菜鸟求助——红烧肉怎么做啊？

13楼楼主

哈哈哈哈哈.....

菜鸟~~~

前菜鸟这里赐教了:

-肉洗净切块,用盐腌一下
-油热后下锅爆炒至金黄色.下酱油,姜片,料酒,适量水(热水最好)
-中小火炖到肉收汁上色为止
-起锅,吃

PS:喜欢甜的还可以放糖

yunyunlover

晚云闲

先要把肉煮一遍,水倒掉,才能去猪肉的脏和腥味.

fangge

如果想让颜色好点,一定要加老抽,生抽不要放多,要不会咸.

Sunny.V

用不用压力锅？

ily0303

哪里有红烧肉和2楼说得那么做得啊
你那个不叫红烧肉了
网上去看看
正宗得苏州红烧肉怎么做得
除了酒，，姜，，蒜，，什么得是开始煮就放了得
其他得调料一概是最后得10分钟放的
也不用油里过的，，肉本来就够油了，，
再放油，，不腻啊

ily0303

正宗的苏州红烧肉做法：

取肉要带肥肉的，，一般用苏州话说
那肉要3精3肥，，也就是5花肉

1，，放到水中煮到水沸，，然后去肉末
2，，拿出来清洗一下，，法国的肉不这么做，，实在是看不下去
3，，在放到水里煮，，小火煮，，放料酒，，姜，，蒜，，去味用的
4，，小火煮很长时间的（期间要加水），，炖到肉很柔软了，，这个和熟还是有点区别的。
5，，等到你觉得很柔软的时候，，其实水也刚好差不多了，，所以这个加水量要控制好，，
        开始加酱油，，盐，，味精，，还有糖，，生抽也可以做的很红的，，关键就是糖了，，这个要多做几次才能理解的。然后在那里煮一小会，，你也多加几铲子，，这样就均匀了。。
之后你就是吃了，，看着试试喽

chenherr

红烧肉需要加上糖色炒的。。

己悦而容

凑个热闹

·配　　料:
主料：五花猪肉（中超有卖)2斤（不要太少否则不够吃！）

调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）

·操　　作:
1.肉洗净后放热水里煮,去浮沫.取出切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！)

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

北京做都炒糖色,跟苏州的做法有一些差异,不过都很好吃!试试看吧!

yunyunlover

真正的红烧肉是不用加酱油的,是用糖来上色的,同意楼上的做法!!!!!!!!!

所以法国这道菜叫做porc caramel!!!!