【认真吃饭的小番茄】-凉拌菜好材料【零失败的自制凉粉】

rivercool

叉烧肉3_副本.JPG (88.75 KB, 下载次数: 79)

2011-1-10 23:30 上传

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蜜汁叉烧肉简单又经典。只要从中国超市买来叉烧酱和苏梅酱，经过简单的腌制和烧烤，一道传统的叉烧肉就轻松完成了。叉烧肉冷热皆宜，佐酒或下饭，零食或搭配便当都很合适。更重要的是，身在他乡，能自己动手做出传统的味道，享用美味之余的成就感更加令人满足。

蜜汁叉烧肉


原料：猪里脊肉400g，

腌料：李锦记叉烧酱4大勺，苏梅酱2大勺

烧烤酱：李锦记叉烧酱2大勺，苏梅酱1大勺，蜂蜜1大勺


做法：

1，将猪里脊切款条或者厚片，与腌料一起放入保鲜袋内，适当揉搓，是酱料均匀裹在肉上，排除多余空气后扎进袋口，放入冰箱内冷藏腌制24小时。

2，猪肉取出，放在烤盘上，烤箱中层，上下火，180度预热后，烤20分钟（视肉片大小薄厚调整时间）

3，将烤熟的猪肉转移到烤网上，表面涂上烧烤酱，上火180度，烤箱上层烤8-10分钟，至表面变干变成蜜色。取出后翻面，涂烧烤酱，同样方法烤制翻面。
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2011-1-10 23:30 上传

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P.S.

1，第三步中，可将上一步的烤盘防止烤箱最底层，接住滴落的酱汁和油。不然会弄脏烤箱底部，不好清理。

2，苏梅酱可以增加酸甜的水果风味，没有或者不喜欢可以省去。

3，将肉放在保鲜袋内腌制与放在保鲜盒内腌制相比，可以节省腌料和空间，因为排除空气后酱料可以更充分的与肉接触，提高研制效果。

4，喜欢黑胡椒的，可以在烧烤酱调配的时候加入半小勺黑胡椒，增加风味。


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2011-1-10 23:32 上传

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克劳德.诺

这个叉烧颜色很诱人阿

quinze

顶起！等有烤箱了一定做！！

rivercool

猪肉脯2_副本.JPG (102.1 KB, 下载次数: 63)

2011-1-11 00:00 上传

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自制猪肉脯

原料：
猪肉馅 500g（肥肉在2-3成为宜） ，
玉米淀粉20g，
酱油3-5大勺，
盐 半小勺
白酒或料酒2大勺（留学的朋友可以购买最便宜的白朗姆酒，大概2欧左右600ml），
糖2-3大勺，
肉桂粉半小勺，
黑胡椒粉半小勺。

做法：
1，所有原料放入盆中，按同一方向搅拌均匀， 放置30分钟 待入味。
2，取适量拌好的肉馅（大概150-200g左右），锡纸上（亚光面向上），在肉馅上盖上保鲜膜，用手或者擀面棍压成均匀的薄片，厚度3-4毫米为宜。（喜欢薄的可以用100g肉馅擀到1-2毫米）
3，烤箱预热180度。取下保鲜膜，将肉馅连同锡纸一起放入烤盘中，放入中层考20分钟左右，考到15分的时候可以取出，翻面。没有烤箱的话，可以使用微波炉的烧烤功能。（薄的肉片建议先放冰箱冷冻一小时后再烤，以便定型）
4，烤好的肉片取出后趁热刷蜂蜜撒上熟芝麻，冷至室温，切片。放入保鲜盒冷藏，随吃随取。

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2011-1-11 00:00 上传

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哗哗

猪肉铺的做法很给力，什么时候试试！ 谢谢分享！

rivercool

哗哗 发表于 2011-1-11 17:10
猪肉铺的做法很给力，什么时候试试！ 谢谢分享！

嗯嗯 ，一定能成功！

rivercool

西红柿炖牛腩1_副本.JPG (96.71 KB, 下载次数: 68)

2011-1-11 21:02 上传

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--西红柿炖牛腩

漫长冬日，想不想煲上一锅汤，舒舒服服、慢慢悠悠的喝上一碗？西红柿牛肉煲，酸甜之间浸透着浓郁的肉香，让你暖在手里，香在嘴里，爽在心里。。。绝对是居家饱胃、宴客会友的一款好汤！

原料：
牛腩500g，西红柿500g，胡萝卜100g，洋葱100g，番茄酱适量，八角半朵、桂皮小半片、花椒5粒，欧芹碎少许，水淀粉、盐 糖 适量。
做法：
1，牛肉切成大片或者小块，清水焯一遍，以便去除血沫，捞出备用。
2，西红柿顶端用刀划十字，开水中烫或稍微煮2分钟，破去皮后切片备用。
3，洋葱切丁，胡萝卜切小块，备用。
4，锅内倒入底油，加入牛肉和洋葱、八角、桂皮、花椒翻炒至稍有香味后倒入高压锅内。
5，西红柿片放入锅内小火熬出汁，用铲子将西红柿适当碾压成泥后，倒入高压锅。
6，高压锅内加入开水1L，番茄酱、盐、糖，与牛肉和西红柿泥一起加压10-15分钟。
7，牛肉炖好后，加入胡萝卜块和欧芹碎，小火炖至胡萝卜熟烂，并适当收汤。
8，淋入水淀粉后，转中火，适当搅拌，至汤汁浓稠透亮即可。

克劳德.诺

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很喜欢西红柿炖牛腩。。lz过程写的也好详细，方便大家学了。。要是图再大点就更给力了

geniemais

最后那个不错，尝试一下

弄将起来

好详细的做法，值得学习。。

小杰

哇塞，我是冲着叉烧肉来的。。。哈喇子流了一桌子。。。

rivercool

克劳德.诺 发表于 2011-1-11 21:42
回复 rivercool 的帖子

很喜欢西红柿炖牛腩。。lz过程写的也好详细，方便大家学了。。要是图再大点就更给 ...

恩 我也纳闷啊  为啥我的图超过100k就穿不上去了，不得不缩成100k以下的才能顺利传上来，然后就变成这么小的了，好像一寸照片的样子似滴。  
试着直接粘地址链过来，又不显示，亲们都是咋弄滴呢？？
签名档的博客里有大图，喜图的txs麻烦移步至那里

rivercool

geniemais 发表于 2011-1-11 22:10
最后那个不错，尝试一下

冬天的西红柿不怎么有味道，可以适当加入几滴白醋，增添点酸味

rivercool

小杰 发表于 2011-1-12 01:45
哇塞，我是冲着叉烧肉来的。。。哈喇子流了一桌子。。。

要餐巾纸不？