鸡蛋

谢MM回复

炸肉丸子怎么裹鸡蛋液啊
感觉还是油的问题

弹指挥间

迟迟 发表于 2016-1-28 00:45
炸之前裹层鸡蛋

谢MM回复

炸肉丸子怎么裹鸡蛋液啊
感觉还是油的问题

弹指挥间

迟迟 发表于 2016-1-28 00:45
炸之前裹层鸡蛋

谢MM回复

炸肉丸子怎么裹鸡蛋液啊
感觉还是油的问题

琼琼兔猪

我家是这样，肉丸子弄好以后用湿淀粉浇一下，然后进油锅，就是外面有层薄薄的淀粉水，淀粉水不需要很厚重，和豆浆差不多。炸出来比较黄，也容易定型。我觉得不是油的问题。。。

Litchiette

挂糊，顺序：干粉、蛋液、干粉，然后炸两遍，第一遍中火炸熟，捞出，再大火炸第二遍

弹指挥间

琼琼兔猪 发表于 2016-1-29 00:52
我家是这样，肉丸子弄好以后用湿淀粉浇一下，然后进油锅，就是外面有层薄薄的淀粉水，淀粉水不需要很厚重， ...

谢谢

好 我按这样试试

弹指挥间

琼琼兔猪 发表于 2016-1-29 00:52
我家是这样，肉丸子弄好以后用湿淀粉浇一下，然后进油锅，就是外面有层薄薄的淀粉水，淀粉水不需要很厚重， ...

就是肉馅儿弄好后
在弄一碗淀粉水，然后把水倒进肉馅儿里，搅一下，在炸，对吗
我每次都是加干淀粉，然后加水，一直搅拌，然后炸，但是从来不是金黄，我换你那个方子试试
我妈在家用的都是很香那种菜籽油炸粗来金黄，这里没找到那种