【爱上烘培】之饼干篇，上做法了，有兴趣地看一下

蕙子miao

求凤梨酥的方子~

vyanguo

凤梨酥，大爱啊，跪求方子

狐狸精

求方子啊！！！

evalin00

上recette吧，好想试试看啊

teddyjunior

不好意思最近在瞎忙所以都没上来，先发一个腰果酥的做法吧

材料
面粉150克，黄油90克，腰果150克，糖 100克，全蛋一个，盐1/2小勺
做法
1 先把腰果打碎，然后将糖和软化的黄油打匀，再加入腰果碎，和匀以后筛入面粉



2 所有材料混合在一起了以后放入一个挤花袋或者就一般的食品袋，在烤盘上挤成眉毛一样的形状，放上半颗腰果

3 入烤箱 180度 10-12分钟，至表面金黄，放凉即可



非常好吃，不过减肥的就不要考虑了，呵呵

teddyjunior

凤梨酥做法

外皮材料 ；低筋面粉300克  软化的黄油230克，糖70克，全蛋1个
内馅材料；菠萝一个大约1000克  ，糖44克，麦芽糖44克如果没有也可换成糖大约44克

做法
1.先做内馅，将菠萝去皮用厨房料理机打成蓉状。用纱布挤干水分倒在平底锅里加糖，先开大火煮至开，然后用小火慢慢熬，用木勺不停的翻动不要让菠萝糊掉，这一步骤要有足够的耐心，把菠萝蓉一直炒到深黄色，有粘性，可以成形为止，冷却。

2.外皮其实就是 pâte sablé ，将面粉和糖混合，加黄油充分混合，加蛋，揉成面团放入冰箱。
3.凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，慢慢像包汤圆一样包起来，搓匀。
4 . 把面团放在模具里定型。连带磨具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。冷却后就可脱模。

不好意思这个过程没有照片

teddyjunior

蕙子miao 发表于 2013-11-7 17:52
求凤梨酥的方子~

上方子了，对不起让童鞋等了那么长时间

teddyjunior

phoenixbb 发表于 2013-11-2 17:40
LZ给详细的方子呗：奶油拉花，腰果酥，凤梨酥，花生酥。谢谢啊

上了腰果酥，凤梨酥的做法，希望你喜欢

teddyjunior

vyanguo 发表于 2013-11-10 21:15
凤梨酥，大爱啊，跪求方子

上了，腰果酥，凤梨酥的希望你喜欢

vyanguo

谢谢方子， 昨天等不及先试了，菠萝馅有点稀，凤梨酥变成了凤梨派呵呵，不过味道也不错.
想问问你都用什么样的模子？

phoenixbb

teddyjunior 发表于 2013-11-20 20:03
上了腰果酥，凤梨酥的做法，希望你喜欢

谢谢mm.

另外，你说的黄油和糖打匀，是个什么概念？是要打发吗？还是一般的的搅拌均匀？

非童话

我想问椰丝球的做法，还有一楼第三个。还有花生酥！ 我说楼主啊，有空做法都上了吧！呵呵。
芝麻条貌似在你博客有看到过！

teddyjunior

vyanguo 发表于 2013-11-20 21:18
谢谢方子， 昨天等不及先试了，菠萝馅有点稀，凤梨酥变成了凤梨派呵呵，不过味道也不错.
想问问你都用什么 ...

我用的是在这里买的压饼干用的那种金属的模子，有各种形状的。也可以用那种方形的。但我没那么多方形的所以做出来的都是各种形状的

teddyjunior

phoenixbb 发表于 2013-11-20 21:41
谢谢mm.

另外，你说的黄油和糖打匀，是个什么概念？是要打发吗？还是一般的的搅拌均匀？

你说的是腰果酥吗，那个黄油和糖是要打发的，如果是凤梨酥就不需要

teddyjunior

非童话 发表于 2013-11-20 22:14
我想问椰丝球的做法，还有一楼第三个。还有花生酥！ 我说楼主啊，有空做法都上了吧！呵呵。
芝麻条貌似在你 ...

呵呵不好意思，现在有两个孩儿所以在瞎忙，时间有限，所以只能一点一点来