La quenelle est une spécialité culinairelyonnaise.
La quenelle « nature » se compose obligatoirement de semoule de blé dur ou de farine, de beurre, d’œufs, de lait et/ou d’eau et d’assaisonnements. La « quenelle de brochet » comprend en plus de la chair de brochet hachée et la « quenelle de volaille » de la chair de volaille.
On prépare d'abord la pâte à quenelle, appelée panade avec la farine ou la semoule et l’eau ou le lait. La panade est chauffée pour être desséchée, puis éventuellement refroidie. On ajoute éventuellement la chair hachée à la panade, qu'on appelle alors mêlée. Les quenelles sont ensuite formées (on dit « pondues ») puis pochées. C'est dans cet état qu'elles sont vendues chez les traiteurs.
Avant d'être consommées, les quenelles sont préparées en sauce à la tomate, aux écrevisses ou béchamel (préparée avec une sauce aux écrevisses, aux carottes, au cèleri, et au cognac, elles sont dites quenelles sauce Nantua). Elles sont souvent gratinées. Les quenelles doublent de volume lors de leur préparation.
Récupérée de « http://fr.wikipedia.org/wiki/Quenelle »
在超市的冷藏柜里就可以找到。 （左边是用烤箱做出来得QUENELLE,右边貌似是CEVELLE DE CANUT,一种用FROMAGE做出来的东西，用作甜点或者是头餐）
烹饪方法：
Dégustez les quenelles de brochet avec une sauce Nantua : ajoutez 10cl de crème fraîche, 60g de beurre d'écrevisse, sel et poivre.
Les quenelles natures avec une sauce Aurore : ajoutez des tomates pelées, crème, champignons de Paris, sel et poivre.
Les quenelles de volaille avec une sauce Mornay : ajoutez 10cl de crème fraîche, du gruyère râpé ou autre fromage, du sel et du poivre. BON APPETIT !
至于面包店，一直很喜欢PAUL家的东西，味道好，包装也精致。去PART-DIEU坐火车的时候，不妨买一些在路上吃，呵呵
至于KEBAP(是这么拼的吗，呵呵)，一直在致力于寻找，据说在BELLECOUR附近有3欧的，不过从来没有仔细找过，知道的同志不妨把地址贴上来阿，呵呵。我比较喜欢的是在COUES DE LAFAYETTE,靠近上文所提到的TROC DE L'ILE附近（不远的地方有家邮局），一家KEBAP,分量足，味道好。4欧一个
楼主 
（左边是用烤箱做出来得QUENELLE,右边貌似是CEVELLE DE CANUT,一种用FROMAGE做出来的东西，用作甜点或者是头餐）
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...hehe
