本帖最后由 MOKAA 于 2011-2-6 02:57 编辑
肉类（viande）
agneau 羊肉；
aloyau猪腰；
andouillette牛杂香肠；
bavette牛腰肉排；
biche鹿肉；
bifteck牛排；
boudinnoir/blanc 黑色（血制品）/白色猪血香肠；
boeuf牛肉，
bourguignon勃艮第牛肉（用红酒、洋葱及蘑菇烹制而成），
boeufgros sel 蔬菜烧牛肉；
carbonnade 加入黑啤或啤酒的洋葱炖牛肉；
carré d’agneau 羊羔烧酒；
cassoulet法国什锦砂锅（白扁豆与鹅、鸭、猪肉、羊肉炖制而成）；
cervelle脑髓；
chateaubriand烤里脊牛排；
chevreuil幼年雌鹿；
civet酒汁炒兔肉；
cochon de lait 乳猪；
contre-filet猪腰肉排；
côte排骨，
côte de boeuf 牛肋骨；
croque madame烤面包片夹奶酪火腿三明治加煎蛋；
croque monsieur烤面包片夹奶酪火腿三明治；
cuisses
de grenouille 蛙腿；
daube 红酒煨肉；
entrecôte牛排骨肉；
escargot 蜗牛；
estouffade 煎、炖、焖肉；
faux-filet 牛腰排；
filet mignon 腰部嫩肉；
foie 肝，
foie de veau 小牛肝；
gigot d’agneau 羊腿；
hachis parmentier 肉碎焗薯；
jambon 火腿，
jambon cru 生火腿；
jarret 火腿胫骨或关节；
langue 舌；
lapin 兔子；
lard 培根；
lardon 培根丁；
lièvre 野兔；
marcaasin 野猪；
merguez 辣味羊肉/牛肉香肠；
mignon 小肉片；
moëlle 骨髓，
os à moëlle 动物髓骨；
navarin 羊肉炖蔬菜；
onglet 膈柱肌肉；
pavé厚牛排；
petit salé 咸猪肉；
pied 脚（猪脚或羊脚）；
porc 猪肉；
porcelet 乳猪；
pot-au-feu 牛肉炖蔬菜；
queue de boeuf 牛尾；
ragoût 炖肉；
rillettes 罐装猪肉或金枪鱼；
ris de veau 小牛肉杂；
rognons 肾；
rôti 烤；
sang 血；
sanglier 野猪；
saucisse 香肠；
saucisson sec 小型干香肠；
selle 羊鞭；
souris d’agneau 羊关节；
tagine 南非炖肉；
tartare 生切肉片；
tripoux 羊杂碎和羊脚；
veau小牛肉。
| 
提升卡
沉默卡
喧嚣卡
千斤顶
楼主 
