关于烤鸡翅

余音绕

余音绕

nyx

鸡翅最好用老抽腌，比较上色，怕不入味的话，可以先在背部划几刀。。。
另外，腌鸡翅最好放过夜，就是第二天中午烤的话，前一天晚上就腌上

179100265

鸡翅要腌4个小时以上，味道才能完全进去，烤的时候要拿出来刷脆皮水或蜂蜜水

chongheinrich

生抽不上色，想吃颜色深的用老抽腌
烤的时候可以裹锡纸

toulon123

得用老抽才上色，快烤熟的时候刷蜂蜜，放些辣椒或者孜然粉更好吃！！

TOTAL

在鸡翅上用刀正反面各划几刀，让料入味儿。

Millet~

生抽当然不上色了！！！！！！ 你可以换老抽，也可以换些你喜欢的酱类就好。

余音绕

谢谢大家哦

salutvivi

杭州有一家专卖烤鸡翅的店，名叫“独狐九翅”，他家最有名的一个品种叫“黯然消魂翅”，是用针管把辣椒水打进鸡翅里，进冰箱冷冻，再解冻，辣椒水就会流满整个鸡翅的肌理，如水银泄地，无孔不入。这样烤出来的鸡翅，表面无辣而肉中有辣，化辣于无形，实是深得独狐九剑的真传。一口咬下，辣翻天，辣得舌尖跳，让吃客有嘴没空叫，这就叫做黯然消魂。

ronvin

杭州有一家专卖烤鸡翅的店，名叫“独狐九翅”，他家最有名的一个品种叫“黯然消魂翅”，是用针管把辣椒水打 ...
salutvivi 发表于 2009-11-10 09:46

还要去买针管？

orange83

我烤的时候放的料很多。
盐，黑胡椒，thym，rosemary，孜然，coriande，花椒粉，辣椒粉，大蒜，paprika
保证你不用腌味道也十足，香辣过瘾哇～

orange83

杭州有一家专卖烤鸡翅的店，名叫“独狐九翅”，他家最有名的一个品种叫“黯然消魂翅”，是用针管把辣椒水打 ...
salutvivi 发表于 2009-11-10 09:46

看了口水流了一地。。。

CATHERINE324

先把鸡翅用生抽，五香粉，烧烤粉淹10分钟（如果鸡翅够大，可以划几刀）
淹好后刷层蜂蜜（为的是烤出来颜色亮，带点甜味）
包好锡箔纸（要全包严实了）
上烤箱，150-180烤10分钟就OK了
如果喜欢还可以放点洋葱，土豆片啥的