自己动手做腊肉+煮熟了装盘照片。

白色的小黑

回复 14# 海洛因


    谢谢。。。没戏了

179100265

我们那里的腊肉似乎不是这样做个，这在我们那里叫风吹肉。。。
真宗的腊肉是要烟熏的。。。我们农村里的都熏2-3个月。。

维奕奕

要是被雨淋了 还能吃吗 因为人又不是随时都在家？

海洛因

我们那里的腊肉似乎不是这样做个，这在我们那里叫风吹肉。。。
真宗的腊肉是要烟熏的。。。我们农村里的都 ...
179100265 发表于 2010-1-23 21:43

做法确实有很多，农村里要少稻草薰。这样做出来会比较香。
这边没有这个条件，就风干了。效果还是不错的。

海洛因

要是被雨淋了 还能吃吗 因为人又不是随时都在家？
维奕奕 发表于 2010-1-23 21:47

雨淋了很容易坏。我是在阳台上挂的，上面加了块板子遮雨。

孑孓

我自己也弄了一块肉做。。
我想问问LZ啊。。放了盐之后我这都已经腌制了快一个星期了。。。锅里出了很多水。。要倒掉吗？
还有怎么我的肉不是LZ你的那个颜色啊。。
我已经腌制了6天了。。时间够了吗？可以拿起来吹干了吗？
我家也没有甜面酱。。就直接拿起来吹干吗？
我好担心肉臭了哦。。反正现在肉腌制了几天。。颜色变的不红了。。反而淡淡的颜色 奇奇怪怪的
谢谢LZ解释一下哦。。。

海洛因

腌制一周之后，鲜肉的红色会消失，变成有点浅咖啡色。 这个是正常的。
锅里面有点水是正常的，如果水很多，可能有两个原因。1 你的盐放多了，肉里的水分过多的被析出，这样做出来的会很咸。2 开始腌肉的时候用水洗过肉。最好是不要洗，因为最后下锅煮之前会洗干净，不用开始洗了又挂在外面会落很多灰尘。而且水洗了过后肉会比较容易坏。
6天差不多可以了。
直接风干也可以，但是味道会差点。甜面酱可以自己做，主要原料是面粉和酱油，网上能查到做法。
一般来说你如果盐加的很多，而且放在室外，坏的可能性比较小。 要注意腌制的时候盐要和匀，必要的话每3天翻动一下。

你有相机吗？ 拍张像发上来我看看啊。

nyx

真不错。。。

marie22

太厉害了，这样下去要全民做腊肉了，哈哈

吗啡

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

kanglizishan

真漂亮啊

sunshine2003

腊肠后面出腊肉,太专业了.我们那边的腊肉没过盐,好像直接酱油泡,前两天还看到的帖子没见着了.

lea83

楼主真会做吃的，佩服佩服

amyli071

呵呵，法国的生活让我们真的变得很强大~~~~~

neinei

楼主在巴黎吗....外卖吗？