舍得大妈玩烘焙,越玩越上瘾!

bonjour789

楼主的手艺真好啊，每样看着都很有食欲，想请教一下慕斯蛋糕最上边的那个果冻层是怎么做的，我只会弄下边的蛋糕，不知道要如何加上边的那一层，以前实验过几次都没成功啊

camilla

我想拜你为师。。。

cathayok

想问lz做的手工巧克力原料 是买的哪种？谢谢
sisivie 发表于 2010-7-16 21:48

    我在国内。在烘焙用品店买的。

cathayok

楼主的手艺真好啊，每样看着都很有食欲，想请教一下慕斯蛋糕最上边的那个果冻层是怎么做的，我只会弄下边的 ...
bonjour789 发表于 2010-7-16 22:28

    上面的果冻层，就是用果冻粉做的果冻呀！
    反着做。先做果冻层，再铺幕斯层。最后放蛋糕体。
    然后，反转过来。脱膜就成了。
    简单吧。

cathayok

我想拜你为师。。。
camilla 发表于 2010-7-16 22:32

    不敢，不敢。大家一块儿霍霍，互相学习。

caryia

高手，在国内呀？

SmallCake

回复 74# cathayok


多谢了 上面的洞洞 是要用刀 划出来的吗？
饼的话 用超市里 做TARTE 的面饼也可以吧

cathayok

回复  cathayok


多谢了 上面的洞洞 是要用刀 划出来的吗？
饼的话 用超市里 做TARTE 的面饼也可以吧 ...
SmallCake 发表于 2010-7-17 10:23

    好聪明，是用刀划出来的。
   只要是酥皮的，就可以用来烤。
祝你成功哈。

monique121

lz这么喜欢，可以过来学专业的了。吼吼~

cathayok

lz这么喜欢，可以过来学专业的了。吼吼~
monique121 发表于 2010-7-17 14:12

   
就是个玩儿，
又不想以此为生。
学专业的，也没用。
呵呵。

cathayok

又快到八月十五了。
有人馋月饼了。天天磨着我要月饼吃。
实在没有办法，开做吧。

广式月饼皮：

糖浆：75克   油（色拉油）：30克  枧水：2克  盐：1克

面粉：100克

五仁馅：

糖：75克  青梅：20克   冬瓜条：20克  桔丁：20克  

果脯：40克  白芝麻：20克  花生：30克  瓜子：30克  

松子：20克  桂花酱：30克  黑芝麻：10克

葡萄干：20克  色拉油：50克  面粉：100克  水：30克

个别内馅品种不喜欢，或者买不到，可换同类品种。

ADN

lz是不是已经开店卖了啊？也太厉害了

cathayok

lz是不是已经开店卖了啊？也太厉害了
ADN 发表于 2010-7-17 19:34

    迈，你也太抬举我了。
就这水平，开店？卖你，你要呀？

suisuo1985

迈，你也太抬举我了。
就这水平，开店？卖你，你要呀？
cathayok 发表于 2010-7-18 04:17

我要 。。。。 自己家做的放心。。。 LZ 你太谦虚了 排队膜拜一下。。。
还有 你家烤箱好大好大啊。。。。

cathayok

我要 。。。。 自己家做的放心。。。 LZ 你太谦虚了 排队膜拜一下。。。
还有 你家烤箱好大好大啊。。。 ...
suisuo1985 发表于 2010-7-18 10:33

    好的。等我到了法国。做点心卖给你哈。


我家的烤箱不大。刚四十二升，现在家用的都有六十升的了。