【爱上烘培】之饼干篇，上做法了，有兴趣地看一下

teddyjunior

凤梨酥做法

外皮材料 ；低筋面粉300克  软化的黄油230克，糖70克，全蛋1个
内馅材料；菠萝一个大约1000克  ，糖44克，麦芽糖44克如果没有也可换成糖大约44克

做法
1.先做内馅，将菠萝去皮用厨房料理机打成蓉状。用纱布挤干水分倒在平底锅里加糖，先开大火煮至开，然后用小火慢慢熬，用木勺不停的翻动不要让菠萝糊掉，这一步骤要有足够的耐心，把菠萝蓉一直炒到深黄色，有粘性，可以成形为止，冷却。

2.外皮其实就是 pâte sablé ，将面粉和糖混合，加黄油充分混合，加蛋，揉成面团放入冰箱。
3.凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，慢慢像包汤圆一样包起来，搓匀。
4 . 把面团放在模具里定型。连带磨具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。冷却后就可脱模。

不好意思这个过程没有照片

teddyjunior

小可爱妈妈 发表于 2013-11-28 22:18
花生酥咋做呀？

花生酥

材料大概60个左右
[size=#]花生250克  面粉250克黄油160克 糖140克
[size=#]蛋黄:1个用来刷表面

做法
将花生炒熟，一定要注意不停的翻炒，不然很容易焦。冷却以后去皮放入搅拌机里搅碎，不用太碎，这样有口感。
然后将面粉，糖，花生末搅拌均匀，加入融化的黄油，揉成一个面团
再搓成一个个小圆球，刷上一层蛋液，放入烤箱170度，20分钟以后看小饼开裂了着色就行。








童鞋们试试吧这个是简单又好吃

teddyjunior

不好意思最近在瞎忙所以都没上来，先发一个腰果酥的做法吧

材料
面粉150克，黄油90克，腰果150克，糖 100克，全蛋一个，盐1/2小勺
做法
1 先把腰果打碎，然后将糖和软化的黄油打匀，再加入腰果碎，和匀以后筛入面粉



2 所有材料混合在一起了以后放入一个挤花袋或者就一般的食品袋，在烤盘上挤成眉毛一样的形状，放上半颗腰果

3 入烤箱 180度 10-12分钟，至表面金黄，放凉即可



非常好吃，不过减肥的就不要考虑了，呵呵

teddyjunior

上点中式的，这是腰果酥，非常好吃，有详细做法。有兴趣的妹妹可以问我要

椰丝球，和法式的还是有区别的


花生酥


芝麻条

teddyjunior

这个有点跑题，是凤梨酥，也很香的

dwzrlp

好想吃

lechinatown

想学但素没有这个才华

teddyjunior

dwzrlp 发表于 2013-11-1 17:13
好想吃

好啊，想吃哪个给你寄点去吧

dwzrlp

teddyjunior 发表于 2013-11-1 20:09
好啊，想吃哪个给你寄点去吧

那多不好意思·

linxiao

太厉害了，好想吃!

phoenixbb

LZ给详细的方子呗：奶油拉花，腰果酥，凤梨酥，花生酥。谢谢啊

phoenixbb

teddyjunior 发表于 2013-11-1 16:03
这个有点跑题，是凤梨酥，也很香的

重了

圈里圈外

好厉害啊！ 看着很有食欲

paris518

teddyjunior 发表于 2013-11-1 15:59
上点中式的，这是腰果酥，非常好吃，有详细做法。有兴趣的妹妹可以问我要

椰丝球，和法式的还是有区别的

我要做法，难不？

Angèle_92

凤梨酥 好厉害！~

小可爱妈妈

好想吃呀，给个方子呗

teddyjunior

谢谢童鞋们的支持，正在整理，不久就会上方子