找回密码
 注册

QQ登录

快捷登录

新浪微博登陆

搜索
CDD 新欧洲留学

秀秀我做的法餐

25
回复
4435
查看
[ 复制链接 ]
头像被屏蔽

新浪微博达人勋

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
2013-10-31 20:59:11

新浪微博达人勋

菜单来了 头道   Velouté glacé de petits pois a la menthe et sa quenelle de chèvre frais   
450 g de petits pois surgelés
15 feuilles de menthe fraiche
100 g de chèvre frais
3 mini tomates
2 cs d'huile d'olive
1 cs de crème fraiche épaisse
1 cc de piment d'Espelette
sel & poivre
Faire décongeler au préalable les petits pois.

Faire bouillir de l'eau et placer les petits pois sans un bol avec 500 ml d'eau bouillante salée. Laisser reposer 5 minutes.

Placer les metits pois au mixer avec 15 feuilles de menthe fraiche, et ajouter de l'eau de "cuisson" jusqu'à obtention de la consistence désirée. Ajouter 1 cs d'huile d'olive, du sel, du poivre et 1 cc de piment d'espelette. Gouter pour ajuster l'assaisonnement, puis filter au chinois.


Verser le velouté dans des verrines individuelles.

Détendre 100 g de chevre frais avec 1 cs d'huile d'olive, 2 pinc"es de piment d'espelette et 1 cs de creme fraiche. Realiser un quenelle avec 2 cuiller a soupe, et en placer une dans chaque verrine. Saupoudre d'une pincée de piment pour la déco, y plater une feuille de menthe. Réfrigérer et servir froid !
2013-11-2 22:27:24

使用道具 举报

新浪微博达人勋

mannele 发表于 2013-11-3 07:47
嘿嘿,我说呢。
仍旧膜拜一下,菜单选的真不错,精巧丰富,第二张那杯,是虾仁沙拉吗,等这个的做法。
谢 ...

c est tartare de saumon  
400 g de coeur de saumon
- 1 citron vert
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsmique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet d'aneth
Avec un couteau, découper le saumon en tout petits dés et le mettre dans un saladier.

Ajouter le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la ciboulette découpée, l’aneth découpée, le jus du citron vert et 1/2 jus de citron; mélanger le tout.

Mettre en forme à l'aide d'un emporte-pièce.

Laisser reposer 1 h au frigo, et servir frais.
mannele
2013-11-3 22:49
嗯,这个一定要试一下。 
2013-11-3 22:38:53

使用道具 举报

新浪微博达人勋

tarte aux tomates cerises   
mettre le pate feuilleté dans une moule étaler caviar d'aubergine au millieux de la pate églament de la tapenade sur le reste de la pate couper en deux les tomates cerises et bien serrer une de l'autre en suite sapoudre de l'herbe de provence mettre au four à 180 de 40minutes
2013-11-2 22:34:14

使用道具 举报

新浪微博达人勋

看起来很不错的样子...
2013-10-31 22:37:37

使用道具 举报

新浪微博达人勋

看着很有食欲啊
2013-11-2 16:52:14

使用道具 举报

新浪微博达人勋

赞一个,生活当如是!
2013-11-2 18:02:02

使用道具 举报

新浪微博达人勋

第一次就这样,很棒啊,赞一个!
全是你自己做的吗? 说一下菜单吧.
2013-11-2 21:05:39

使用道具 举报

新浪微博达人勋

前菜蛮好看的
2013-11-2 21:48:08

使用道具 举报

新浪微博达人勋

mannele 发表于 2013-11-2 20:05
第一次就这样,很棒啊,赞一个!
全是你自己做的吗? 说一下菜单吧.

不是第一次做法餐  只是第一次这么正式的做法餐请朋友吃
2013-11-2 22:21:37

使用道具 举报

新浪微博达人勋

mannele 发表于 2013-11-2 20:05
第一次就这样,很棒啊,赞一个!
全是你自己做的吗? 说一下菜单吧.

全是我自己做的 菜单等我慢慢编辑
2013-11-2 22:22:39

使用道具 举报

新浪微博达人勋

mannele 发表于 2013-11-2 20:05
第一次就这样,很棒啊,赞一个!
全是你自己做的吗? 说一下菜单吧.

嘿嘿,我说呢。
仍旧膜拜一下,菜单选的真不错,精巧丰富,第二张那杯,是虾仁沙拉吗,等这个的做法。
谢谢!
2013-11-3 08:47:56

使用道具 举报

12下一页
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 新浪微博登陆

本版积分规则

返回顶部